Prośba o sprawdzenie przepisu pszeniczniaka, rady

[truckfighter]

Cześć!

Zamierzam na dniach uwarzyć pierwszą pszenicę i tu moja prośba o sprawdzenie przepisu, poprawki, uwagi i rady

Proporcje na 10 l:
1,3 pszenicznego
0,8 pilzneńskiego
0,1 carahell

Mam wątpliwości co do przerw - 2 opcje. Pytanie która lepsza?

1) 42C - 30 min (sama pszenica)
64C - 30 min (po połączeniu)
72C - 30 min (i aż do negatywnej próby jodowej?)

2) 45C - 10 min
53C - 15 min
63C - 30 min
72C - 30 min
78 i filtracja

Chmielenie:
10/15g lubelskiego 60 czy 80 min?

Proszę o pomoc

[Frittle]

To ma być weizen? Jeśli tak, to radziłbym drugą opcję zacierania, ale z pominięciem przerwy białowej - w końcu piwo ma być mętne. A i chmiel wrzuć na 60 minut gotowania. Dając na dłużej, piwo mogłoby mieć ściągającą gorączkę.

[Jimmy_jb]

A ja polecam pierwszą z jedną korektą - wsyp cały słód od początku. Dłuższa przerwa ferulikowa w okolicy 44* C dobrze zrobi weizenowym aromatom. O goryczkę przy użyciu Lubelskiego bym się nie martwił, nawet gotując 80 minut - z tym że nie ma sensu tak długo, ale wsyp 10 g bo z tego co widzę to wyjdzie Ci dość lekkie piwo więc tyle wystarczy. Napisz jakie drożdże - polecam Wyeast 3068 Weihenstephaner Weizen.

Tutaj masz artykuł Andrzeja Sadownika o tym co, jak i dlaczego robić warząc piwo pszeniczne: http://www.browar.biz/artykuly.php?id=109&str=0

[truckfighter]

Super, dzięki za rady Drożdży zapomniałem podać - będę robił na suchych WB06.

[jacekan]

To ma być weizen? Jeśli tak, to radziłbym drugą opcję zacierania,

A pierwsza opcja, to według Ciebie do jakiego piwa jest?

[fidoangel]

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=71049&highlight=wb-06

[Krzysiu]

Moim skromnym zdaniem różnica między pierwszym a drugim przepisem będzie ŻADNA, czyli nierozpoznawalna w smaku dla nikogo.

[fidoangel]

No tak, @Krzysiu, masz zupełną rację. Patrzyłem na te sposoby zacierania i nie zauważyłem, że różnice już na granicy "czarów"

[Jimmy_jb]

Poza trzykrotnie dłuższą przerwą ferulikową.

[xenon75]

45C -15min
55C-15min
62-30min
73-40min
78-wygrzew
Właśnie w tej chwili popijam swoją pszeniczkę :] z tej recepturki. chmiel lubelski
Pyszota :] mniamu mniamu

[Jimmy_jb]

Na przyszłość: zamiast podawać jaki chmiel napisz jakie drożdże bo w przypadku weizena to one mają większe znaczenie.