Pierwsze warzenie - receptura + kilka pytan

[Wydmikufel607]

Witajcie dodzy forumowicze.
W najbliższy weekend w kooperacji z kumplem, planuję popełnić pierwszą warkę piwa. Wybór padł na pszenicę. Poniżej zamieszczam wstępną recepturę z prośbą o ewentualne uwagi i zastrzeżenia. Z góry dziękuję za uwagę i pomoc

Po analizie wielu tematów, rozmów i receptur stworzyliśmy coś takiego:

Skład
Słód pszeniczny jasny Strzegom - 3kg
Słód pilzneński Bruntal - 2kg
Słód Carahell - 0,5kg

Chmiel Chinook - 30-35g
Chmiel Cascade - 20-30g

Drożdże - WB06

Zacieranie
44* - 15min (tylko słód pszeniczny)
63* - 45min
72* - 30min
78* - wygrzew

Tutaj pojawia się moje pierwsze pytanie. Wiele czytałem o dekokcji, obmyśliliśmy taki jej schemat:
dekokcja z 63* do 72*, po ok. 20 min pierwszej przerwy scukrzającej pobieramy dekokt, trzymamy go 10 - 15 min w ~70*, 10 min gotowania po czym podnosimy temp. zacieru do drugiej przerwy scukrzającej.
Czy taki schemat ma sens?
Pytanie numer dwa. Woda jaką dysponuje ma pH 7,5, czy po dodaniu słodów uzyskam zalecany poziom pH czy konieczna okaże się korekta kwasem mlekowym?

Chmielenie
60min - 20g chinook
20min - 15g cascade
5min - 10g cascade
5min - 10g chinook

Tutaj pojawia się pytanie numer trzy. Chcemy wyciągnąć z chinooka aromat grejpfruta, czy to 5 min będzie odpowiednim czasem a 10g odpowiednią ilością by uzyskać zamierzony efekt? generalnie chodzi nam o polaczenie aromatu bananów i cytrusów

Fermentacja
Temp. ok 21*
Tylko fermentacja burzliwa - z założenia 12-14 dni

Refermentacja miodem lub cukrem trzcinowym

Pytanie numer cztery. Przy tak małej ilości dodawanego słodziwa szanse na wyczucie go w smaku są chyba minimalne o ile nie zerowe?

Z góry dziękuję za odpowiedzi, sugestie i porady.

pozdrawiam

[Wydmikufel607]

Tutaj pojawia się pytanie numer trzy. Chcemy wyciągnąć z chinooka aromat grejpfruta, czy to 5 min będzie odpowiednim czasem a 10g odpowiednią ilością by uzyskać zamierzony efekt?

na innym forum zaproponowana nam zeby zmienic chmielenie w nastepujacy sposob: Może lepiej pod sam koniec gotowania (w zasadzie to na 0', czyli takie chmielenie whirpoolowe), żeby za bardzo w goryczkę nie poszło, bo chinook jednak jest już dość mocno goryczkowy, ale za to większą ilość? Czyli zamiast 30g, zakupcie 50g i 20g na 60', a to co zostanie na 0'. Przy 10g szanse na to, że aromat będzie wyczuwalny będą raczej znikome.

Co sadzicie o takim pomysle

Ps. nie znalazlem opcji edytuj jesli ktos moze polaczyc to z 1 postem to bede wdzieczny

[zgoda]

Jak to pierwsze piwo, to rób według pierwotnego zamysłu. I tak wyjdzie wam coś innego, niż planujecie.

[Marcin_wc]

Pytanie numer dwa. Woda jaką dysponuje ma pH 7,5, czy po dodaniu słodów uzyskam zalecany poziom pH czy konieczna okaże się korekta kwasem mlekowym?

Nie wiadomo. Trochę jak byś spytał, czy wlanie 5l wody do garnka nepełni go. Nie wiadomo, jaką pojemność ma garnek i nie wiadomo, jaki bufor ma Twoja woda, dlatego pH mierzymy po dodaniu słodów, a nie przed.