Wędzenie słodu

[ScaRRyMaN]

Od jakiegoś czasu wędzę razem z ojcem wędliny. I tak się zacząłem zastanawiać, jakby tu uwędzić słód. Nie bardzo orientuje się w samy procesie, czy wystarczy zawiesić wór obok wędlin czy to kompletnie inna para kaloszy.

Dodam, że wędzę na ciepło olchą lub śliwką.

[Krzysiu]

Słód do piw wędzony kopci się w zasadzie w drewnie bukowym lub innym mało śmierdzącym. Powinien być rozsypany w cienkiej warstwie, aby dym swobodnie przenikał i w jednakowym stopniu nasycał ziarno. W małych ilościach dość trudno osiągnąć odpowiedni stopień nasmrodzenia i łatwo przesadzić w piwie. Jeśłi komuś pasują takie mocno wędzone klimaty, to warto próbować, jeśli nie - to zbędna fanaberia.

[ScaRRyMaN]

Dzięki za informację