Piana wydobywająca się z butelki po otwarciu piwa

[emczar]

Zrobilem Pilsa niemieckiego z zestawu surowców dostępnego w sklepie:

http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/pils_niemiecki_12_blg

na drożdżach W34/70.

2 tyg fermentacji burzliwej/2 cichej w temperaturze ok. 5-7 stopni.
Glukozy dodałem zgodnie z kalkulatorem.
Już podczas butelkowania piwo bardzo się pieniło (po raz pierwszy miałem do czynienia z taką sytuacją).
Po tygodniu w temperaturze pokojowej przechowuje piwa w garażu, gdzie jest ok. 2-6 stopni.
Po 3 tyg od butelkowania piwo po otwarciu butelki bardzo się pieni.
Piana powoli "wychodzi" z butelki (nie jest to energiczne uciekanie, gdzie pół piwa wylatuje z butelki).
Po przelaniu do szklanki tworzy się bardzo dużo piany, która ostatecznie opada.

Piwo w smaku jest bardzo dobre.

Obawiam się, że problem wynika z tego, że piwo nie do końca odfermentowało lub dodałem zbyt dużo glukozy.
Pytanie czy jest sposób pozwalający zażegnać powyżej opisany problem.
Np. otworzenie piwa, odgazowanie i ponowne zakapslowanie?
Ewentualnie inne rozwiązania.

Nie ukrywam, że poza tym, że zbyt duża ilość piany jest wkurzająca to dodatkowo obawiam się granatów

[skitof]

Np. otworzenie piwa, odgazowanie i ponowne zakapslowanie?

Przyczyną są zapewne zbyt wysokie cukry resztkowe i obecność aktywnych drożdży czyli jedno i drugiej nieodpowiednie dla pilsów. To co proponujesz może Ci pomóc, ale pamiętaj że napuścisz też trochę tlenu, który może powodować szybsze starzenie się piwa. Na pewno trzymaj butelki w chłodzie, by drożdże nie hulały.

[emczar]

Czyli te 4 tygodnie fermentacji to zbyt krótko i powinienem zostawić do przefermentowania?
Podejrzewam, że temperatura była zbyt niska.

Czyli sugerujesz jednak, żeby zostawić w butelkach, trzymać w zimnie i nie przejmować się pianą?
Będzie to lepsze rozwiązanie niż otwarcie i ponowne zakapslowanie?

[fidoangel]

Upuść lekko gaz za pomoca jakiegoś nie niszczacego kapsli otwieracza, Tak kilka razy aż bedzie ideolo.

[ART]

Czyli te 4 tygodnie fermentacji to zbyt krótko i powinienem zostawić do przefermentowania?
Podejrzewam, że temperatura była zbyt niska.

Czyli sugerujesz jednak, żeby zostawić w butelkach, trzymać w zimnie i nie przejmować się pianą?
Będzie to lepsze rozwiązanie niż otwarcie i ponowne zakapslowanie?

A ballingi mierzył?

[emczar]

Najpierw zmierzyłem refraktometrem ale nie chciało mi się przeliczać
To pogodziłem się z ballingometrem i opadł na samo dno, dlatego zabutelkowałem.

[PiotrekDziki]

piwo powoli wychodzi z butelki czy piwo jest przegazowane są to 2 różne rzeczy.
Jak przegazowane to tak jak piszą poprzednicy.
Jak powoli wychodzi z butelki to może być gaszing spowodowany może być przez wiele żeczy np może dostały się do butelki odrobinki chmielu i po otwarciu piwo będzie powoli wychodzić z butelki.bez względu na stopień nagazowania.
w extremalnym przypadku gaszing może spowodować reakcję taką jak mentos w coli.

[emczar]

Bardziej niż na przyczynach zjawiska zależy mi na likwidacji negatywnych efektów. Jak na razie regularnie oprozniam skrzynkę i póki co jest to najlepszy sposób.

[sredstvom]

To sie nazywa pragmatyczne podejscie do tematu! :-)

[reddmb]

Łezka mi się zakręciła kiedy przeczytałem Twój post. Pamiętam jeszcze czasy końca zeszłego wieku kiedy piwo zwane potocznie Specjal żółty, raczej lekkie piwko niepasteryzowane, z tych niepasteryzowanych co mają krótki czas konsumpcji. To były czasy kiedy nawet Warki i inne takie Żywce smakowały. Wyobraź sobie że, temu piwku robiło się tak samo jak Twojemu i moim dwóm jasnym pełnym Skoro spory browar nie uważał lekkiego gushingu za wadę to co nam malutkim się czepiać

[emczar]

A czy powodem tej piany lub innych negatywnych efektów może być używanie tego samego filtratora z oplotu zarówno do filtracji jak i do rozlewu (w celu oddzielenia chmielin)?

[Penguin]

Wydaje mi się, że tak. Filtrator chyba nie poradzi sobie dostatecznie z filtracją najdrobniejszych cząstek chmielu (choć pewien nie jestem, bo ja dodaję chmiel w woreczkach). Później wygląda to tak, że po otwarciu butelki, cząsteczki CO2 "przyklejają" się do chmielu, co wzburza nagazowane piwo i mamy fontannę.

[emczar]

To ja bardziej zastanawiałem się, że w filtratorze pozostają jakieś resztki z wysładzania.
Wydaje mi się, że drobinki chmielu zawsze przejdą, niezależnie od sposobu butelkowania.
Dawniej (zanim do butelkowania używałem filtratora) dużo więcej chmielu przedostawało mi się podczas butelkowania i nie miałem problemu z gushingiem.

[ART]

To ja bardziej zastanawiałem się, że w filtratorze pozostają jakieś resztki z wysładzania.
Wydaje mi się, że drobinki chmielu zawsze przejdą, niezależnie od sposobu butelkowania.
Dawniej (zanim do butelkowania używałem filtratora) dużo więcej chmielu przedostawało mi się podczas butelkowania i nie miałem problemu z gushingiem.

Chmielone na zimno piwa rozlewam przez filtrator z oplotu. Nie ma problemu z drobinkami, gushingiem czy innych niepokojów. To co jest natomiast irytujące to nieco większa strata piwa niż przy rozlewie bez filtratora.