Pierwsze warzenie - pytanie odnośnie fermentacji

Collapse
X
 
  • Czas
  • Pokaż
Clear All
new posts
  • moody
    Szeregowy Piwny Łykacz
    • 2015.12
    • 8

    #1

    Pierwsze warzenie - pytanie odnośnie fermentacji

    Mam nadzieję, że to odpowiednie miejsce na to pytanie.
    W niedzielę 13.12. postanowiłem uwarzyć swoje pierwsze piwo. Postępowałem zgodnie z przepisem na pierwsze piwo z książki o tej tematyce. Wydaje mi się, że zadbałem o każdy szczegół. Autor sugeruje, aby przeprowadzić fermentację otwartą w wiadrze, tak też zrobiłem. Znajomy poinformował mnie, że jest to absolutnie błędne i niewłaściwe oraz mój trunek na pewno jest skażony. Dlatego chciałbym wiedzieć, czy to prawda. Załączam dwa zdjęcia mojego trunku, czy na tej podstawie można stwierdzić, czy wszystko idzie ok? Zapach wydobywający się z wiaderka nie jest nieprzyjemny. Powiedziałbym, że jest słodki. Trochę przypomina jabłka.
    Attached Files
  • ART
    mAD'MINd
    🥛🥛🥛🥛🥛🥛
    • 2001.02
    • 24004

    #2
    Generalnie to "fermentacja otwarta" odbywa się zbiornikach bezciśnieniowych. Tak więc plastikowy fermentor z pokrywą czy bez będzie mieścił się w tym określeniu.

    Ale... jak nie masz pokrywy no to oczywiście coś może Ci się przypałętać. Otwarta fermentacja w browarach (tym się chyba asugerowałeś) odbywa się zazwyczaj w dedykowanych pomieszczeniach, a domowa kuchnia czy pokój nie jest dobrym miejscem do fermentacji zupełnie bez pokrywy.

    Poza tym wiaderko do fermentacji musi nadawać się do kontaktu z żywnością (atest lub znaczek kubka i widelca) - to na zdjęciu chyba takiego nie posiada i zastosowane tworzywo może wchodzić w reakcję z piwem.
    - Wspieraj swój Browar! Stań się Premium - Użytkownikiem!
    - Moje: zbieranie - Opole & warzenie - Browar Domowy Świński Ryjek ****
    - Uwarz swoje piwo domowe z naszym Centrum Piwowarstwa

    Sprawy dotyczące postów/wpisów/wątków/tematów zgłaszaj proszę narzędziem "Zgłoś [moderatorowi]" (Ikonka flagi przy danym wpisie).

    Comment

    • moody
      Szeregowy Piwny Łykacz
      • 2015.12
      • 8

      #3
      Dzisiaj wiaderko pachniało wygazowanym piwem. Wieczorem zabutelkuję i zaopatrzę się w pojemnik fermentacyjny. Pierwsza nieudana próba to jeszcze nie tragedia.

      Comment

      • Konrad_
        Sierżant Pijalniowy Zaprawiacz
        • 2011.11
        • 115

        #4
        Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika moody
        Dzisiaj wiaderko pachniało wygazowanym piwem. Wieczorem zabutelkuję i zaopatrzę się w pojemnik fermentacyjny. Pierwsza nieudana próba to jeszcze nie tragedia.
        Jak długo jest na fermentacji, że chcesz butelkować ?
        To nie jest nieudana próba (po prostu zwiększasz prawdopodobieństwo skażenia piwa). Więc czy to nieudana próba okaże się już nawet podczas butelkowania. Sprawdź BLG, aby zobaczyć czy na pewno od-fermentowało oraz smak (czy np. już nie złapało kwaśnego smaku.

        Comment

        • moody
          Szeregowy Piwny Łykacz
          • 2015.12
          • 8

          #5
          3 dni. Piana już opadła. Nie mam jeszcze sprzętu do określenia blg. Czyli zostawić jeszcze w wiaderku?

          Comment

          • Konrad_
            Sierżant Pijalniowy Zaprawiacz
            • 2011.11
            • 115

            #6
            Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika moody
            3 dni. Piana już opadła. Nie mam jeszcze sprzętu do określenia blg. Czyli zostawić jeszcze w wiaderku?
            Ty poczytaj podstawy na forum niż książki
            Generalnie fermentacja dzieli sie na burzliwą oraz cichą.
            Burzliwa powinna trwać ok. 7 dni. po 7 dniach. Najlepiej zlać z nad osadu na kolejne 7 dni, ale jak nie masz żadnego urządzenia, to lepiej nawet na 14 dni.

            Comment

            • moody
              Szeregowy Piwny Łykacz
              • 2015.12
              • 8

              #7
              Pierwotnie zamieszczone przez Użytkownika Konrad_
              Ty poczytaj podstawy na forum niż książki
              Generalnie fermentacja dzieli sie na burzliwą oraz cichą.
              Burzliwa powinna trwać ok. 7 dni. po 7 dniach. Najlepiej zlać z nad osadu na kolejne 7 dni, ale jak nie masz żadnego urządzenia, to lepiej nawet na 14 dni.
              Czyli zostawić wiaderko w spokoju? Przykryć je czymś, czy teraz to juz nie ma sensu?

              Comment

              • Konrad_
                Sierżant Pijalniowy Zaprawiacz
                • 2011.11
                • 115

                #8
                Lepiej przykryć, ale żeby wieczko było zdezynfekowane.

                Comment

                • karol1000
                  Major Piwnych Rewolucji
                  • 2007.09
                  • 1823

                  #9
                  ja bym przelewanie na cicha na tym etapie warzenia i sprzecie odstawil na bok.

                  Przykryj czyms sterylnym ale nie w 100% szczelnie. Zostaw w wiadrze na 10dni od zadania drozdzy (jesli to gorna fermentacja i piwo nie jest zbyt mocne). Zabutelkuj razem z dosc mala dawka cukru do refermentacji, czesc piwa zlej do malej plastikowej butelki po wodzie zeby widziec czy sie piwo w butelkach nagazowalo. Jesli stwierdzisz ze butelka po wodzie jest juz dosc twarda (po ok. 5 -10 dniach) to otworz piwo w szklanej butli zobacz czy nagazowanie jest ok, jesli nagazowanie jest odpowiednie to wstaw piwo do lodowki zeby juz wiecej nie fermentowalo w butelce i sie nie przegazowalo. Ewentualnie zostaw butelke plastikowa poza lodowka (ale lepiej ja jakos zapakuj w recznik) i obserwuj czy nagazowanie sie zwieksza. Jesli nie to piwa w szkle moga stac tez poza lodowka.
                  LP

                  Comment

                  • moody
                    Szeregowy Piwny Łykacz
                    • 2015.12
                    • 8

                    #10
                    Okey, coś wymyślę. Dzięki za rady.

                    Comment

                    Related Topics

                    Collapse

                    • SielskieWzgorze
                      Pierwsze warki - Czeski Leżak, Koźlarz
                      SielskieWzgorze
                      Witam serdecznie wszystkich piwowarów.

                      W dniach 14-15 luty 2024 popełniłem swoje dwie pierwsze warki. Pomimo całkowitego braku doświadczenia z warzeniem piwa, z uwagi na sprzyjające warunki fermentacji wybór padł na dolniaki tj. "czeskiego leżaka" oraz "koźlarza".
                      ...
                      2024-02-19, 09:28
                    • Daray
                      Brak wyraźniej fermentacji po 48h
                      Daray
                      Dzień dobry,

                      W sobotę robiłem piwo z ekstraktów (3x ekstrakt słodowy pszeniczny 1.7kg, 60g chmielu oktavia i jakieś pół kilo cukru dla podkręcenia mocy). Do tego paczka drożdży Safbrew WB-06

                      Niestety sprawy mi się mocno pokomplikowały i musiałem kończyć warzenie bardzo...
                      2023-03-13, 20:01
                    • bastion
                      Bułgaria, Triavna, Pencho Raikov 5, Biraria Triavna Luc's.
                      bastion
                      Triavna nie leży na szczególnie uczęszczanych szlakach turystycznych, przynajmniej dla gości z zagranicy którzy najczęściej zaglądają do pobliskiego Velikego Tyrnova. Ale wśród Bułgarów, jak zauważyłem małe miasteczko położone w dolinie górskiej, ma niezłe wzięcie.
                      Centrum...
                      2025-02-02, 20:53
                    • Serokomlak
                      Islandia, Litli-Árskógssandur, Öldugata 22, Bruggsmiðjan Kaldi Brewery
                      Serokomlak
                      W środkowej części północnej Islandii - w osadzie liczącej ledwie stu kilku mieszkańców - powstał pierwszy w tym kraju (o surowym klimacie) mikrobrowar.

                      Árskógssandur (zamiennie: Litli-Árskógssandur) to niewielka miejscowość na zachodnim wybrzeżu najdłuższego (około 60 km długości...
                      2024-09-28, 23:39
                    • heckler
                      Czechy, Ledce, Ledce 16, Pivovar Ovipistán
                      heckler
                      Niecałe 10 kilometrów od miejsca naszego kwaterunku Opočna od miesiąca działa kolejny mały browarek. Oczywiście postanowiliśmy go odwiedzić. Browar położony jest we wsi Ledce i nazywa się Ovipistán.

                      Długi spacer dobrze nam zrobił i na miejsce dotarliśmy w sobotę około...
                      2020-08-28, 08:55
                    • Loading...
                    • Koniec listy.
                    Przetwarzanie...