Żytnie i słód melanoidynowy

[Marcellus]

Parę warek już za mną ale teraz w planach żytnie i wymyśliłem taką recepturę:

Słody

Żytni 2,000 kg
monachijski I 2,000 kg
melanoidynowy 500,000 g
Żytni czekoladowy 200,000 g

Chmiel
Huell Melon 9,3% 10g 60 min
Huell Melon 9,3% 20g 15 min

Drożdże WB-06
Mech Irlandzki

Wg Brewtargeta wychodzi ok 13BLG.

Mam problem ze słodem melanoidynowym czy tyle nie będzie za dużo? Jak czytałem to trochę przed nim przestrzegają, używam go pierwszy raz w związku z tym moje wątpliwości. Drugie pytanie o monachijski, zostawić taki czy zmniejszyć albo całkiem na pilzneński zamienić?

[e-prezes]

Jak dla mnie to będzie masakra przy wysładzaniu. Słody raczej słabe enzymatycznie. Nie widziałbyś tam pilzneńskiego w zasypie? Niekoniecznie zamiast.

[Marcellus]

Mógłbym zamienić 1kg monachijskiego na 1kg pilzneńskiego, chciałem robić też jakieś 4l wody na 1kg słodu przy zacieraniu. Właśnie zacierania się trochę boję, robiłem raz na żytnim i świetnie nie było ale w końcu poszło .

[Marcellus]

Szybka edycja oczywiście filtracji się bardziej boję

[e-prezes]

Nie jestem przekonany do używania żytniego w większym % niż 30. Owszem kiedyś użyliśmy więcej, ale filtracja była ciśnieniowa przy użyciu kompresora i dało radę. Nie mam innych doświadczeń. Gdyby to nie było aż tyle żytniego to zasyp nie jest taki zły. Melo też można zmniejszyć, ale nie napisałeś jaki efekt chcesz uzyskać.

[Marcellus]

Chciałem uzyskać mocno słodowe piwo z ziarnistymi posmakami, chciałem też przetestować słod parzony. To może taka modyfikacja zasypu

Żytni 1,5kg
monachijski 1,5kg
pilzneński 1,0kg
melanoidynowy 0,3kg
żytni czek. 0,2kg

[Krzysiu]

Szkoda żyta. Smaki monachijskiego, melanoidynowego i czekoladowego zabiją efekty, jakie daje żyto. Najlepiej żyto sprawdza się w jasnych piwach.

chciałem robić też jakieś 4l wody na 1kg słodu przy zacieraniu.

Woda enzymów nie zastąpi, ułatwi tylko mieszanie zacieru. Przy tym zestawie słodów trzeba poważnie przedłużyć czas zacieranie, nawet do 2 godzin.

[zgoda]

Mam odmienne zdanie na ten temat. U mnie doskonale się sprawdza w ciemnym ale. Byle nie za dużo chmielu, bo taki gorzki ślimak na języku to coś okropnego.

[eslord]

Mam odmienne zdanie na ten temat. U mnie doskonale się sprawdza w ciemnym ale. Byle nie za dużo chmielu, bo taki gorzki ślimak na języku to coś okropnego.

To co Rye IPA nie dobre?

[zgoda]

Sztuka nowoczesna w rodzaju "słoik z ekskrementami artysty".

[eslord]

Czyli nie lubi! A ja na to miejsce bardzo lubie... I staram sie regularnie warzyc zeby zawsze bylo w kegeratorze.

[Marcellus]

Woda enzymów nie zastąpi, ułatwi tylko mieszanie zacieru. Przy tym zestawie słodów trzeba poważnie przedłużyć czas zacieranie, nawet do 2 godzin.

Racja z wodą napisałem zanim pomyślałem . To może taki skład:

Słody

Żytni 1,50 kg
pilzneński 1,5kg
monachijski I 1,00 kg
melanoidynowy 300 g
Żytni czekoladowy 200 g na koniec zacierania

Chmiel
Huell Melon 9,3% 10g 60 min
Huell Melon 9,3% 20g 15 min

Drożdże WB-06
Mech Irlandzki