Sadowski i warzenie - Pierw Podpiwek, Potem Piwo!

[sadowski25]

Czołem zacni bracia forumowi

Otóż dawno, ale to dawno temu nie pisałem tutaj, anie na forum nie zaglądałem...
Człek pracuje, czasu nie ma >.>

Ale czas się w końcu pojawił i tak sobie człowiek myśli..
A może by tutaj wrócić do pomysłu własnego piwka, wina i podpiwka.

Ogólnie pierw będę musiał sprzęt podstawowy skompletować.

2x 28-30l fermentator typu beczkowego, zakręcane
1x gar 35-40l Nierdzewka albo emalia
Róźne ciekawe rzeczy...

Gdzie najlepiej byłoby kupić fermentatorki ?

Szczególnie że pierwsze chcę zacząć od robienia porządnego Podpiwka

Robionego na :
- Kawa zbożowa Kujawianka ( wkońcu to prażone: żyto, jęczmień, burak cukrowy i cykoria)
- Chmiel Marynka lub Lubelski
- Drożdże dedykowane do podpiwka od firmy Gozdawa

Czy może lepiej inne drożdże?
Chcę to robić poprzez pierwsze od-fermentowanie spokojne tego w fermentatorze, a nie w butelkach.
Przede wszystkim wtedy podpiwek jest lepszy i ma większa trwałość.

Jakbyście poradzili do tego podejść?
Sprzętowo - sprzęt ów potem będzie do piwa

Pozdrawiam,
Konrad

[Kazimierz_W]

Jak już Ci pisałem w innym temacie do podpiwka nie potrzebujesz nic więcej poza garnkiem, łyżką i lejkiem. Z takie sprzętu od ponad 20 lat korzysta mój ojciec robiąc podpiwek 2-3 razy do roku. Po fermentacji w garnku w którym gotował, przelewa do PETów.
Surowce trafnie opisujesz. Możesz też kupić gotowy zestaw surowców z Delecty - Podpiwek Kujawski. Gozdawa też ma swoją mieszankę.
Drożdże polecam piekarnicze. Raz tato zrobił na piwowarskich, nie było dużej różnicy.
O, warto gotować susz w woreczku muślinowym, łatwiej pozbyć się fuzli.

[Krzysiu]

fuzle [niem.], zbiorowa nazwa mieszaniny wyższych alkoholi powstających jako uboczne produkty fermentacji alkoholowej, w procesach produkcji alkoholu etylowego;
w skład fuzli wchodzą gł. alkohole, np. n-propylowy, pentylowy (amylowy), ponadto estry, kwasy tłuszczowe (mrówkowy, octowy, masłowy), furfurol, terpeny; fuzle obecne (0,4%) w spirytusie surowym i tzw. samogonie nadają im specyficzny, przykry zapach i smak oraz są szkodliwe dla zdrowia; większość fuzli jest usuwana podczas rektyfikacji spirytusu surowego.

Słownik PWN

[Kazimierz_W]

bla bla bla, słownik sobie życie sobie. Chodzi o komunikację ze zrozumieniem. Forum to również język mówiony, mimo, że pisany. Więc wiesz o co chodzi... a się czepiasz
Wypij piwo, lub podpiwek, policz do dziesięciu... i już Ci lepiej.

[Kazimierz_W]

A może wolisz słowa: farfocle, syf, gluty, osady.....
Język opisze wszystko, bardziej niż Słownik PWN, bo jest szybszy i bardziej giętki.

[sadowski25]

Tak ogólnie biorąc...

Tak myślę w tym tygodniu nastawić podpiwek.

Dostępne surowce:

- Kawa zbożowa Kujawianka( mieszkam na wsi więc nie ma problemu z jej dostaniem)
- Cukier
- Drożdże "piwowarskie" BrewGo-01 biowinu ( zawsze lepiej niż piekarskie)
- woda mineralna.

Dobrym pomysłem będzie nastawienie 2x 5l w butelkach po wodzie mineralnej? ( ta woda będzie wykorzystana do zrobienia podpiwka )
1 paczuszka tych drożdży powinna wystarczyć.

I czy na ten eksperyment chmiel z apteki się nada czy może ktoś poratuje paroma gramami lubeskiego lub marynki :P ?

Pozdrawiam,
Konrad

[Krzysiu]

A może wolisz słowa: farfocle, syf, gluty, osady.....
Język opisze wszystko, bardziej niż Słownik PWN, bo jest szybszy i bardziej giętki.

Tak, wolę. Bo słów należy używać zgodnie z ich znaczeniem. To, że tego nie rozumiesz, nie znaczy, że wszyscy tak mają. Fuzle mają ścisła definicję i nie są to bynajmniej osady z brzeczki nastawnej. Żadne twoje durne gadanie tego nie zmieni.

Chmiel z apteki do podpiwka nie nadaje się, a ściślej rzecz biorąc - nie nadaje się do niczego, poza przeznaczeniem opisanym na opakowaniu (a i w to wątpię)

[sadowski25]

Hmmm...

Powoli startuję z robieniem podpiwka.
Chmiel Lubelski kupiony ( granulat z zeszłego roku)
Drożdże Gozdawy Porter & Kvass
Podpiwek Gozdawy dla porównania
No i siateczka.

I tak powoli myślę...

Pierw zrobię 2x testowo z małą porcją drożdży by je rozmnożyć :P
Z kawy Kujawianka i chmielu + drożdze, i z zestawu Gostawy.

Ale interesuje mnie jak tu zrobić dobry podpiwek od podstaw.

I myślę nad użyciem:
- Palone Żyto,
- Palony Jęczmień
- Cykoria Prażona,
- Cukier brązowy,
- Drożdże Gozdawy do Podpiwka

Ewentualnie jak dorobię się Speidla 20l to używać do tego wody po przepłukaniu z wysłodzonym słodem.

[wojtekpl]

Ja tam nie kombinuje i własnie robię podpiwek ( kujawski z paczka ) , ostatni jaki pamiętam to robiła go moja mama z 20 lat temu.Jestem ciekaw smaku.

[sadowski25]

Ja zaś jestem kombinatorem od urodzenia :P

[wojtekpl]

Podpiwek zrobiony wyszło z paczka 8 butelek 1.5 pet nie dolewałem ich do końca i lekko zgniotłem , po nocy już drożdże pracują widać pianę na wierzchu.A obok podpiwku na cichej Belgian Pale Ale he..he.. ładny widok.

[sadowski25]

Nie robisz w taki sposób podpiwka...
Tylko granaty...

[sadowski25]

Takie pytanie odnośnie podpiwka...

Jeśli przygotujemy go w pełni fermentując a następnie dodając glukozę do refermentacji w butelkach, jaką możemy otrzymać trwałość?

I coś mało zapisów historycznych o podpiwku wujek google pokazuje o.O

Do tego tak powoli myślę nad otwarciem małego pubu w ciagu 2-3 lat.
I chciałbym tam oferować własne piwo i podpiwek ( no i oczywiście małe browary).

Jest taka możliwość w naszym kraju ? ( szczególnie jeśli chodzi o podpiwek który byłby oferowany za miast coli itp. )