Wysoki aldehyd octowy

[Dzoshu]

RIS 23BLG. Drożdże S04.

Fermentacja burzliwa 2+ tygodnia. Drożdże ruszyły bardzo intensywnie, wysoka piana, wyłaziła z fermentora. Przez chwilę fermentacja przebiegała bez pokrywy ale cały czas w lodówce styropianowej w temperaturze 16C.

Po 2 tygodniach przelanie na cichą. Cicha trochę ponad 2 tygodnie (próba BLG wykonana po 1 tygodniu i po 2gim - BLG nie zmieniło się - piwo odfermentowało do 10BLG, rurka nie bulkała itd. czyli w sumie piwo leżało tydzień nie fermentując).

Z fermentora dało się wyczuć intensywny zapach farby emulsyjnej, zielonego jabłka ale normalka - świeże piwo.

Próba piwa po miesiącu leżakowania w temperaturze pokojowej - z butelki bucha aldehydem.
Próba piwa po 2 miesiącach leżakowania w temperaturze pokojowej - nie widzę większych zmian.

Farba dominuje zarówno w smaku jak i zapachu skutecznie przykrywając resztę ale pod spodem czuć całkiem przyjemny porterowy klimat. Piana i wysycenie niskie ale użyłem mało środka do refermentacji z zamiarem długiego leżakowania.

Pytanie do osób z doświadczeniem - czy jest szansa, żeby z czasem np. po 6 miesiącach leżakowania aldehyd (jako półprodukt) zniknął albo zredukował się z poziomu obecnego do znośnego?

[gobong]

RIS 23BLG. Drożdże S04.

Fermentacja burzliwa 2+ tygodnia. Drożdże ruszyły bardzo intensywnie, wysoka piana, wyłaziła z fermentora. Przez chwilę fermentacja przebiegała bez pokrywy ale cały czas w lodówce styropianowej w temperaturze 16C.

Po 2 tygodniach przelanie na cichą. Cicha trochę ponad 2 tygodnie (próba BLG wykonana po 1 tygodniu i po 2gim - BLG nie zmieniło się - piwo odfermentowało do 10BLG, rurka nie bulkała itd. czyli w sumie piwo leżało tydzień nie fermentując).

Z fermentora dało się wyczuć intensywny zapach farby emulsyjnej, zielonego jabłka ale normalka - świeże piwo.

Próba piwa po miesiącu leżakowania w temperaturze pokojowej - z butelki bucha aldehydem.
Próba piwa po 2 miesiącach leżakowania w temperaturze pokojowej - nie widzę większych zmian.

Farba dominuje zarówno w smaku jak i zapachu skutecznie przykrywając resztę ale pod spodem czuć całkiem przyjemny porterowy klimat. Piana i wysycenie niskie ale użyłem mało środka do refermentacji z zamiarem długiego leżakowania.

Pytanie do osób z doświadczeniem - czy jest szansa, żeby z czasem np. po 6 miesiącach leżakowania aldehyd (jako półprodukt) zniknął albo zredukował się z poziomu obecnego do znośnego?

Przykro mi ale chyba kanał. Niestety w domowych warunkach szczególnie przy górnej fermentacji, to otwarty baniak nie zdaje egzaminu. Pokrywa na baniak rurka w pokrywie,żeby nie musieć jej uchylać. Albo co chwila kwasior.

[Dzoshu]

Przykro mi ale chyba kanał. Niestety w domowych warunkach szczególnie przy górnej fermentacji, to otwarty baniak nie zdaje egzaminu. Pokrywa na baniak rurka w pokrywie,żeby nie musieć jej uchylać. Albo co chwila kwasior.

Sam nie wiem. Wydawało mi się, że aldehyd octowy to raczej efekt słabych/małej ilości drożdży czy skoków temperatury przez co piwo na etapie dofermentowania nie rozłożyło tego związku a nie, że związek powstał przez zakażenie.

[jacer]

Pytanie do osób z doświadczeniem - czy jest szansa, żeby z czasem np. po 6 miesiącach leżakowania aldehyd (jako półprodukt) zniknął albo zredukował się z poziomu obecnego do znośnego?

Podczas refermentacji powinien się zredukować.

Przykro mi ale chyba kanał. Niestety w domowych warunkach szczególnie przy górnej fermentacji, to otwarty baniak nie zdaje egzaminu. Pokrywa na baniak rurka w pokrywie,żeby nie musieć jej uchylać. Albo co chwila kwasior.

Opowieści dziwnej treści. Nie wprowadzaj ludzi w błąd. Płaci ci ktoś za opowiadanie niestworzonych historii w każdym temacie?

[IvanH]

Jest ryzyko, że mamy do czynienia nie z aldehydem octowym (który powinien się zredukować) a z octanem etylu, który jest wadą nieprzemijającą. Bardziej to pachnie wtedy wszystko rozpuszczalnikiem, niż farbą emulsyjną (zielonym jabłuszkiem), ale skoro nie przemija to być może to octan.

[gobong]

Podczas refermentacji powinien się zredukowa

Opowieści dziwnej treści. Nie wprowadzaj ludzi w błąd. Płaci ci ktoś za opowiadanie niestworzonych historii w każdym temacie?

Oczywiście. Tobie za bredzenie wszak także. Zredukować to sobie możesz.

[IvanH]

Szykuje się dyskusja w temacie czy znowu prywatne najazdy?

[gobong]

Szykuje się dyskusja w temacie czy znowu prywatne najazdy?

Piwo 3 miesiące w butelce. Może to i nie dużo w tym stylu, ale bez cienia poprawy. Rozłoży się coś jeszcze? Piwo wyłaziło z fermentora, temperatura 16 stopni, mi to wygląda na zakażenie. Jak ktoś ma w domu, czy innym pomieszczeniu gdzie fermentuje piwo taką a nie inna florę i faunę (bakterie i grzyby) to jeden fermentor a nawet dwa nie zmienia tego i jak będą stały otwarte a nawet wystarczy częste do nich zaglądanie albo jak w tym przypadku kontakt z atmosferą poprzez kipiącą piane to do czego to doprowadzi? Taka loteria raz wyjdzie , raz się zakazi. Lepiej zamknąć fermentor otwierać tylko przy przelewaniu i mieć spokojna głowę. Jacer niech fermentuje w domu latem w otwartym baniaku i niech mu wszystkie piwa smaczne wychodzą

[jacer]

Jacer niech fermentuje w domu latem w otwartym baniaku i niech mu wszystkie piwa smaczne wychodzą

Powtarzam, ktoś ci płaci za te kłamstwa? Sezon zakańczałem gdy wyłączałem ogrzewanie w domu. Tam gdzie fermentowałem piwa nigdy nie była temp. wieksza niż 18stC.

[gobong]

Powtarzam, ktoś ci płaci za te kłamstwa? Sezon zakańczałem gdy wyłączałem ogrzewanie w domu. Tam gdzie fermentowałem piwa nigdy nie była temp. wieksza niż 18stC.

Jak jesteś taki odważny to wymień te kłamstwa. Skoro twierdzisz że kłamię i to za pieniądze. Chyba musisz udowodnić to kłamstwo , a także , wykazać że ktoś za to płaci, albo to udowodnij albo przeproś. Mylić się można, ty zarzucasz płatne kłamstwo, to już jest oszczerstwo, udowodnij albo przeproś.