Zawiesina powstająca przy chłodzeniu - problem z dekantacją.

[m2200]

Cześć, czy ktoś może mi wyjaśnić "naukowo" czym jest owa biała zawiesina powstająca pod koniec chmielenia w piwie? Obecnie warzę 15 warkę i niejednokrotnie już się z nią zetknąłem (raz była większa, raz mniejsza) ale przy dzisiejszym chmieleniu (miodowy ale - 14 BLG, zacieranie jednotemperaturowe w 65*) zawiesina jest dość obfita.

Używam muślinowych woreczków na chmiel żeby łatwiej było zlewać wychłodzoną brzeczkę do fermentora i używam mchu irlandzkiego (czy czegoś na jego podobieństwo - "protofloc" w tabletkach).

Zastanawiam się czym jest ta zawiesina i czy może ona znaleźć się (w jakiejś części) w fermentorze. Bo jeśli nie to może lepiej zostawić wystudzoną brzeczkę w garze na kuchni do rana żeby to cholerstwo opadło na dno. Jak Wy sobie z tym radzicie?

[fidoangel]

Tytuł przeczy dalszej części posta, sprecyzuj...

[m2200]

Przy chmieleniu powstaje zawiesina (czy to ów przełom brzeczki?) a przy chłodzeniu wisi i nie wygląda na to żeby szybko miała opaść. Czym ona jest i czy czekać do rana aż spadnie na dno czy zlewać i nie przejmować się jej częścią w fermentorze?

[m2200]

Czytałem o filtracji po chmieleniu, niektórzy używają pończoch, zlewają do wysokich naczyń etc. Wolę się nie bawić w takie rzeczy bo obawiam się, że czymś zababram i wda się zakażenie.

[fidoangel]

http://browar.biz/forum/showthread.php?t=80356&highlight=prze%C5%82om+bia%C5%82kowy

NIe bój się wyszukiwarki, o wszystkim tu już było a wiekszość masz skondensowane w linkach w mojej stopce.

[m2200]

Ja wiem "że było". Generalnie większość rzeczy już "było Dzięki za link.

Jedna sprawa: czy lepiej czekać parę godzin (np. rana) - czy nie przejmować się jak trochę tego mułu dostanie mi się do fermentora? Jakie są Twoje/Wasze doświadczenia?

Jaki efekt przynosi muł w fermentorze?

[fidoangel]

Uparty jesteś, no dobra...
Jak chłodzisz?

[anteks]

Dzisiaj warzyłem piwo. Po wyłączeniu palnika zakręciłem łychą i za pomoca wężyka zlałem do fermentora. Jako że jestem leniwy to nie używałem chłodnicy. Przed chwilą napowietrzałem przelewając z wiadra do wiadra. Na dnie zostało trochę syfu, to wylałem

[m2200]

@fidoangel

Używam chłodnicy - przenoszę gar do łazienki, podłączam prysznic do chłodnicy i chłodzę do 20-25* C. Czy sposób chłodzenia ma jakiś wpływ na ową zawiesinę?

[m2200]

@anteks

Zlewasz gorącą brzeczkę z tym syfem? Mój dylemat polega na tym czy lepiej zlać jak najwięcej z zawiesiną (żeby nie tracić piwa) czy bać się zawiesiny i stracić parę litrów żeby w fermentorze było w miarę czysto.

Zresztą decyzję już podjąłem - ściągnąłem prawie wszystko z gara z zawiesiną, resztę wyrzuciłem, zadałem drożdże i zobaczę czy moja pazerność (jak najwięcej piwa się na mnie nie zemści.

[anteks]

Gorącą-tak, z syfem-nie (robiłem łirpula)

[m2200]

Ok. Ja zlałem sporo syfu do fermentora - może zaszkodzić piwu? Nie chciałem tracić brzeczki a babranie się z pończochami i wysokimi naczyniami chyba by mnie wykończyło.

[anteks]

Gdyby nie miało wpływu to nikt bu sie nie bawił w łirpule czy inne filtracje

[fidoangel]

Rozumiem, że przenosisz gar, w którym chmieliłeś, z gorąca brzeczką i wygotowaną chłodnicą w tym garze, do łazienki i chłodzisz.

I teraz po chłodzeniu robisz sterylną łychą (najlepiej metalową nie drewniana z powodu łatwości mycia i odkażania), wir w garze, wprowadzasz całą brzeczkę w ruch wirowy a później zostawiasz na 10-15'. Cały osad ułoży się w stożek na środku a Ty za pomocą wężyka, jak najbliżej ścianki, ściągasz piwo do fermentora. Ja to pozwalam tak lecieć aby sobie z góry leciało, chlapało w fermentorze i się od razu napowietrzyło. Na środku zostaje większość chmielin a to co zaciągnie wężyk jest bez znaczenia.

A to wirowanie to jest ten sławny "wirlpool" "łirpul" i jak kto tam sobie raczy nazwać.
No i już a za parę tygodni

[m2200]

Ok. Dzięki za podpowiedź - muszę zaopatrzyć się w metalową łychę bo na razie dorobiłem się tylko drewnianej. Czyli nie ma potrzeby czekania do rana...

No dobra ale co zrobić jak już zlałem piwo na fermentację z dość dużą ilością tego osadu? Spać spokojnie czy w bojaźni i drżeniu oczekiwać na to co się złego stanie?

Z poprzednimi warkami się nie cackałem i generalnie wszystko było ok...