Prośba o weryfikację receptury.

[Deuce502]

Z uwagi iż jest to pierwsza receptura jaką układałem proszę o weryfikację i zasugerowanie poprawek jeśli są potrzebne. Piwo ma być czymś w stylu APA single hop z niezbyt intensywną goryczkę, raczej słodkawe.

Słody:
Pale Ale - 3kg
Pilzneński - 1kg
Caramunich typ II 110-130 EBC - 250g

Chmiel Cascade:
40 gram na 60 minut
40 gram na 5 minut
20 gram na zimno

Zacieranie:
podgrzanie zacieru do 70 stopni, czas do uzyskania negatywnej próby jodowej,
mash out

Drożdże US-05 lub Danstar Windsor Ale.

Co o tym sądzicie?

[Marcin_wc]

Ja bym dał 30g na 90min, 35g na 0min i 35g na zimno. Drożdże nottingham zamiast windsor.

[Zywiec79]

Jak chcesz słodkawe to raczej zacieraj inaczej niż "na lenia"
Zacieraj:
w 62 stopniach 40 minut
w 72 stopniach do uzyskania próby jodowej .
Jak wyjdzie za mało słodkie to następnym razem możesz zmniejszyć czas zacierania w 62' a jak za bardzo to wydłużyć .

[Deuce502]

Miałem warzyć jutro, ale niestety słód nie dotarł. Z porad skorzystam, dzięki za sugestie. Mam tylko wątpliwości, czy trzymanie zacieru przez 40 minut w 62 stopniach nie da zbyt wytrawnego piwa? Mogę się mylić oczywiście, to będzie dopiero moja 7 warka.

[Zywiec79]

Trzymanie w 62 stopniach przez 30 minut daje mocno słodowe piwo a 60 minut mocno wytrawne . Chcesz robić amerykańskie Pale Ale a takie powinny być raczej wytrawne Dlatego 40-45 minut powinny wnieść trochę słodowości żeby zrobić kontrę dla goryczki

[Deuce502]

Dzięki za wytłumaczenie. Zrobię tak jak mówisz.

[Deuce502]

Czy po zakończeniu fermentacji burzliwej da się jeszcze podkręcić jakoś goryczkę? Postanowiłem jednak zrobić American Amber Ale.
Zacierałem 3kg Pale Ale, 2kg Pilzneńskiego i 250 gram carared weyermann 50 EBC przez 35 min w 63 stopniach i przez 45 min w 45 stopniach. Chmieliłem przez 60 min 45 gram Cascade i 55 gram na 0 min. Wyszło mi 28 litrów piwa o ekstrakcie 13 BLG. Z moich obliczeń wychodzi mi 22 IBU co nie mieści się w stylu. Mam zamiar jeszcze dochmielić 35 gram cascade na zimno, ale to oczywiście IBU mi nie podniesie.

[Marcin_wc]

Da się, ale raczej nie ma sensu.

[Deuce502]

Sensu nie ma dlatego, że da to słaby efekt, czy dlatego, że goryczka bez dochmielania będzie OK?

We wcześniejszym moim poście jest błąd. Chodziło mi o 45 minut w 72 stopniach ofc.

[Marcin_wc]

Możesz dodać zizomeryzowanego ekstraktu, ale ryzykujesz zakażenie. Możesz też dodać bardzo mocno nachmielonej brzeczki przed butelkowaniem.

[Deuce502]

Daruję sobie kombinacje alpejskie, gra niewarta świeczki chyba. Będzie to co wyjdzie
Dzięki za odpowiedź.

[Marcin_wc]

Czyjej formuły używałeś do szacowania goryczki? Mnie z Tinsetha wychodzi 33,5 IBU, czyli jak najbardziej w stylu.

[Deuce502]

Używałem BrewTargeta, ale teraz wklepałem wszystko w ProMash i wynik pokrywa się z Twoim.

[Deuce502]

Zasyp:
- Pale Ale 4kg
- Monachijski typ II 1kg
- Caramunich 80-100 EBC 200g
- Cara Blond 20 EBC Castle 200g

Zacieranie:
1 przerwa - 60 min w 62*
2 przerwa - 30 min w 72*
mash out

Warzenie:
- 35g Chinook na 90'
- 15g Chinook na 30'
- 20g Cascade na 0'
- 20g Amarillo na 0'

Podejrzewam, że wyjdzie mi około 25-26 litrów piwa o ekstrakcie 13*BLG. Dodatkowo 30g Amarillo na zimno. Drożdże Safale US-05. Chmielone dosyć mocno, aby zrobić kontrę dla słodów dających aromaty karmelowe.
Co o tym sądzicie? Ma wyjść coś pomiędzy American Amber Ale, a APA.

[Deuce502]

Wg. Tinsetha wychodzi 48 IBU - trochę dużo. Lepiej dam 30g Chinooka na 90', wtedy jest 42 IBU.