Dochmielenie brewkita- skonstruuj poradnik!

[amebus]

Doświadczeni piwowarzy!

zwracam się do was z gorącą prośbą! Chodzi o temat zrobienia piwa z "gotowca" i doprawienie go odpowiednią ilością chmielu

Czy moglibyście pomóc mi i skonstruować dla mnie krótki poradnik jak chmielić? Potraktujcie mnie jak laika i prostymi słowami wyjaśnijcie krok po kroku co robić, bo póki co- tłukę głową w mur.

Polećcie też, w miarę możliwości, jaki brew kit komponować z jakimi chmielami, a także doradźcie, jakich hybryd stanowczo unikać.

A przede wszystkim- nie bijcie! W końcu zwracam się do was z tymi pytaniami, żeby warka nadała się do wlania w gardło a nie do zlewu

[Mocho]

jak już chcesz dochmielać to nie lepszym rozwiązaniem byłoby kupienie nienachmielonych ekstraktów i nachmielenie ich wedle własnych upodobań/wyznaczników dla danego stylu?

[amebus]

tylko że chciałem pokombinować, zrobić jakąś hybrydę, ciekawe połączenie stylów itp

[e-prezes]

Nachmiel milda z brewkita jak IPA to będziesz miał hybrydę - imperial mild

[ScaRRyMaN]

Doświadczeni piwowarzy!

zwracam się do was z gorącą prośbą! Chodzi o temat zrobienia piwa z "gotowca" i doprawienie go odpowiednią ilością chmielu

Czy moglibyście pomóc mi i skonstruować dla mnie krótki poradnik jak chmielić? Potraktujcie mnie jak laika i prostymi słowami wyjaśnijcie krok po kroku co robić, bo póki co- tłukę głową w mur.

Polećcie też, w miarę możliwości, jaki brew kit komponować z jakimi chmielami, a także doradźcie, jakich hybryd stanowczo unikać.

A przede wszystkim- nie bijcie! W końcu zwracam się do was z tymi pytaniami, żeby warka nadała się do wlania w gardło a nie do zlewu

Ja wrzuciłem na 15 min do gotującej się brzeczki 30g Chinook'a do Finlandia Premium Lager. Wyszło zacnie.

[amebus]

Rozumiem, że polecana kolejność to:

1. Zagotowanie brzeczki do odpowiedniej temperatury
2. Dodanie chmielu (granulat w siateczce muślinowej?)

a i co dodać do butelek na refermentację? Cukier odpada (w celu uniknięcia smaku winiacza)? Ekstrakt słodowy w proszku? Może tabsy refermentacyjne?

[amebus]

a i jeszcze jedno: bo najbardziej marzy mi się Coopersowy Heritage Lager (choć może być też ten Finlandia Premium Lager), dochmielony Mosaic'iem. Czy z tego nie wyjdzie jakiś podły DMS?

[Mocho]

dms z chmielu się nie pojawi
do refermentacji dałbym cukier albo glukozę, nie powinno być różnicy w smaku

[amebus]

Czyli od A do Z wyglądałoby to tak:

1. Podgrzewamy puszki z ekstraktami słodowymi
2. Podgrzane przelewamy do garnka z gotującą się wodą
3. Gotujemy ok. 1h
4. W międzyczasie- na ok. 0,5h(?) dodajemy do gotującej się brzeczki 30g granulatu chmielowego (w moim przypadku- Mosaic)
5. Po godzinie gotowania schładzamy brzeczkę (wanna z zimną wodą i inne sposoby, ufam, że to akurat nie problem); schłodzoną zawartość do ok 25 stopni przelewamy do pojemnika refermentacyjnego
6. Uzupełniamy wodą do 20-20kilku litrów
7. Dodajemy drożdże dołączone przez producenta brew-kita
8. Zamykamy pojemnik i delektujemy się widokiem fermentującego browarka

Jeśli ktoś gdzieś jakieś zastrzeżenia, proszę o zwrócenie uwagi. Jeśli brak- to proszę o potwierdzenie, że wszystko jest ok

[ScaRRyMaN]

Czyli od A do Z wyglądałoby to tak:

1. Podgrzewamy puszki z ekstraktami słodowymi
2. Podgrzane przelewamy do garnka z gotującą się wodą
3. Gotujemy ok. 1h
4. W międzyczasie- na ok. 0,5h(?) dodajemy do gotującej się brzeczki 30g granulatu chmielowego (w moim przypadku- Mosaic)
5. Po godzinie gotowania schładzamy brzeczkę (wanna z zimną wodą i inne sposoby, ufam, że to akurat nie problem); schłodzoną zawartość do ok 25 stopni przelewamy do pojemnika refermentacyjnego
6. Uzupełniamy wodą do 20-20kilku litrów
7. Dodajemy drożdże dołączone przez producenta brew-kita
8. Zamykamy pojemnik i delektujemy się widokiem fermentującego browarka

Jeśli ktoś gdzieś jakieś zastrzeżenia, proszę o zwrócenie uwagi. Jeśli brak- to proszę o potwierdzenie, że wszystko jest ok

Rozpuść brewkita w max 10 litrach wody, zagotuj.
Jak zacznie się gotować wrzuć powiedzmy 15g chmielu (bez woreczka), po pół godziny 5g i po 55min 10g.
Wlej gorącą brzeczkę do fermentora bez kranika, dolej 10l bardzo zimnej wody(do 20l) (powinno mieć ok 25*C) zmierz blg.
Jak jest sporo więcej niz 12 blg przelicz, ile wody jeszcze potrzebujesz (nie pamietam wzoru) lub zostaw, bym mieć mocniejsze piwo.
Zadaj uwodnione drożdże z zestawu
Bądź smutny, że rurka nie bulba (urok brewkita)
Jak tak zrobiłem i uszlachetniłem dość porządnie brewkita (który i tak ma w sobie dużo zwykłego cukru). Użyłem Chinooka bo jest mocno goryczkowy i ma przyjemny zielony aromat. Brzeczkę z chmielu możesz przefiltrować metalowym sitem lub woreczkiem.

[amebus]

a w którym momencie dodać ekstraktu niechmielonego (bo taki zamierzam użyć zamiast cukru)?

[ScaRRyMaN]

a w którym momencie dodać ekstraktu niechmielonego (bo taki zamierzam użyć zamiast cukru)?

A do czego chcesz go dodać?

A jeżeli chodzi o refermentacje to cukier nie da Ci aromatów bimbrowych. Ja użyłem co prawda glukozy z litrem wody ale cukier jest okey. Szkoda pieniędzy na używanie ekstraktu suchego.

Lepiej warzyć z ekstraktów niechmielonych i dodać chmielu niż używać i tego i tego. I jeszcze do tego chmielu.

[amebus]

chciałem jednak spróbować na brewkicie. To chyba jeszcze nie będzie błąd w sztuce piwowara? :P

[anteks]

Na pierwsze piwo idealne

[amebus]

pytanie jest takie: czy gotowanie przez godzinę brzeczki z brewkita połączonego z ekstraktem niechmielonym nie wyjałowi roztworu? pytam w kontekście chmielenia
i jeszcze jedno: w jakiej ilości wody gotować brewkit+ekstrakt (przy założeniu, że finalnie powinno to być +/- 20pare litrów roztworu)?