Fermentacja zatrzymała się na 4 Blg

[artur_m]

Witam, od kilku dni utrzymuje się Blg na poziomie 4 stopni, czy coś powinienem uczynić, aby jeszcze trochę dofermentowało? Słody: 4 kg pilzneńskiego i 0,5 kg monachijskiego. Początkowe Blg 12 stopni, drożdże s-33 zadane do napowietrzonej brzeczki o temp. ok. 18 stopni i całość wyniesiona do piwnicy, do temp. ok. 15 stopni. Po 24 godzinach odczytałem, że temperatura w pomieszczeniu wynosi 14 stopni, brak bulkania w rurce więc przeniosłem do mieszkania, gdzie temperatura wacha się od 18 do 21 stopni i tak już stoi 8 dni. Od kilku dni poziom Blg wynosi 4 stopnie i ani drgnie.
Może powinienem to jeszcze raz porządnie wymieszać, poruszyć te drożdże, aby jeszcze trochę popracowały, co poradzicie?

[sredstvom]

A jak dlugie przerwy robiles przy zacieraniu?

[artur_m]

10 minut w 52 stopniach, 80 minut w 68 stopniach, podgrzanie do 75 i wysładzanie

[gwzd]

Nic nie ruszaj. Przy zacieraniu w takiej temperaturze powinieneś się cieszyć z 4 blg na koniec fermentacji. Przy tym szczepie drożdży mogło być równie dobrze 5 albo i lepiej.

[artur_m]

Nic nie ruszaj. Przy zacieraniu w takiej temperaturze powinieneś się cieszyć z 4 blg na koniec fermentacji. Przy tym szczepie drożdży mogło być równie dobrze 5 albo i lepiej.

W taki sposób zacieram już od kilkunastu warek z tym, że dotychczas używałem głównie s-04 i ze 2 razy s-23. Fermentacja schodziła mi na nich do 2-1 stopnia. S-33 użyłem pierwszy raz. Jakie temperatury zacierania zalecasz do tych drożdży, bo będę chciał wykorzystać gęstwę?