Zacieranie. Pytanie co do receptury

[Brodeon]

Witam. Wkrótce chcę zacząć warzenie mojego pierwszego piwa na bazie receptury znalezionej gdzieś w odmętach internetu. Mam parę pytań co do zacierania, a mianowicie. Podane mam takie instrukcje do zacierania:

- 57°C - 10 min
- 62°C - 30 min
- 72°C - 20 min

Czy to oznacza, że gdy mam wsypany słód do wody o temp. 57 stopni, mam utrzymywać tą temperaturę przez 10 minut, następnie podgrzać do 62 stopni i trzymać tą temperaturę przez 30 minut? Trzeba w takim przypadku zastosować jakieś przerwy, czy nie jest wymagane?

[Maggyk]

Witam. Wkrótce chcę zacząć warzenie mojego pierwszego piwa na bazie receptury znalezionej gdzieś w odmętach internetu. Mam parę pytań co do zacierania, a mianowicie. Podane mam takie instrukcje do zacierania:

- 57°C - 10 min
- 62°C - 30 min
- 72°C - 20 min

Czy to oznacza, że gdy mam wsypany słód do wody o temp. 57 stopni, mam utrzymywać tą temperaturę przez 10 minut, następnie podgrzać do 62 stopni i trzymać tą temperaturę przez 30 minut? Trzeba w takim przypadku zastosować jakieś przerwy, czy nie jest wymagane?

W 57 trzymasz przez 10 minut, potem podgrzewasz do 62, w 62 przez 30 minut, potem podgrzewasz do 72, w 72 przez 20 minut.
To trzymanie w 57, 62 i 72 to są właśnie przerwy.

Potem próba jodowa, jak wskaźnik się nie odbarwia, idziesz dalej. Jak się odbarwia trzymasz dalej w 72, bo to oznacza, że się jeszcze nie zatarło.

[Brodeon]

Dzięki za odpowiedź

[sredstvom]

Zwroc tylko uwage, ze wsypujac slody do wody o danej temperaturze, ochlodzisz ja o jakies 2-3 stopnie, w zaleznosci od stosunku jej ilosci do zasypu. Jezeli zatem pierwsza przerwe masz w 57 stopniach, przed zasypaniem podgrzej wode minimalnie wyzej. A potem rob tak jak napisala Maggyk :-)