Druga warka - czy wyjdzie coś dobrego do picia

[opk]

Witam
Mam na imię Piotrek i jestem w dziedzinie warzenia – mega junior.

Oczywiście mam za sobą (chyba się uda) jedną Warkę – obecnie od 27 kwietnia zlane na cichą i prawdopodobnie w sobotę będę butelkował (pomiar BLG w środę 6 maja = 2,5)

Pora więc uwarzyć coś drugiego.

I teraz proszę Was o info czy coś z tego będzie ?

Osobiście lubię (z koncerniaków) piwa gorzkie. Ale piłem kilka piw z własnego wyrobu (kolegi) i muszę przyznać, że wszystkie były super. Tak więc co wyjdzie z moich Warek – to chyba wypiję ze smakiem. Dlatego nie zależy mi na gorzkości.

Skład:
• Pilzneński 2,5 – 5 EBL Strzegom – 1 kg
• Aroma 100 EBL Castle – 1 kg
• Pszeniczny Monachijski 15 EBL Castle – 3 kg

Zacieranie w 18l wody:
• 55'C - 10 min
• 63'C - 20 min
• 72’C – 25 min.
• 78’C – 5 min – mash out

Wysładzanie:
• ok. 15l wody temp 78'C

Gotowanie 75'
• 0' - MAGNUM – 20g
• 30’ – MAGNUM – 30g
• 60' - SAAZ CZ2013 – 30g
• 70' - SAAZ CZ2013 – 20g

Zadane drożdży: Danstar Nottingham – Ale Yeast


Zastanawiałem się również czy dodać np. skórkę cytryny, pomarańczy – ale nie wiem jak (czy musi być suszona czy może być świeżo obrana) i kiedy (podczas czy pod koniec gotowania) to zrobić ?

Pozdrawiam i dziękuję za wszystkie cenne uwagi i sugestie.

[pharun88]

Z tego co widać kolega chce uwarzyć coś na kształt ciemnej pszenicy. Nie stosowałem nigdy słodu "Pszeniczny Monachijski 15 EBL Castle" i nie wiem czy można go stosować jako zamiennik ze zwykłym pszenicznym. Sadząc z opisu może stanowić do 30% zasypu (w Twoim przypadku jest to 60%), po drugie Aroma 100 EBL Castle aż 1kg na taki zasyp wydaje się stanowczo za dużo. Ograniczył bym się do 0.5kg max.

Przy 1.5kg słodu z łuska i aż 3 kg pszenicznego mogą być lekkie problemy z filtracja więc wysładzanie wodą 78-80'C jak najbardziej. (filtrator z oplotu u mnie dał radę z podobnymi proporcjami.) Celował bym w BLG 13 bo więcej to dla pszenicznych nie bardzo, w końcu ma być lekkie.

Największym mankamentem dla mnie jest chmielenie. Przy 50g Magnum wyjdzie Ci pewnie około 70 IBU a to kompletnie nie pasuje do piwa pszenicznego. Daj max 10g Magnuma na początek lub wykorzystaj tylko 50g Saaz który posiadasz (20g 5min/15g 60 min/15g 70min)

No i na koniec drożdże Jeżeli ma byc piwo pszeniczne użył bym drożdży specjalnych do tego gatunku dużo znajdziesz w sklepie. Ja proponuje Safbrew WB-06

Tyle z mojej strony niech wypowiedzą sie bardziej doświadczeni koledzy ja dopiero 10 warek za sobą

[opk]

Witam
Dzięki za cenne informacje. W takim razie w przekładam warzenie (miało być w niedzielę) - trzeba zamówić chociażby drożdże.

Jakby ktoś coś jeszcze dodał - to proszę o rady.

Pozdrawiam

[pharun88]

Jak już będziesz zamawiał to dokupił bym też do tego jeszcze kilogram słodu pilzneńskiego. Łatwiej się to będzie wysładzać. Przy standardowym pszeniczniaku ilość słodów pszenicznego i pilzneńskiego jest podobna z lekka przewaga pszenicznego. Z 5.5kg słodów powinno wyjść Ci dużo dobrego piwka. Pszenica na ciepłe dni jest idealna tym bardziej z własnej produkcji.

[Krzysiu]

Na początek napisz, co chcesz otrzymać. Trudno zgadnąć, czy to co wyjdzie będzie zgodne z pomysłem, skoro nie wiadomo, jaki to pomysł.

Procentów w zasypie nie ma się co niewolniczo trzymać, nie chodzi o barwę, tylko enzymy. Przy tak dużym udziale słodu 15 EBC trzeba wydłużyć czasy zacierania, żeby osiągnąć dobrą wydajność.

Tak w ogóle na początek rób proste pale ale, a nie żadne wynalazki, bo sam nie wiesz, co powinno z tego wyjść. Trudno to nawet z czymś porównać, więc o jakich sensownych wnioskach na przyszłość raczej nie ma mowy.