Co z tego wyjdzie?

[agarth1979]

Witam,
Mam już kilka dobrych warek uwarzonych, mam ochotę uwarzyć piwo wg takiej receptury i mam pytanie do Was co z tego wyjdzie. Pewnie piwo, oby

Castle Pale Ale 4 kg ebc 5,5-7,5
kawowy 0.2 kg ebc 500
Weyermann - Carafa I 0.2 kg ebc 350
jęczmień wedzony 0.2 kg ebc 10
Biscuit Malt 0.2 kg ebc 45
bestmalz special x 0.2 kg ebc 300

Zacieranie:
Temp Czas
50 C 10 min
64 C 45 min
72 C 25 min

drożdże Safe US-05
mech irlandzki 10 g
chmielenie Oktawia 7,8% (60 min)
aromat Haltauer 4,6 % i Herkules 16,1% po 15g na aromat (10 min)

[agarth1979]

Dobra z mechem przesadziłem, 4g. Nie będzie za gorzkie?

[fidoangel]

A ile tej Oktawii?

[agarth1979]

Oktawii 35 gram

[anteks]

Dobra z mechem przesadziłem, 4g. Nie będzie za gorzkie?

Od mechu nie

[agarth1979]

Hehe, od mchu gorzkie nie będzie, wiem. Ale ogólnie przy tych proporcjach i gramach chmielu? Na początku chciałem dodać 50 gram Oktawii ale chyba na 35-40 zostanę. Wywalę też przerwę białkową, piana się przyda

[Rycho_128]

Tak na pierwszy rzut oka dużo ciemnych karmeli (będzie megaczarne piwo), moim zdaniem nawet za dużo, no i za mało chmielu. Nie wiem, ile docelowo ma być piwa, przy tym zasypie pewno około 20 litrów i to cieniaska. Nawet na 20 litrów chmielu za mało, no, ale jak kto lubi. A co to ma być? Jakiś stout? Black IPA nie będzie z tym chmielem, a przede wszystkim z tą jego mikroskopijną ilością. Koźlak wędzony? Ale pewno stout, bo drożdże górne. Acha, ta wędzonka w tej ilości innych słodów moim zdaniem zginie, mało jej.
Ale - jak mówię, to tak na oko, nie przeliczałem nijak tego.

[agarth1979]

Przeliczałem te proporcje na Brewnessie i w sumie czarne nie będzie, raczej brązowe do ciemnobrązowego. Słód wędzony daję troszkę aby lekko skontrować te karmele. Może faktycznie trzeba go dodać więcej ale na razie pooksperymentuję z ta ilością. Grodzisz to nie będzie Nie, to nie ma być piwo pod konkretny styl, tylko freestyle Tak, piwa ma wyjść ok. 20, cienias na 5% alko. Boję się cholernie tego chmielu, żeby nie dopierniczyć go za dużo.... Jutro mam wolne z pracy, więc jak będzie padało to jadę z koksem a jak nie to za tydzień we wtorek na bank robię,bo piwko mi się kończy w piwnicy

Na koźlaka wędzonego przyjdzie jak będą niskie temperatury

[Rycho_128]

No, mi chmielu zawsze mało, my u nas w browarze dajemy tak 400 do 450 g, ale na 60 litrów IPA (AIPA) (0 min, 30-40 min, 60-80 min i na zimno na kilka dni, oczywiście z uwzględnieniem alfakwasów i przeliczeniem tego, celujemy w 60-80 IBU, z reguły kilka odmian na jedną warkę, single hopy u nas są zdecydowanie gorsze). Do koźlaka, około 20 IBU też na taką ilość (no, może nieco mniej) było 110 gramów, czyli jak na nas - ekstremalnie mało. A robiliśmy go gdzieś tak w lutym.

[agarth1979]

To ładnie tam chmielicie A potem chmielu brakuje Ale wracając do tematu, to chcę zrobić piwo ze zbalansowaną goryczką, tak aby nie przykryła całej reszty. Rezygnuję z przerwy białkowej i te 10 min dorzucę to temperatury 64. Tak myślę.