Zatrzymana fermentacja

[markx]

Witam.
Nastawiałem swoje pierwsze piwo z brewkita Irish South. Piwo ładnie fermentatowalo przez 1 dzień w temperaturze 24 stopni. Problem w tym, że chciałem dobrze i próbowałem obniżyć temperaturę o 2 stopnie. Na noc uchylił okno w okolicach fermentatora. Dzisiaj o 5:30 piwo miało 18 stopni i jeszcze bulkało, tyle ze wolniej. Teraz o godzinie 8 przestało. Bulka tylko jak się naciśnie na dekiel. Pytanie czy mam już po zawodach ;( Czy po podniesieniu temperatury drożdże wznowia pracę?

[anteks]

Może już drożdże wszystko zżarły?

[markx]

Może już drożdże wszystko zżarły?

Nie mierzyłem. Nie za szybko ta fermentacja?

[markx]

Nie mierzyłem. Nie za szybko ta fermentacja?

Dokonałem pomiaru. 5blg

[Ronoaro]

Daj spokój drożdżą, sprawdź blg za parę dni. Wiem i rozumiem, że pierwsze piwo i korci jak nie wiem, ale by wszystko poszło gładko i elegancko, a efekt był zadowalacjący trzeba uzbroić się w cierpliwość... i dbać o sterylność.

[markx]

Daj spokój drożdżą, sprawdź blg za parę dni. Wiem i rozumiem, że pierwsze piwo i korci jak nie wiem, ale by wszystko poszło gładko i elegancko, a efekt był zadowalacjący trzeba uzbroić się w cierpliwość... i dbać o sterylność.

Podsumowanie
1. Piwo nastawione w środę 30.09 bulgotało przez jeden dzień (24 stopnie)
2. Piątek rano piwo przestało bulgotać, a temperatura w fermentatorze spadła z 24 do 18 stopni (otwarte okno przy fermentatorze). Temperatura podniesiona z powrotem do 24.
3. Piatek i sobota BLG 5
4. Niedziela próbowałem zrobić restart. Kupiłem drożdże GO-02, wlałem do 100 ml wody ok 30 stopni, poczekałem 15 minut, zrobiła się lekka piana, wlałem do fermentatora i porządnie zamieszałem.
4. Dzisiaj 6 dzień od początkowego nastawienia zmierzyłem BLG i od soboty (felernego dnia jak spadła temperatura do 18 stopni), aż do dzisiaj BLG spadło jedynie do ok 4-4,5.

Nie wiem co o tym sadzić, a przede wszystkim nie wiem co dalej :/

1. Trzymać jeszcze kilka dni w fermentatorze?
2. Przelewać do butelek?
3. Przelać na cicha?
4. Wylać ?

Dodam, ze piwo raczej nie jest zepsute. Sterylność podczas pomiarów i innych oczywiście zachowana.

Piwo to brewkit coopers irish sout + płynny ekstrakt ciemny

Mam jeszcze jedno pytanie. Na cukromierzu oprócz BLG jest jeszcze skala "Potencjalny alkohol" Im niższe BLG, tym niższy poziom %. Przykładowo BLG 5=2,5% alkoholu. Nie powinno byc odwrotnie? Im niższe BLG, tym wyższy poziom%?

[ART]

Po pierwsze, za bardzo panikujesz, ale to normalne i Ci przejdzie po którejś warce

Dodatkowe drożdże były zbędne.

Nie podałeś albo nie znalazłem w Twym wpisie ballingu początkowego przed fermentacją.
Sprawdź czy ballingometr skalibrowany właściwie tj. że w wodzie 20*C pokazuje 0*BLG

Skala z potencjalnym alkoholem wskazuje ile potencjalnie alkoholu uzyskałbyś po fermentacji z ballingu początkowego, to jest zresztą bardzo szacunkowe bo i w brzeczce nie ma tylko i wyłącznie cukrów fermentowalnych.

[markx]

Po pierwsze, za bardzo panikujesz, ale to normalne i Ci przejdzie po którejś warce

Dodatkowe drożdże były zbędne.

Nie podałeś albo nie znalazłem w Twym wpisie ballingu początkowego przed fermentacją.
Sprawdź czy ballingometr skalibrowany właściwie tj. że w wodzie 20*C pokazuje 0*BLG

Skala z potencjalnym alkoholem wskazuje ile potencjalnie alkoholu uzyskałbyś po fermentacji z ballingu początkowego, to jest zresztą bardzo szacunkowe bo i w brzeczce nie ma tylko i wyłącznie cukrów fermentowalnych.

Pokazuje zero (dokladnie mialem 21 stopni). Wiem, ze troche panikuje ale HELP nie wiem co robic dalej. BLG poczatkowe ok 10-11

[ART]

Ja bym przelał jutro czy pojutrze na cichą i sprawdził po 7-10 dniach co tam hula w ballingu.

Jak się obawiasz granatów, można zrobić test szybkiego odfermentowania, tj. odlej sobie przy okazji ww. do zdezynfekowanego naczynia (butelka, słoik) tak z 1/4l, przykryj szczelnie folią alu i postaw w miejsce gdzie jest ze 25-30*C , sprawdź balling po jakiś 2-3 dniach.

[markx]

Ja bym przelał jutro czy pojutrze na cichą i sprawdził po 7-10 dniach co tam hula w ballingu.

Jak się obawiasz granatów, można zrobić test szybkiego odfermentowania, tj. odlej sobie przy okazji ww. do zdezynfekowanego naczynia (butelka, słoik) tak z 1/4l, przykryj szczelnie folią alu i postaw w miejsce gdzie jest ze 25-30*C , sprawdź balling po jakiś 2-3 dniach.

Tak zrobie. Akurat kupie fermentator, to gdzies w czwartek przeleje. Drugi lepiej z kranikiem, czy tez bez?

[jancewicz]

Jak pierwszy masz bez kranika to drugi z kranikiem. Będzie łatwiej butelkować po cichej....

[m2200]

Ja zacząłem używać fermentorów z kranikiem (fermentacja burzliwa i cicha). Miałem już dosyć zaciągania przez rurkę. Za dużo z tym problemu. Kranik ułatwia sprawę.

No i rzeczywiście - panika nie jest wskazana Ale każdy musi przez to przejść.

[markx]

No to jeszcze poradźcie jak przelać na cichą żeby piwo się nie zaraziło?

Drugi fermentator + rurka do przelewania dezynfekujemy.
Otwieramy baniak z piwem, wsadzamy rurkę tak żeby nie zaciągało syfu z dołu, wyparzamy pychol i zaciągamy, drugi koniec do drugiego baniaka na dno i sie leje. Zamykamy, rurka. Wsystko ?

[JohanMichal]

Jak wyparzasz pychol?

[jancewicz]

Jak wyparzasz pychol?

NaOH? Piro?