fermentacja cicha w dużym fermentorze

[rozoliani6]

Chciałbym przeprowadzić fermentację cichą wraz z chmieleniem na zimno. Zamierzam po burzliwej podzielić 35 litrową warkę na dwa fermentory i chmielić różnymi odmianami na zimno. Dysponuję 40 litrowymi wiadrami więc będzie dużo wolnej przestrzeni w fermentorach. Gdzieś czytałem, że ma to swoje minusy ale nie mogę znaleźć stosownego wątku. Tak więc moje pytania:
1. Jakie minusy?
2. Czy warto ryzykować?

[Krzysiu]

Minus jest taki, że będzie dużo powietrza w fermentorze, oraz niski słup cieczy, że jest mniej wygodne przy przelewaniu.

[rozoliani6]

Rozumiem, że więcej powietrza=większe ryzyko utleniania.

[Krzysiu]

Tak. Teoretycznie nie powinno się nic stać, ale jak zadziała prawo Murphy'ego, to będzie kwasiżur.