American Pale Ale 12º BLG (z ekstraktów) - podrasowanie

[bryndza4]

Cześć,
chcę uwarzyć APA z zestawu redakcyjnego:
http://www.browar.biz/centrumpiwowar...ale_apa_12_blg

Dysponuję garnkiem 10l, więc żeby zniwelować mniejszą efektywność chmielenia, dokupiłem dodatkowo 50g Citry.

W którym etapie najlepiej ją użyć - podczas gotowania brzeczki czy do chmielenia na zimno?

Pozdrawiam,
Tomek

[e-prezes]

Ile chcesz tego piwa uzyskać?

[krizzo]

Gotowanie na goryczkę cicha na aromat

[bryndza4]

20 litrów.

[bryndza4]

Ktoś pomoże?

[Jimmy_jb]

Mało chmielu moim zdaniem. Daj połowę aromatycznych na 5 minut do gotowania a resztę na tydzień na zimno. A następnym razem kup kilka różnych chmieli to będzie bardziej amerykański efekt.

[bryndza4]

A gdybym zrobił tak:
1) w garnku 10l gotuję 8l wody i wrzucam chmiele na goryczkę (60 min) i aromat (5 min) - bez dodawania ekstraktów!
2) w nachmielonej wodzie rozpuszczam ekstrakty

?

[Jimmy_jb]

Nie wiem bo nigdy nie warzyłem z ekstraktów i nie potrafię ocenić jak taki odwrócony proces zadziała. Chyba powinno być ok.

[jancewicz]

Późno piszę ale może ktoś inny będzie miał podobne pytanie... Będzie ok, jak tak robię (gotuję chmiele i później je rozrabiam z ekstraktami i resztą wody). Nawet możesz użyć sporo mniej chmielu na goryczkę bo w wodzie dużo wydajniej się goryczkuje (koniecznie użyj kalkulatora chmielowego aby nie zrobić zbyt gorzko...!)

[xanateros153]

Witam, mam zestaw (w oparciu o ekstrakty słodowe) z browamatora BA! Prawdziwe Pale Ale. Rzekomo powinno z niego wyjść 20L ekstraktu 12*, korzystając z kalkulatora brewness.com wychodzi mi jednak, że 12* ekstraktu to uzyskam przy 15,5L gotowego piwa.

Piwo chciałbym przerobić z Angielskiego PA na APA, używając do tego celu chmielu Amarillo - mam kilka koncepcji.
Finalnie chciałbym mieć to 12,4 blg (15l - 19l brzeczki) i lekką goryczkę, tak ok 25-30 IBU.
Pomysł 1:
-Zostawić "fabryczne" chmiele, dodać 30g Amarillo na zimno.
Pomysł 2 - "single hop" z Amarillo, wartości z kalkulatora:
-15g na 60 min
-15g na 5 min
-30g na zimno

Według kalkulatora dostanę wtedy 30 piwek (15L z 19L brzeczki) 12,4 blg, na granicy pomiędzy "zbalansowanym" a "gorzkim". Czy z chmielenia wg drugiego pomysłu dostanę odpowiedni efekt? Tzn piwa aromatycznego, o lekkiej goryczce? Czy może pomysł pierwszy sprawdzi się lepiej? Albo w ogóle, źle kombinuję i powinienem robić "z przepisu"?

Dziękuję za odpowiedzi

[jancewicz]

trochę bez sensu... kupiłeś zestaw do angielskiego ALE i chcesz z niego zrobić amerykańca... to chmiele trzeba zmienić i jeszcze drożdże... No i coś drogi ten zestawik... . Ja bym zrobił wg przepisu a następne kolejne już wykonał po bożemu... Z drugiej strony, patrząc na Twoje propozycje, prędzej bym się skłaniał do opcji 1 (dodanie Amarillo na zimno); może by wyszło coś ciekawego... A ile było tego ekstraktu słodowego w tym zestawie?

[xanateros153]

Mam 2x 1,7 KG "Ekstrakt słodowy niechmielony jasny". Chmiele to East Kent Goldings i Fuggles, w nieznanych mi niestety ilościach, a drożdże to S-04.
Niestety z tym zestawem mam świadomość, że chyba trochę utopiłem. Był to jedyny gotowy Pale Ale z browamatora, a chciałem jednak zrobić pierwszą warkę na ekstrakcie, żeby przetrzeć sobie nieco szlaki. Poza tym bardzo lubię angielskie piwa, chciałbym jednak, żeby to Pale Ale aromat Amarillo, skoro już mam możliwość zdecydować.

[ART]

Witam, mam zestaw (w oparciu o ekstrakty słodowe) z browamatora BA! Prawdziwe Pale Ale. Rzekomo powinno z niego wyjść 20L ekstraktu 12*, korzystając z kalkulatora brewness.com wychodzi mi jednak, że 12* ekstraktu to uzyskam przy 15,5L gotowego piwa.

Piwo chciałbym przerobić z Angielskiego PA na APA, używając do tego celu chmielu Amarillo - mam kilka koncepcji.
Finalnie chciałbym mieć to 12,4 blg (15l - 19l brzeczki) i lekką goryczkę, tak ok 25-30 IBU.
Pomysł 1:
-Zostawić "fabryczne" chmiele, dodać 30g Amarillo na zimno.
Pomysł 2 - "single hop" z Amarillo, wartości z kalkulatora:
-15g na 60 min
-15g na 5 min
-30g na zimno

Według kalkulatora dostanę wtedy 30 piwek (15L z 19L brzeczki) 12,4 blg, na granicy pomiędzy "zbalansowanym" a "gorzkim". Czy z chmielenia wg drugiego pomysłu dostanę odpowiedni efekt? Tzn piwa aromatycznego, o lekkiej goryczce? Czy może pomysł pierwszy sprawdzi się lepiej? Albo w ogóle, źle kombinuję i powinienem robić "z przepisu"?

Dziękuję za odpowiedzi

Uzupełnij wodą z sugestią Brewness i się przekonaj jaki będzie balling. Jak będzie za duży to sobie rozcieńczysz do wymaganej dwusnastki.

Jak chcesz mieć jakiś sensowny efekt chmielenia na zimno, to całe 60g amarillo dałbym na cichą (3-4 dni przed rozlewem).

[xanateros153]

A jakbym chciał dodać żelatyny dla sklarowania to czy nie spowoduje ona czasem, że takie nachmielenie średnio się powiedzie? Żelatyna chyba zwiąże też chmiel, czy nie?

[ART]

Ja bym na tym etapie doświadczenia zostawił żelatynę w spokoju.