Gęstwa - pytania fundamentalne

[Antrymir]

Bracia piwowarzy, mam kilka pytań dotyczących gęstwy drożdżowej zebranej po fermentacji.

1. Czy po zebraniu trzymamy ją w lodówce?

2. Czy słoik, zakręcamy, odkręcamy, rozszczelniamy?

3. Czy zadajemy ją po prostu bezpośrednio z lodówki do wystudzonej brzeczki czy dokonujemy jakiejś "operacji"? Np. podgrzewamy do temperatury brzeczki, rozcieńczamy albo coś w tym stylu.

4. Ile gęstwy zadajemy i od czego to zależy? Od ilości czy od stylu, poziomu blg piwa? Ile np.gęstwy zadać do 20 litrów stoutu 12 blg, a ile do 12 litrów RIS-a 25 blg?

5. Ile można trzymać gęstwę? Wiem, że są wiadomości w sieci, ale nie ma jednoznacznej wersji, więc wolę usłyszeć wskazówki od ludzi z doświadczeniem.

Pozdrawiam i z góry dziękuję za pomoc.

[kostas]

1. Tak.
2. Zakręcamy.
3. Nic nie podgrzewamy, czekamy 30 minut po wyjęciu z lodówki aż przyjmie temperaturę brzeczki.
4. Ile zadać gęstwy? http://www.mrmalty.com/calc/calc.html (wymagany angielski na poziomie ameby)
5. Zależy. Drożdże wraz z upływającym czasem mutują. Starszych gęstw niż 6 tygodni nie zadawałem, więc się nie wypowiem, ale osobiście odradzałbym takich praktyk.

[m2200]

Dołączę się. Czy jest sens zbierać gęstwę z drożdży suchych czy zbieracie ją tylko przy użyciu drożdży płynnych?

[gwzd]

Jak najbardziej jest sens zbierać gęstwę z sucharków. I to kilkukrotnie. Moje najlepsze piwo było na US-05, które zbierałem bodaj z 3 lub 4 poprzednich warek.