Dolewać ? czy Nie dolewać ? Oto jest pytanie.

[Morti]

Witam,
wczorajszego wieczoru udało mi się uwarzyć swoją drugą warkę. Jest to Prawdziwy Stout z BA. Gotowałem składniki według instrukcji. Nie miałem niestety wielkiego garnka, więc gotowałem 10 l w jednym, wraz ze składnikami i w drugim kolejne 10 na "dolewkę".

Po całym procesie, który przebiegł bez zarzutów, wystudziłem brzeczkę w wannie z zimną wodą do 28 stopni i zadałem drożdże ( wcześniej rehydratyzowane ). Całości wyszło 19 litrów ( 1l. uciekł przy gotowaniu ) , a w związku z tym że była już 1:00 w nocy to zostawiłem jak było.

Odlałem wcześniej brzeczkę do pomiaru, żeby wystygła do 20 stopni i tu niestety ZONK bo wyszło mi 17 blg... Dlatego proszę o poradę : Czy dolewać żeby uzyskać 13 czy zostawić jak jest ? ( drożdze już nad ranem ostro pracowały ). Boję się że jak S04 "zeżrą" do 3blg to będzie 7%. Wiem że w stylu to się z pewnością nie zmieszczę, ale czy nie będzie mocnego posmaku alkoholu w takim wypadku ?

Poniżej skład i zdjęcia :

- ekstrakt słodowy jasny w syropie 1, 7 kg
- ekstrakt słodowy ciemny w syropie 1, 7 kg
- palony jęczmień (śrutowany) 300 g
- chmiel goryczkowy East Kent Golding (UK) 30 g (granulat)
- drożdże: Safale S-04 11, 5 g

[anteks]

Sprawdź czy w czystej wodzie pokazuje zero

[Morti]

Sprawdzałem dzisiaj rano. Balingometr jest ok w 20 stopniach pokazuje 0.
Nie wiem czy te 17 blg nie jest winą tego, że z puszek ekstraktów wyciągnąłem co do grama ( łyżką później przepłukane do czystego ).

[Zohan]

Aby ograniczyć alkoholowy smak staraj sie utrzymywać temperaturę fermentacji w dolnej granicy temperatury. Na dalszym etapie wydaje mi sie, że pomóc może dłuższe leżakowanie.

[piwosz_andrzej]

Niedawno warzyłem piwo z tego samego zestawu wyszło ok 22 litrów o ekstrakcie 12 - 12,5 Blg. Piwo odfermentowało do 5 Blg.