Chmielenie na zimno - wątpliwość

[Azi_92]

Witam!

Robię właśnie swoją szóstką warkę - tym razem padło na New Zealand India Pale Ale. I przyszedł czas na moje pierwsze chmielenie na zimno :-)

Pytanie brzmi - czy chmiel powinien opaść na dno fermentora? Wrzuciłem go 48h temu i dalej trzyma się na powierzchni gęstym, zbitym kożuchem (chmieliłem granulatem, wsypałem prosto do fermentora - przeczytałem, że umieszczenie granulatu w woreczku nie jest najlepszym pomysłem). Zastanawia mnie, czy w takiej sytuacji cała warka otrzyma swoją porcję aromatu, czy też aromatyzuję jedynie powietrze między chmielem a pokrywką fermentora.... Czy powinienem zdezynfekowaną łyżką pomieszać trochę w fermentorze, by utopić chmiel?

[anteks]

Moje zazwyczaj się rozpuszczają i pomału opadają

[Azi_92]

Czyli być cierpliwym? W instrukcji zalecają wsypać chmiel na 4 dni przed rozlewem, nie piszą jednak nic o opadaniu ;-) W razie czego czekać aż opadnie?

[AndrewZG]

Witam!
przeczytałem, że umieszczenie granulatu w woreczku nie jest najlepszym pomysłem

Niby dlaczego?
Sam fakt, że masz jakiś problem z pływającym chmielem i wątpliwości dotyczące nabrania aromatu przez całe piwo dowodzi, że woreczek z odpowiednim obciążeniem załatwia sprawę. Stosuję ten sposób (moi znajomi również) od kilku lat i jestem b. zadowolony z efektu.

[Azi_92]

Niby dlaczego?
Sam fakt, że masz jakiś problem z pływającym chmielem i wątpliwości dotyczące nabrania aromatu przez całe piwo dowodzi, że woreczek z odpowiednim obciążeniem załatwia sprawę. Stosuję ten sposób (moi znajomi również) od kilku lat i jestem b. zadowolony z efektu.

Z tego, co czytałem na tym forum, to chmiel w woreczku ma zbijać się w grudę i jego część w ogóle nie ma okazji oddać aromatu

[TeDy_beer]

Nie musi tak być, natomiast chmiel nie zawsze opadnie Ci w całości na dno. Może być tak, ze część będzie pływać na powierzchni, z część pójdzie na dno i zmiesza się z drożdżami. Tak czy owak 4 dni to wystarczający czas na przedostanie się aromatów chmielowych do piwa.

[AndrewZG]

Z tego, co czytałem na tym forum, to chmiel w woreczku ma zbijać się w grudę i jego część w ogóle nie ma okazji oddać aromatu

Ważne jest, żeby w woreczku zostawić możliwie najwięcej wolnego/pustego miejsca, aby chmiel po otrzymaniu cieczy i niewątpliwym pewnym "napęcznieniu" miał gdzie się rozprężyć - wystarczy moim zdaniem zachowanie tej prostej zasady.
Jeżeli zawiążesz woreczek ściśle nad suchym chmielem, to oczywiście oddanie aromatu będzie mniejsze, ale wiadomo powszechnie żeby tak nie robić.
Pozdro

[leon85]

Ja też używam do chmielenia zarówno piwa jak i miodu, siatki muslinowej i jestem zadowolony

[Azi_92]

Dzięki za pomoc :-)