Przerwanie gotowania brzeczki

[metalsrem]

Mam problem. Na początku gotowania brzeczki (miała ok 95 stopni), wyłączyli mi gaz, okazało się że jest to jakaś poważniejsza awaria i szybko tego nie naprawią. Teraz pytanie czy piwo już lać do kanału, czy może trochę poczekać do gotowania? Jeśli tak to ile czasu brzeczka może czekać by była szansa że piwo się uda?

[kjaros]

Byłeś przed chmieleniem? Wg. mnie możesz spokojnie czekać do usunięcia awarii. Musiała by się zakazić brzeczka i to zakażenie musiało by wpłynąć na smak. Jedyna bolączka to ponowne podgrzewanie od niższej temperatury.

[metalsrem]

Byłeś przed chmieleniem? Wg. mnie możesz spokojnie czekać do usunięcia awarii. Musiała by się zakazić brzeczka i to zakażenie musiało by wpłynąć na smak. Jedyna bolączka to ponowne podgrzewanie od niższej temperatury.

Awaria prawdopodobnie szybko usunięta nie będzie, brzeczka jeszcze się nie zagotowała, ok 95 stopni miała, więc przed chmieleniem było.

[kjaros]

Wydaję mi się że nawet doba czy dwie nie wpłyną niekorzystnie. Jedynie stracisz czas na ponowne podgrzewanie.

[metalsrem]

Wydaję mi się że nawet doba czy dwie nie wpłyną niekorzystnie. Jedynie stracisz czas na ponowne podgrzewanie.

Na piwo.org dostałem pomysł na zrobienie kwasa. Myślę, że część pójdzie na kwas, a część sobie poczeka> Będzie przynajmniej mały eksperyment dla potomnych.

[kowdi]

Ja bym władował do fermentora i szczelnie zamknął. Jak fermentor (po oczywiście schłodzeniu) zacznie puchnąć to znaczy, że coś się w środku dzieje, a jak nie to jak tylko gaz wróci to dokończysz. Normalna procedura warzenia na dwa razy, tj. jednego dnia zacieranie, filtrowanie i wysładzanie a drugiego gotowanie i dalej. Temperatura 95*C raczej nie pozwoliłaby łatwo na zakażenie o ile wlałbyś to mniej więcej od razu do fermentora.

W takich przypadkach tylko trzeba uważać, bo wlanie tak gorącej cieczy do fermentora i zamknięcie spowoduje najpierw, że objętość w środku się zwiększy (gwałtowne parowanie) i będzie próbować wywalić pokrywkę, a później jak będzie się schładzać to objętość w środku będzie maleć do tego stopnia, że nie tylko pokrywka będzie mocno wklęsła, a i ścianki wiadra może deformować o ile nie będziesz wyrównywał ciśnienia co jakiś czas przez minimalne uchylenie pokrywki.

@edit
A co do czasu to wiem, że raz od zakończenia gotowania do zadania drożdży minęło u mnie kilka dni (coś między 3-5) i nic złego z piwem się nie stało więc nie przejmowałbym się tym.

[metalsrem]

Ja bym władował do fermentora i szczelnie zamknął. Jak fermentor (po oczywiście schłodzeniu) zacznie puchnąć to znaczy, że coś się w środku dzieje, a jak nie to jak tylko gaz wróci to dokończysz. Normalna procedura warzenia na dwa razy, tj. jednego dnia zacieranie, filtrowanie i wysładzanie a drugiego gotowanie i dalej. Temperatura 95*C raczej nie pozwoliłaby łatwo na zakażenie o ile wlałbyś to mniej więcej od razu do fermentora.

W takich przypadkach tylko trzeba uważać, bo wlanie tak gorącej cieczy do fermentora i zamknięcie spowoduje najpierw, że objętość w środku się zwiększy (gwałtowne parowanie) i będzie próbować wywalić pokrywkę, a później jak będzie się schładzać to objętość w środku będzie maleć do tego stopnia, że nie tylko pokrywka będzie mocno wklęsła, a i ścianki wiadra może deformować o ile nie będziesz wyrównywał ciśnienia co jakiś czas przez minimalne uchylenie pokrywki.

@edit
A co do czasu to wiem, że raz od zakończenia gotowania do zadania drożdży minęło u mnie kilka dni (coś między 3-5) i nic złego z piwem się nie stało więc nie przejmowałbym się tym.

Brzeczka jest w fermentorze, poczekamy zobaczymy. Akurat pierwsze piwo po letniej przerwie, wiec przynajmniej limit pecha chyba wyczerpany na sezon:-)

[ART]

Normalna procedura warzenia na dwa razy, tj. jednego dnia zacieranie, filtrowanie i wysładzanie a drugiego gotowanie i dalej.

Mam jednostkowe doświadczenie w tej kwestii, zacieranie jednego dnia a chmielenie miało być następnego dnia rano. Jednak w efekcie w garze zaczęła się formować jakaś nowa cywilizacja i jej fetor będę pamiętał do końca życia (jak na razie to był największy smród jaki znam ).