Chmiel - przechowywanie (szyszki/pelet).

[m2200]

Moje pytanie dotyczy przechowywania chmielu - zamówiłem ostatnio surowce na 4-5 warek (różne chmiele w szyszkach). Zanim je wszystkie uwarzę minie parę miesięcy. Chmiele pakowane są próżniowo.

Jak je przechowywać aby nie utraciły swoich właściwości? Niektórzy radzą przetrzywmywanie w zamrażarce ale trudno zamrozić 90g danego chmielu (10 g zeszło do pierwszej warki) no bo do następnego warzenia zużyję też 10-30g a reszta pozostanie rozmrożona (czy pakować je do zamrażarki po kilkadziesiąt g?)

Czy przechowywanie w plastikowych woreczkach do mrożenia (z "suwakiem") w szczelnie zamkniętym fermentorze w komórce (temp. mniej więcej jak na dworze) im nie zaszkodzi?

Czy prawdą jest, że pelet wolniej traci swoje właściwości? Czy w takim razie lepiej kupować chmiel w postaci peletu niż w szyszkach?

Jakie są Wasze doświadczenia?

Z góry dziękuję za porady.

[Krzysiu]

Przesyp w woreczki strunowe i do zamrażarki. To najlepszy sposób na dość długie przechowywanie chmielu. Nie ma problemu z odsypywaniem części, jak tak przechowuję od kilku lat.

[anteks]

Szyszki zajmują dużo miejsca

[m2200]

Nie ma problemu z odsypywaniem części, jak tak przechowuję od kilku lat.

Czy dzielisz chmiel na mniejsze partie (jeśli tak to po ile gram mniej więcej)?

[m2200]

Szyszki zajmują dużo miejsca

W takim razie radzisz kupować pelet zamiast szyszek?

[anteks]

Granulat sie nie zbryla w lodówce. Możesz spokojnie wsadzić paczkę 100-200g

[m2200]

Granulat sie nie zbryla w lodówce. Możesz spokojnie wsadzić paczkę 100-200g

Czyli granulat w lodówce (słoik? plastikowe pudełko? wszystko jedno?) a szyszki w zamrażarce?

[anteks]

Wszystko możesz dac do zamrażarki, w woreczku. Granulat jest wygodniejszy w użyciu ( zajmuje mniej miejsca, wygodniej zadać np do chmielenia na zimno)

[m2200]

Wszystko możesz dac do zamrażarki, w woreczku. Granulat jest wygodniejszy w użyciu ( zajmuje mniej miejsca, wygodniej zadać np do chmielenia na zimno)

A czy jest odczuwalna różnica między tym samym piwem z użyciem granulatu i szyszek? Z tego co piszesz granulat jest praktyczniejszy w użyciu. Jako doświadczony piwowar nie stosujesz szyszek?

[anteks]

Szyszki stosuję tylko z własnego zbioru

[m2200]

Czyli generalnie nie ma różnicy dla gotowego piwa czy użyjemy granulatu czy szyszek (skoro używasz w jakiejś - sporej? - części granulatu)?

[Abstynent]

Jeden powie, że jest różnica, a drugi powie, że nie ma różnicy. Dopóki sam nie spróbujesz to sobie nie wyrobisz zdania.

[Krzysiu]

Czyli granulat w lodówce (słoik? plastikowe pudełko? wszystko jedno?) a szyszki w zamrażarce?

Odradzam wszelkie twarde opakowania, chyba że ktoś ma bardzo dużą zamrażarkę do dyspozycji. Testowałem różne pudełka i małe słoiki, i najpraktyczniej jest trzymać chmiel w woreczkach.

Granulat przechowuje się dłużej niż szyszki, ponieważ wolniej traci właściwości. Przy szczelnym zamknięciu w zamrażarce jednak nie jest to tak istotne, ponieważ spory wpływ na wietrzenie związków aromatycznych ma temperatura i dostęp powietrza. Kiedyś jednak granulat trzymałem w zwykłym słoiku w piwnicy i na goryczkę mu nie szkodziło nawet kilka lat stania. Z pewnością upływ czasu ma niekorzystny wpływ na aromat, który w najlepszym razie zanika, a w gorszym zmienia się w derkę/ser/skarpety itp.

[m2200]

Jeden powie, że jest różnica, a drugi powie, że nie ma różnicy. Dopóki sam nie spróbujesz to sobie nie wyrobisz zdania.

Czyli jak zwykle

[m2200]

Kiedyś jednak granulat trzymałem w zwykłym słoiku w piwnicy i na goryczkę mu nie szkodziło nawet kilka lat stania. Z pewnością upływ czasu ma niekorzystny wpływ na aromat, który w najlepszym razie zanika, a w gorszym zmienia się w derkę/ser/skarpety itp.

Wynika z tego, że chmiele aromatyczne są bardziej naeażone na destruktywny wpływ czasu niż te na goryczkę.

Dzięki za cenne informacje - spakowałem chmiel w małe zwykłe woreczki śniadaniowe po 15/20 g. Słoiki i pudełka rzeczywiście zajmują sporo miejsca. A oprócz picia piwa trzeba jeszcze przecież jeść