Gar z kamionki

[ScaRRyMaN]

Jako, że w posiadaniu mam ze 4 gary 40l z kamionki zastanawiam się, czy nadają się one do zacierania i warzenia piwa? Czy ktoś może próbował, zobaczył czy się sprawdza i czy to ma sens?

[KapitanPlaneta]

Jak chcesz podgrzać brzeczkę?

[ScaRRyMaN]

Stąd moje pytanie: czy się opłaca.

[sztetke]

Fermentować w tym możesz.

[KapitanPlaneta]

Ja nie widzę sposobu zacierania... musiałbyś mieć jakieś potężne grzałki zanurzeniowe. No na gaz to tego nie wstawisz.

[Pkapka]

Kamionka może pęknąć od temperatury

[ScaRRyMaN]

Kamionka może pęknąć od temperatury

A kamionka nie jest przypadkiem całkowicie żaroodporna? :]

Nie kisimy już w domu kapusty więc zastanawiam się jak je wykorzystać.

[Jimmy_jb]

Zacierać można metodą infuzyjną a co do warzenia to da radę jeśli znajdziesz piekarnik, który Ci to pomieści.

[e-prezes]

Możesz skorzystać z historycznej metody i zacieracać w nim przy pomocy rozgrzanych w ognisku kamieni

[Jimmy_jb]

Możesz skorzystać z historycznej metody i zacieracać w nim przy pomocy rozgrzanych w ognisku kamieni

Co swoją drogą praktykuje się do dziś. Ciekawe czy dałoby się w warunkach domowych utrzymać stałe wrzenie w ten sposób? Przy odpowiednim doborze ilości i temperatury kamieni i wymianie tych już ostygniętych z brzeczki na gorące mogłoby się to udać. Fakt że trochę to ryzykowne (można nachlapać i się poparzyć) ale moim zdaniem wykonalne dla objętości brzeczki nie większej niż połowa pojemności gara.
Fermentacja jak najbardziej - naczynia z kamionki świetnie trzymają temperaturę.

PS. Spróbuj przejrzeć amerykańskie fora piwowarskie - jeśli ktoś na świecie tak robi to na pewno w USA.

[ScaRRyMaN]

Hmm, może kamienie do środka a sam gar włożyć do ogniska coby podtrzymać wrzenie. Pokombinuje na wiosnę, może coś ciekawego z tego wyjdzie.

[Jimmy_jb]

W podobnych naczyniach rekonstruktorzy przygotowywali potrawy na Faktorii w Pruszczu Gdańskim - jadłem, dobre były. Wykopuje się dół, rozpala w nim ogień i wstawia gar do środka. Taki zakopany gorący żar długo utrzymuje temperaturę, dużo dłużej niż zwykłe ognisko.

[Pkapka]

A kamionka nie jest przypadkiem całkowicie żaroodporna? :]

Nie kisimy już w domu kapusty więc zastanawiam się jak je wykorzystać.

Zgadza się, powinna być, może pospieszyłem się z odpowiedzią. Kiedyś pękło mi w domu naczynie podczas dość gwałtownego chłodzenia potrawy, dotychczas tłumaczyłem to sobie jako zachowanie podobne do szkła, teraz mam wątpliwości czy jednak nie pękło wskutek uderzenia.
Rozważyłbym spieniężenie garów jeżeli niepotrzebne i zakup w zamian czegoś bardziej praktycznego.

[Jimmy_jb]

Zgadza się, powinna być, może pospieszyłem się z odpowiedzią. Kiedyś pękło mi w domu naczynie podczas dość gwałtownego chłodzenia potrawy, dotychczas tłumaczyłem to sobie jako zachowanie podobne do szkła, teraz mam wątpliwości czy jednak nie pękło wskutek uderzenia.
Rozważyłbym spieniężenie garów jeżeli niepotrzebne i zakup w zamian czegoś bardziej praktycznego.

Gwałtowne chłodzenie czyli co? Wstawiłeś gorący garnek do zimnej wody? Pytam bo przymierzam się do zakupy takiego typu naczynia i chcę wiedzieć jak nie zepsuć.

[Pkapka]

Dokładnie, tylko to była owalna głęboka misa.