Chłodzenie brzeczki na balkonie, z osadami czy bez

[vooyeq]

Witam wszystkich serdecznie.

Potrzebuję schłodzić brzeczkę w warunkach naturalnych [ na balkonie ].

Czy powinienem ją zlać znad osadów jeszcze dzisiaj do fermentora, czy mogę ją przetrzymać wraz z osadami na balkonie, a zdekantować do fermentora jutro ?

[Jimmy_jb]

Możesz zostawić z osadami. Jutro podczas przelewania od razu przy okazji napowietrzysz brzeczkę przed zadaniem drożdży.

[vooyeq]

Dzięki.

Docelowo przed zadaniem drożdży będę dekantował do fermentora, tym samym napowietrzając.

Miałem wątpliwości, czy czas chłodzenia (lekko 12h) wraz z osadami po gotowaniu i chmieleniu wpłynie negatywnie na smak.

[Jankos]

Miałem wątpliwości, czy czas chłodzenia (lekko 12h) wraz z osadami po gotowaniu i chmieleniu wpłynie negatywnie na smak.

Czytałem opinie osób, które chłodziły w ten sposób i narzekały w swoich piwach na DMS, ale też i takich, które żadnych problemów nie miały i piwa wychodziły smaczne. Ja sam jestem dopiero po dwóch warkach chłodzonych w ten sposób, trzecia jest właśnie na balkonie Póki co, wszystko było OK. I wszystko jest w garze, prosto z gotowania leci na balkon ;-)

[Jimmy_jb]

Ja nie dekantuję tylko leję z gara chochlą przez gęste sitko z nierdzewki (oczywiście wszystko zdezynfekowane).
Wanna z zimną wodą pozwoli Ci skrócić czas chłodzenia co najmniej o połowę a wodę potem można wykorzystać do wstępnego przepłukania sprzętu albo spłukania młóta czy czegoś innego w sedesie Podobno lepiej szybko schłodzić, po to są chłodnice, ale u mnie wychodzą całkiem dobre piwa bez tego. Można wykorzystać dłuższy czas chłodzenia w jego trakcie dodając chmiel na aromat.

[Jimmy_jb]

Czytałem opinie osób, które chłodziły w ten sposób i narzekały w swoich piwach na DMS, ale też i takich, które żadnych problemów nie miały i piwa wychodziły smaczne. Ja sam jestem dopiero po dwóch warkach chłodzonych w ten sposób, trzecia jest właśnie na balkonie Póki co, wszystko było OK. I wszystko jest w garze, prosto z gotowania leci na balkon ;-)

DMS to problem ze słodem, który zawiera sporo jego prekursorów (czyli zazwyczaj tym tańszym) i nieodpowiednim ich odparowaniem w trakcie warzenia (zbyt niska temperatura gotowania). Nie wiem skąd miałby się wziąć od zbyt długiego chłodzenia.