Wysładzanie - mieszać czy nie mieszać?

[anteks]

Jeśli nie będziesz lał z wysokości kilku metrów tylko ostrożnie z wysokości np 5cm to talerzyk będzie zbędny

[Krzysiu]

Tylko pamiętaj, żeby nie kaszleć na talerzyk.

[heppens]

Tylko pamiętaj, żeby nie kaszleć na talerzyk.

Kocham Cię Krzysiu :-D a co do talerzyka to też uważam, że nie ma sensu. Zanim zacząłem warzyć, nie wyobrażałem sobie, że warstwa złoża jest tak duża i nie mam pojęcia po co stosować talerzyk.

[Krzysiu]

Ja użyłem talerzyka tylko raz. W systemach przemysłowych młóto miesza się mieszadłem z wodą wysładzającą, żeby uzyskać maksymalną wydajność. W domu taką rolę spełni wzburzenie wierzchniej warstwy przez wodę nalewaną. Ważne, żeby nie poruszyć warstwy spoczywającej bezpośrednio na sicie lub rurce (ważne w sensie wygody, bo przecież wzburzona ułoży się ponownie po pewnym czasie).

Co do czasu - gdy stosuje się zacieranie wielostopniowe (tzn. podgrzewanie z przerwami do 76 - 80 C), wtedy można wysładzać na bieżąco, czyli lejesz tyle wody, ile ubywa. Można też poczekać, aż zleci cała pierwsza porcja i wtedy nalać kolejną. Istotne jest to, że nie trzeba odczekiwać właściwie nic, bo cały proces zacierania przebiegł w pierwszej fazie.

Inaczej jest klasycznej angielskiej infuzji. W tym sposobie zalewa się słód uzyskując zacier o określonej temperaturze (65 - 69 C) i po czasie przerwy odfiltrowuje brzeczkę. Młóto ponownie zalewa się wodą, tworząc zacier o temp. 72 - 76 C. W tej metodzie wysładzanie jest w zasadzie elementem zacierania i zacier powinien postać ze 20 - 30 minut, zanim przystąpi się do filtracji. Ta metoda jest prostsza (nie wymaga podgrzewania zacieru), ale trwa dłużej.

[heppens]

Dziękuję Ci bardzo Krzysiu, odnośnie wysładzania nie mam już żadnych pytań.

[sredstvom]

Kocham Cię Krzysiu :-D a co do talerzyka to też uważam, że nie ma sensu. Zanim zacząłem warzyć, nie wyobrażałem sobie, że warstwa złoża jest tak duża i nie mam pojęcia po co stosować talerzyk.

Odwazna deklaracja, jak na autora pierwszego postu w watku
Pozdrawiam kaszlaco, dalej kladac talerzyk. Przynajmniej ma sie na kim guru powyzywac, a ja lubie poprawiac ludziom humor i samoocene

[heppens]

Ale Ty jesteś smutny :-D daj spokój i odpuść już sobie

[sredstvom]

Wrecz przeciwnie, mam udany dzien.

Utworzyles watek o wysladzaniu, pytales m.in. o ewentualne wzburzenie zloza. Podpowiedzialem Ci swoja metode, dzieki ktorej mi sie nic nie wzburza. Moj ulubiony forumowicz postanowil wykorzystac okazje i udowodnic mi wrodzony debilizm polegajacy na tym, ze robie inaczej niz on. Kwestia przyzwyczajenia, on wszystkich o tym przekonuje. Ty sie do niego dolaczyles, uswiadamiajac mnie, ze pisze bzdury.

Ja nie jestem smutny, zastanawiam sie tylko po co pytasz, skoro wiesz?

Pozdrawiam znad talerzyka

[sredstvom]

Jeśli nie będziesz lał z wysokości kilku metrów tylko ostrożnie z wysokości np 5cm to talerzyk będzie zbędny

Zgadzam sie z Toba. Ja dla pewnosci sobie ten talerzyk klade i jestem zadowolony z efektu. Ale ciagle nie widze, gdzie ta bujda na resorach? O to pytalem, tylko i wylacznie

[heppens]

Już chłopaki, spokój. Nie staje po niczyjej stronie tylko uważam, że talerzyk nie ma sensu. Uspokojcie się i nie bierzcie tego tak osobiście. Dodałem "moim zdaniem" Ty masz swoje i nie mam zamiaru Cię od niego odciągac. Całe piękno w tym, że każdy może robić po swojemu.

[zebediach]

Gdzie jest bujda? Ten talerzyk to bujda. Raz położyłem talerzyk żeby zobaczyć czy rzeczywiście jest taki oh i ah, i widziałem że nie jest. Tak jak pisał Anteks, jak lejesz wodę z niskiej wysokości to talerzyk nie ma sensu, a w moim mniemaniu wręcz przeszkadza.

[fidoangel]

A ja będę jeszce lepszy, wszyscy macie rację!!!!

Jak zacieramy piwo lekkie gdzie warstwa młóta jest cieńka to warto podłożyć coś aby nie wzburzyc do samego dna i aby nie zawracać od nowa aż do uzyskania czystej brzeczki, strata czasu. Ja w takim przypadku używam pływającej pokrywki z jakiegoś pudełka, jak pływa to nie blokuje części młóta a jak opadnie to wtedy dolewam.

Jak młóta jest grubo to też lać ostrożnie bo potrafi w jednym miejscu przebic sie aż do filtratora i wtedy poleci mętne i znów zabawa .

A po ostrożnym wlaniu wody, zawsze mieszam warstwę wierzchnią i dalej wysładzam bez zbędnych ceregieli, wydajnośc mam niezłą a czas wysładzania nie wydłuża się bez potrzeby.

[Ronoaro]

Talerzyk ma racje bytu wg. mnie tylko przy słabych piwach, kiedy warstwa słodu jest stosunkowo cienka. Przy większej ilości słodu to niepotrzebne zawracanie gitary. Ja leję z niskiej wyskokości i jest dobrze, brzeczka jest klarowna a wysładzanie przebiega sprawnie. Ze swoich doświadczeń- ja stosuje metodę na raty, czyli odbieram 5 litrów i później dolewam taką samoą ilość- później tak jeścze ze dwa razy. Warto pamiętać o temperaturze wody by była koło 75C, bo innaczej stracimy na wydajności.

[zgoda]

Nie zauważyłem żeby ilość młóta miała jakiekolwiek znaczenie. Jak kto strachliwy może sobie lać po ściance.

[sredstvom]

I ja obu kolegom tez racje przyznaje. Mozna i tak, i tak. Co kto lubi. Zreszta nigdzie nie twierdzilem, ze mam racje i talerz jest konieczny - napisalem tylko, ze mozna i tak, jak sie ma ochote. Niektorym sie jednak odstepstwo od nakreslonej przez nich linii nie podoba i postanowili mi dokopac, a tego sobie nie zycze. Pisac pod moim adresem niemilych rzeczy jednak nikomu nie jestem w stanie zabronic - i nie zamierzam, kazde forum musi miec swojego antka emigranta.
Pozdrawiam wszystkich znad szklanki piwa, ktorego, mimo talerzyka, udalo mi sie nie zepsuc. I nie skislo, mimo ze nie zagladalem codziennie do wiadra podczas fermentacji. Widocznie nie jest to az tak konieczne