Single Hop Citra

[adagioo]

Ułożyłem w oparciu o parę źródeł taki przepis na single hop citra. Proszę o weryfikację i ewentualne uwagi, wiem że to raczej prosta receptura, ale wolę upewnić się, że wszystko jest ok, jako że to mój pierwszy przepis.
Og.1.050, ibu ~90 (liczone kalkulatorem)
Surowce
słód pale ale 5,0kg
słód monachijski 0,8kg
słód Carapils 0,2kg
Chmiele
Citra 90g
Citra 60 na zimno
Drożdze Safale 05
Zacieranie
68°C 60 min
76°C 10 min
wysładzanie wodą ok. 78°C
Czas gotowania
70 min
Chmielenie (granulat)
30g Citra -60min
30g Citra -15 min
30g citra - 5min
10g Citra - 1min

60g Citra na zimno

Założenie jest taki, piwo ma być mocno cytrusowe, goryczkowe (zależy mi na tym, żeby goryczka nie była zalegająca), ale dobrze gdyby miało jakieś ciało, kontra słodową. Dodatkowo mam zamiar dodać po gotowaniu skórkę limonki, żeby trochę poeksperymentować.
Pozdrawiam i liczę na wasze sugestie.

[Ronoaro]

Chcesz z 6 kg słodu zrobić 12 plato (og. 1.050)? na ile to litrów 30? 10 min przerwy dekstrynujacej nie da żadnej "kontry słodowej", zrób 45 min przerwy maltozowej i z 30 min dekstrynujacej. Nie wiem na jakim kalkulatorze liczyłeś IBU, ale z 30gramów Citry marno to widzę.

[anteks]

Kolega ma w planie zacieranie " na lenia"+ "wygrzew"

[adagioo]

Na 20L
www. brewersfriend.com/ibu-calculator/, używałem tego kalkulatora. Zacierać chciałem "na lenia", tak jak wspomniałeś, niestety terminu "wygrzew" nie kumam.

[adagioo]

Ekstrakt początkowy to 15

[anteks]

za wiki z piwo.org

Mash out jest to specjalny krok na koniec zacierania - podgrzanie całości zacieru do temperatury 76-79*. Ma on na celu dezaktywację większości enzymów, aby przerwać dalsza konwersję i ułatwia filtracje, zacier jest wtedy luźniejszy i mniej "klejący". Niekiedy też pomaga podnieść wydajność. Należy uważać, żeby nie przekroczyć 80*C, aby nie zdezaktywować wszystkich enzymów, będą one potrzebne, aby przerobić śladowe ilości skrobi które mogą wypłukać się przy filtracji. Mash-out jest nieobowiązkowy, ale jak widać ma pewne zalety i warto go stosować.

[adagioo]

Dokładnie to mam w planie. Wracając do temat, jeśli zastosuję zacieranie na lenia i wygrzew to nie uzyskam takiego efektu jakiego oczekuję? To piwo to moja druga warka, pierwsza która będę robił sam, więc stąd moje zmieszanie i nie do końca "ogarnięcie" w temacie.
Ps. Myślałem o zwiększeniu zasypu carapilis do 0,5kg, co o tym sądzicie?

[zgoda]

Rób na lenia, zacieranie wielostopniowe jest przereklamowane. Tylko dobrze lodówkę owiń, żeby temperatury nie zgubiła. Jak zaczniesz od 68 stopni, to w 90 minut powinna utrzymać do 65.

A carapils sobie daruj, nic ciekawego ci nie wniesie w takim piwie.