Chocolate Milk Stout z Brew Kitu

[p0p0]

Witam! Tym razem jako moje drugie piwo chcę zrobić Chocolate Milk Stouta. Planuję trafić w coś koło Sweet Cow z Alebrowara. Chyba łatwiej zrobić normalne warzenie ale jeszcze nie jestem na nie gotowy.

Z tego co udało mi się znaleźć w sieci planuję to zrobić tak:

200g słodu czekoladowego z zalanego wodą i zostawione na noc w lodówce (parzenie na zimno?)
100g kakao z niską zawartością tłuszczu
500g laktozy
Stout Brewkit od Coopersa
100g glukozy do refermentacji
Chcę się zmieścić w 20 litrach

Czy dalibyście może ekstraktu słodowego ciemnego jeszcze? Czy nie będzie za dużo cukru wtedy?
Może wrzucić laski wanilli na cichą dla aromatu?

Uwagi lub sugestie mile widziane

PS Jeszcze mały offtop, czy da się gdzieś włączyć listę swoich postów i tematów? Nie mogę tego znaleźć.

Źródło:

https://www.youtube.com/watch?v=TyzQ5L_TyPM

[p0p0]

Czy dalibyście może ekstraktu słodowego ciemnego jeszcze? Czy nie będzie za dużo cukru wtedy?

Pozwolę sobie sam na to odpowiedzieć - laktoza nie jest ruszana przez drożdże.

Planuję wrzucić 1kg laktozy na 23L.

[e-prezes]

aleś wymyślił...

200g słodu czekoladowego z zalanego wodą i zostawione na noc w lodówce (parzenie na zimno?)

dość dziwny pomysł (z tą lodówką) i nazewnictwo (Twoje?).

Czy dalibyście może ekstraktu słodowego ciemnego jeszcze? Czy nie będzie za dużo cukru wtedy?

jeśli chcesz zrobić z jednej puszki kita to trochę za mało ekstraktu, by uzyskać 20 litrów 12 blg, pomimo dodania laktozy. trzeba by to wyliczyć ile brakuje.

Może wrzucić laski wanilli na cichą dla aromatu?

kakao masz niby odtłuszczone, ale wanilia pozbawi piany to piwo.

a z 1 kg laktozy wyjdzie Ci ulepek...

[p0p0]

Chodzi mi o "steeping" (parzenie). Pomysł z lodówką znalazłem na filmiku podanym w pierwszym poście. Celem tego jest zabarwienie wody i wyciągnięcie smaku ze słodu specjalistycznego, a skoro lodówka to na zimno. Druga opcja to gotowanie przez 20 min w temp 70C.

Znalazłem jeden post w którym z 0,5kg nie było zbytnio czuć tej laktozy, a z czasem podobno smak zanika przez układanie się smaków palonych. Jak wyjdzie "krówka" to też nie będzie aż tak źle. Może zejdę do 0,7kg.

[p0p0]

Muszę dodać też ekstrakt słodowy bo laktoza zwiększa BLG tylko teoretycznie.

"100g laktozy dodane do 20 litrów roztworu spowoduje zwiększenie gęstości o ok. 0,28°Blg."

[e-prezes]

A czemu nie dasz pół kilo czekoladowego? po co się ograniczać...

Chętnie spróbuję co namodziłeś, niezależnie co jeszcze wymyślisz Twoje

[Marcin_wc]

kakao masz niby odtłuszczone, ale wanilia pozbawi piany to piwo.

Kakao z niską zawartością tłuszczu(10%), to co innego, niź odtłuszczone (1%).

Skąd pomysł, że wanilia pozbawi piwo piany?

[e-prezes]

Moje pozbawiła.

[p0p0]

Kakao z niską zawartością tłuszczu(10%), to co innego, niź odtłuszczone (1%).

Jednak raczej odpuszczę sobie kakao (Bawarskie Prawo Czystości) i faktyczni więcej użyję słodu czekoladowego. Chociaż nie wiem skąd dostanę słodycz

[e-prezes]

Z całym szacunkiem, im dłużej czytam mam wrażenie, że brak Ci podstaw. Uwarz zwykłego stouta z zestawu surowców z zacieraniem a potem doskonal warsztat. Da Ci to dużo wiedzy na temat niż uwarzenie jakiegoś ekstremum, które nie wyjdzie na jakimś etapie i za Chiny ludowe nie będziesz wiedział, gdzie spaprałeś. To taka dobra rada.

[Marcin_wc]

Moje pozbawiła.

Skąd pewność, że to wanilia?