Pierwszy stout- pomoc w skorygowaniu receptury

[esesinho]

Jako że po mojej pierwszej warce zebrałem gęstwę Danstar Nottingham i zostało mi jeszcze po 40g Lubelskiego i Marynki, narodził się w mojej głowie pomysł, aby uwarzyć foreign extra stouta. Pomysł na zasyp mam taki:

Słód Pale Ale 5kg Strzegom
Słód Czekoladowy Ciemny - 0.250kg Strzegom
Jęczmien Prażony - 0.250kg Strzegom
Słód Karmelowy 150 - 0.250kg Strzegom
Płatki Jęczmienne 0.4kg

Wyliczyło mi 16 plato przy 22l
Tworząc recepturę podpierałem się tym co znalazłem w internecie, ale będzie to dopiero moja druga warka, więc chciałem zapytać bardziej doświadczonych piwowarów czy coś dodać/odjąć, coś poprawić.

Dodam że do dyspozycji mam tylko to co jest na stanie sklepu piwoszarnia.pl, bo zależy mi na odbiorze osobistym w Łodzi.

[Zohan]

Robiłem cos podobnego, tylko z dodatkiem płatków owsianych i laktozy. Zasyp mialem:

- 4 kg pale ale

- 0,75 kg karmelowy jasny

- 0,5 kg pszeniczny

- 0,5 kg płatków owsianych blyskawicznych

Z ciemnych dodanych ba ostatnie 10 minut zacierania dodałem 0,25 kg czekoladowego 1200 i 0,35kg jęczmienia prażonego. Zacierałem 45 minut w 66 stopniach, 15 minut w 72 i mash out. Gdybym robił ponownie zacieralbym w niższej temp. gdyż piwo nisko odfermentowało. Chmielenie 25 g marynki na 60 minut i 25g lubelskiego na 20 minut. Piwko wyszło fajne, zasyp uważam za bardzo dobrze skomponowany. Czarny nieprzejrzysty kolor, bardzo dobra pienistość. Nuty palone umiarkowanie wyczuwalne. ( śmiało ciemne slody można wsypać wczesniej)

[fidoangel]

Jako że po mojej pierwszej warce zebrałem gęstwę Danstar Nottingham i zostało mi jeszcze po 40g Lubelskiego i Marynki, narodził się w mojej głowie pomysł, aby uwarzyć foreign extra stouta. Pomysł na zasyp mam taki:

Słód Pale Ale 5kg Strzegom
Słód Czekoladowy Ciemny - 0.250kg Strzegom
Jęczmien Prażony - 0.250kg Strzegom
Słód Karmelowy 150 - 0.250kg Strzegom
Płatki Jęczmienne 0.4kg

Wyliczyło mi 16 plato przy 22l
Tworząc recepturę podpierałem się tym co znalazłem w internecie, ale będzie to dopiero moja druga warka, więc chciałem zapytać bardziej doświadczonych piwowarów czy coś dodać/odjąć, coś poprawić.

Dodam że do dyspozycji mam tylko to co jest na stanie sklepu piwoszarnia.pl, bo zależy mi na odbiorze osobistym w Łodzi.

Daruj sobie karmelowy, szkoda go do tego zasypu, chmielenie jak Ci pasuje jednak raczej tylko Marynka na goryczkę. Reszta ok.

[esesinho]

A dzięki karmelowemu piwo nie będzie trochę bardziej pełne ?
Zastanawiałem się czy nie dodać jeszcze palonego bo lubię mocno palone stouty, ale boję się że jak przesadzę to będzie kwaśne.

[Jimmy_jb]

Taka ilość karmelowego będzie prawie niewyczuwalna. Masz prawie 10% słodów palonych w zasypie, to wystarczy. Jak chcesz mocniej palone to możesz je wsypać od początku.

[esesinho]

Dobra tak zrobię
A ile dać karmelowego żeby był odczuwalny ?

[Jimmy_jb]

No tak z drugie tyle ale moim zdaniem lepiej zacierać dłużej w 72*C to piwo płycej odfermentuje.