Piwo dolnej fermentacji

[grekab]

Czy można fermentować piwo dolnej fermentacji w warunkach do górnej. Nie mam możliwości kupienia lodówki żeby przeprowadzać fermentację dolną. Co radzicie ?

[fidoangel]

A możesz bardziej sprecyzować o co Ci chodzi? Co chcesz osiągnąć?

[grekab]

A więc chcę zrobić piwko dolnej fermentacji np. czeska dziesiątka czy pilsner, ale nie mam możliwości obniżyć temperatury fermentacji do np 10 stopni. Po prostu muszę warzyć w kuchni a tam zazwyczaj są temp. powyżej 20 stopni. I chodzi o to czy w ogóle da się robić piwo dolnej fermentacji w warunkach do górnej.

[e-prezes]

To ratuje cię tylko lodówka fermentacyjna, albo rezygnacja z pilsnera na rzecz innego piwa, ale górnej fermentacji.

[sztetke]

Typ fermentacji określa temperatura, nie możesz zrobić piwa dolnej fermentacji w temperaturze przewidzianej do górnej fermentacji.

[grekab]

Dzięki koledzy za informację. Szkoda

[fidoangel]

W pytaniu już jest odpowiedź, dolna to dolna a górna to górna ale...

Jeśli masz możliwość fermentowania w temperaturze kilka stopni niższej niż te 20*C to na Danstar Nottinghamach spokojnie uzyskasz piwo zbliżone do fermentowanych drożdżami lagerowymi.

Z drugiej strony Pils Urqele w temperaturach wyższych niż dedykowane dawały mi czyste smakowo piwa.

[piwosz_andrzej]

Na drożdżach Saflager S-23 oraz W34-70 jest napisane, że temperatura pracy drożdży waha się w przedziale 9 – 22 st, natomiast optymalna temperatura to 12 – 15 st. Wynika więc z tego że w temperaturze 20 st również drożdże będą pracowały. Niedawno sam zadawałem podobne pytania bo chce zrobić Pilsa i uzyskałem od bardziej doświadczonych piwowarów z forum informacje, że w tych wyższych temperaturach piwo dolej fermentacji nabierze posmaków ale-owych (kwiatowe itp aromaty), a przy piwach dolnej fermentacji chodzi o uzyskanie jak najczystszego profilu (to osiąga się w niskich temperaturach). Mimo wszystko piwo z tego wyjdzie, ale myśle że będzie odbiegało od stylu.

[anteks]

Wszystkie drożdże dolnej fermentacji popracuja w temp 20' tylko ze smakiem będzie trochę inaczej

[grekab]

No to będę musiał coś pomyśleć żeby zrobić termos ze styroduru na fermentor. Dzięki pieosze

[sztetke]

No, skrzynia styropianowa, ze 2 pety zamrożone, drożdże german ale albo kolsch i wyjdzie pseudolager, ale nie upieraj się na tą dolna, większość początkujących naczyta się o szlachetności pilsnera urqella i się meczy w poszukiwaniu świętego grala, który okazuje się kuflem zwykłego piwa .

[grekab]

Nie upieram się. Kupuję gotowe zestawy do zacierania i czeskie piwka są właśnie na dolnej fermentacji. Dlatego kombinuję jak je zrobić.

[kkemot]

Naprawdę chce Ci się tyle robić, żeby napić się piwa, które będzie podobne w smaku do czeskiego lagera?

[barsliw]

A może masz miejsce w domu gdzie mógłbyś wstawić mała lodówkę. Czasem można dorwać jakiś Minsk czy coś podobnego za śmieszne pieniądze. Ja tak zrobiłem. Do tego programator czasowy od akwarium i masz super warunki do fermentowania czego chcesz przez cały rok.

[grekab]

Nie mam miejsca niestety na drugą lodówkę. KKEMOT czyli po pozostają piwka górnej fermentacji ?