Pierwsze piwo, obserwacje i pytania

[Sliwa71]

Czesc,
Zaczelismy warzenie perwszego piwa z brewkitu. Ma byc to Pale Ale. Zamiast cukru czy polepszacza uzylismy ekstraktu slodowego jasnego, 1.2 kg.
Z przygotowaniem brzeczki nie mielismy wiecej problemow.
Bledem bylo nie przygotowanie dostatecznej ilosci zimnej wody przez co musielismy dlugo czekac na schlodzenie brzeczki i zadanie drozdzy.
Z drozdzami natomiast mielismy male przeboje. Po czasie okazalo sie ze nasz termometr nie mierzy dokladnie ponizej 40 stopni. Z racji poznej godziny na kolejne etapy uzylismy termometra medycznego, wczesniej wyparzonego.
Drozdze przed zadaniem wygladaly tak jak w zalaczniku. Dodalem je do brzeczki o temperaturze 27 stopni (ok. godz. 23:00) i zostawilem na noc. Pomiar BLG przed zadaniem = 10,5 BLG.
Dzis o 7 rano zauwazylem pecherzyki w rurce do fermentacji - rozumiem ze drozdze zaczely pracowac! Czekam wiec na kolejne etapy i tu kilka pytan:
1. Wieczko od fermentora jest nabrzmiale. Czy raz na jakis czas wyjmowac rurke aby "spuscic" gaz? Czy wieko moze strzelic?
2. Czy zamykac rurke fermentora? Rano ja otworzylem i woda wylala sie na zewnatrz. Moze mialem za duzo wody (lalem do polowy rurki) a moze to normalne?
3. Na co teraz zwracac uwage? Kontrolowac temperature i cierpliwie czekac?
4. Kolejny pomiar BLG - po zakonczeniu fermentacji za 7 dni?

Dodatkowo jestem ciekaw jak jest ze sterylnoscia. Mam wrazenie ze tu bylismy sterylni do przesady - wszystko co dotykalo piwa w jakikolwiek sposob bylo wczesniej wyparzane. Jak wyglada zakazenie piwa? Czy mozna je zakazic nieswiadomie czy musi byc to np. niedomycie po poprzednim warzeniu. Innymi slowy - czy zakazenie jest wynikiem mocnej niedbalosci czy moze byc nieszczesliwym zbiegiem okolicznosci?

Dziekuje za komentarze i odpowiedzi, jak wspomnialem, jest to pierwszy raz. Wkrecilismy sie i chcemy zrozumiec troche wiecej tego co sie tu dzieje

[sredstvom]

1+2) Rurka odprowadza gaz, wiec jej nie zatykaj. Wystarczy woda. Dla pewnosci zamiast wody mozesz nalac gorzoly. Inna sprawa, ze przy obecnych temperaturach drozdze moga sie czuc jak w 7. niebie i hulac na maksa, wobec czego przeprowadzanie burzliwej na zatrzasnietym wiadrze z rurka jest lekko ryzykowne - wiadro moze "rzygnac" przez rurke. Ja bym rozszczelnil lekko wieko na Twoim miejscu. Jesli masz w otoczeniu w miare czysto, to nic sie nie powinno stac. Dla pewnosci mozesz wziac jakas poszewke od poduchy, porzadnie wyprasowac i przykryc calosc. Ja ogolnie fermentacje przeprowadzam z deklem tylko polozonym na wiadrze, bez zatrzaskiwania.

3) Dac piwu swiety spokoj. Kontroluj temperature, zwlaszcza teraz... W jakiej temp. trzymasz od poczatku? Pewnie i tak dosc wysokiej, schladzanie teraz za duzo nie da, bo juz pewnie drozdze zra az milo. Ale jesli trzymasz to w pomieszczeniu ponizej 20 stopni to nienajgorzej

4) Mozesz po 7 dniach zmierzyc, czemu nie. Przy pierwszym piwie lapy swierzbia... A co do konca fermentacji - nie tak predko... jesli nie chmielisz na zimno, to zostaw ten caly biznes na 2-3 tygodnie, a potem prosto do butelek. W tym czasie sie i przefermentue na amen, i calkiem niezle sklaruje. Po tych 7-8 dniach, jesli ekstrakt bedzie zadowalajaco niski, mozesz ewentualnie przeniesc w jakies chlodniejsze miejsce (byle bez przesady) - tzw. "cicha" fermentacja to lubi, chlod przyjacielem klarowania

I od siebie dodam punkt 5) Nastawiaj kolejne piwo i milej zabawy!

[Sliwa71]

Otworzylem wczoraj rurke, ulalem troche wody i teraz radosnie bulgoce i wydziela nawet mily zapach alkoholowo-piwny. Urosla piana i pojawily sie na niej brazowe elementy wiec chyba idzie w porzadku. Poki co wciaz mam zamknieta pokrywe - mieszkam w centrum a okno od ulicy ktora lubi byc czesto zakorkowana. Plus poddasze wiec okno musi byc otwarte zeby utrzymac temperature.
Dzis temp. w fermentorze spadla do 22, ale srednio jest 24. Niby dla tego brewkitu optymalna to 20-25. Nie mam niestety innych warunkow na ta chwile, jestesmy przed przeprowadzka.

Z racji iz to pierwsza proba, chcemy zrobic "bez udziwnien" i planowalismy po zakonczeniu fermentacji ( liczylismy 10dni) zlac do drugiego fermentora z kranikiem, butelkowac i odstawic na 2-3tyg. Mowisz ze lepiej zostawic dluzej w fermentorze na cicha fermentacje zamiast przelewac i lezakowac 2-3tyg? Jesli zostawimy na cicha - ile wtedy piwo powinno lezakowac w butelkach?

[sredstvom]

Ja bym zostawil wszystko w 1 wiadrze na te 3 tygodnie, nie jest to jakis specjalny mus, ale cierpliwosc poplaca.

W zwyklym PA nie ma sie specjalnie co ukladac, wiec po nagazowaniu powinno byc OK. Mysle ze 2 tygodnie od kapslowania beda optymalne.

[Sliwa71]

Minal tydzien od zadania drozdzy. Dzisiejszy pomiar cukru pokazal 3 BLG. Rurka fermentacyjna nie pokazuje juz zadnych ruchow. Piwo pachnie ladnie i ma dobry smak. Czy istnieje ryzyko zakwaszenia piwa ( szczegolnie z uwagi na nadchodzace wysokie temperatury) jesli go teraz nie przelejemy? Srednia temperatura pomieszczenia - 23 stopnie. Temperatura w fermentorze - 23/24 stopnie.
Za rada sredstvom mysle zeby zostawic piwo na dodatkowy tydzien i potem butelkowac i lezakowac 2 tyg. Martwie sie tylko o nadchodzace temperatury - fermentora nie przeniose w chlodniejsze miejsce a zabutelkowane piwo juz tak.

[sredstvom]

Ale od czego mialoby sie zakwasic? Jak nie bedziesz tam za czesto rak wsadzal, to nie powinno sie zasyfic...

[Sliwa71]

Jedyne co do tej pory wlozylem do fermentora to 2 razy wyparzona chochla po probke

Obawiam sie wplywu temperatury na piwo lezace teraz w fermentorze. Wychodza tu braki doswiadczenia jak i wiedzy dot. artykulow spozywczych ktorych nie uzywalem nigdy w taki sposob Czy fakt ze drozdze, ktore obecnie nie pracuja i leza na dnie razem z piwem nie wplywa negatywnie na jakosc piwa? Czytalem posty o przypadkach pozostawienia piwa na dluzszy czas i pojawieniu sie tam plesni (?).

[sredstvom]

Miesiacami ludzie piwo nad drozdzami trzymali i nic sie nie dzialo. Co nie znaczy ze jest to wskazane - trupy sie trzyma w spirytusie a nie w piwie

Smialo mozesz przytrzymac kilka tygodni bez przelewania, przy tym ciepelku predzej narobisz szkody niepotrzebnie przelewajac w te i wewte (w cieplym powietrzu kryje sie diabel :-) ). Jak bedzie sobie stalo zamkniete, to nic mu nie bedzie. A jak sie obawiasz ciepla, to zbijaja temperature chociazby mokrym recznikiem. Albo skocz do budowlanego po 4 plyty styropianu 5cm i sklej skrzynke, wstaw do niej wiadro i obkladaj PETami z lodem. Piwo Ci sie ladniej wyklaruje.

Uszy do gory, poki nie grzebiesz w tym niepotrzebnie, to ryzyko zakazenia jest umiarkowanie niskie.

[Sliwa71]

Juz po.. warce
Przetrzymane do 3 tygodni, rozlane, po 2 tygodniach jest super

Wstawilem od tego czasu 2 kolejne (wciaz brewkit) - Light Best Bitter oraz American Pale Ale.


Light Best Bitter - chmielone na zimno, bez przelewania na cicha. Wczoraj rozlane. Poczatkowy smak lekko winny ale przechodzi w ciekawa goryczke. Zobaczymy co z tego wyjdzie bo temperatua za oknem nie byla laskawa.

Amercinan Pale Ale nastawilem wczoraj. Zestaw jest z chmieleniem na zimno, zastanawiam sie tym razem nad przelaniem na cicha i tam dochmielic. Jakies rady za/przeciw?

No i to co mnie najbardziej dziwi to poczatkowe BLG - w obu wyszlo 7. A oba "dosladzane" ekstraktem slodowym. Co prawda mierzone w 26 stopnaich a nie 20 jak nakazuje instrukcja.. czy to moze byc przycyzna? Czy cos zle robie przy gotowaniu brewkitu? Dodam ze trzymam zalecanej ilsoci, czyli dolewam do 23 litrow

[tayschren]

Zrób tak jak mówisz zlej na cichą i dodaj chmiel.

7 blg to bardzo nisko, powinno wyjść w okolicach 11-12 (brewkit 1,7kg + ekstrakt 1,7kg), sprawdź może balingometr na wodzie o temperaturze 20st czy wskazuje poprawnie 0.


Spróbuj może zabawe z 2 ekstraktami niechmielonymi z samodzielnym chmieleniem, piwko wychodzi znacznie lepsze. Zabawy trochę więcej, ale tylko trochę

[Sliwa71]

Balingometr na wodzie wskazuje 0.
Moze za malo slodu dodalem.. aczkolwiek trzymalem sie instrukcji - 1.5kg slodu na brewkit. Dziwne.

Gdzie moge znalezc wiecej informacji na temat

Spróbuj może zabawe z 2 ekstraktami niechmielonymi z samodzielnym chmieleniem, piwko wychodzi znacznie lepsze. Zabawy trochę więcej, ale tylko trochę

[tayschren]

Wpisz w youtube "otwórz własny browar" kliknij na playliste i dowiesz się co i jak

[fidoangel]

Balingometr na wodzie wskazuje 0.
Moze za malo slodu dodalem.. aczkolwiek trzymalem sie instrukcji - 1.5kg slodu na brewkit. Dziwne.

Gdzie moge znalezc wiecej informacji na temat

W matematyce, dodaj te 1,5 kg do 10 kg wody. Ile procent będzie miała ta brzeczka, tak po prostu, z głowy? A później dodaj to do następnych 10 kg wody

I co ......

[Sliwa71]

No to chyba zalezy od ilosci cukru w slodzie (lub w tym przypadku mieszance..) + poziom naslodzenia brewkitu. Nastepnym razem przeczytam dokladnie zawartosci ( o ile beda podane) i przelicze kalkulatorem czy sie zgadza. Brzmi to jakbym sprawdzal poziom cukru w cukrze

[fidoangel]

Aby język giętki: słód https://pl.wikipedia.org/wiki/S%C5%82%C3%B3d