Kunze i brak informacji o cichej

[DrunkChaosMind]

Tak czytam kunzego i szukałem tam jakiejś konkretniej informacji na temat różnicy między fermentacją burzliwą (główną), a cichą. Odnoszę wrażenie że nie ma tam zupełnie o tym informacji. Kunze podaje że po fermentacji głównej piwo kierowane jest od razu na leżakowanie.
Czy mógłby ktoś mi nakreślić większą różnicę oprócz tego co wyczytałem na forum i domyślam się z książki. Rozumiem że podczas burzliwej fermentuje 80% cukrów i wydziela się burzliwie CO2, a w czasie cichej następuje rozkład związków jak aldehyd i zjadanie maks 2blg cukru przez ten tydzień?

[anteks]

W browarach to się zlewa na leżak w w domu na cicha

[DrunkChaosMind]

Ok to rozumiem że w domowym rozróżnia się te 3 etapy a w przemysłówce/rzemieślniczych praktycznie przeprowadza się burzliwą oraz cichą i leżakowanie jako jeden proces. Tylko jak tutaj ma się klarowanie piwa przed zlaniem na leżakowanie na jakość gotowego piwa. Czy nie będzie ono przez to musiało dłużej leżakować żeby pozostała ilość drożdży przerobiła niechciane związki?

[anteks]

Wg mnie cicha i lezak to to samo. Chyba że dodatkowe zlanie do beczki po czymś, Browary w zalezności od technologii zlewajja po fermentacji na cichą/leżak lub przy stożkach spuszczają drozdże i leżakują w tym samym zbiorniku

[Piwowar]

Nie jest wykluczone, że Niemcy nie stosują cichej z tego powodu, że nie wolno im dodawać później cukru do refermentacji. Dlatego piwo zaraz po głównej fermentacji trafia do zbiornika leżakowego.

[DrunkChaosMind]

Dobra to praktycznie różni się tylko tym że na cichej prowadzona jest referermentacja oraz jeśli chcemy to wprowadzamy jakieś dodatki smakowe. A jeśli nie to zlewane to jest od razu na leżakowanie i piwo idzie lulu.

Mam jeszcze dodatkową sprawę bo obroniłem ostatnio magisterkę na 5 i myślałem czy może by tutaj jej nie wstawić bo badałem piwo co sam robiłem. Jeśli uważacie że tak to w jakim dziale powinienem to zamieścić?

[anteks]

Nie jest wykluczone, że Niemcy nie stosują cichej z tego powodu, że nie wolno im dodawać później cukru do refermentacji. Dlatego piwo zaraz po głównej fermentacji trafia do zbiornika leżakowego.

czym sie różni cicha od leżaka?

Dobra to praktycznie różni się tylko tym że na cichej prowadzona jest referermentacja oraz jeśli chcemy to wprowadzamy jakieś dodatki smakowe. A jeśli nie to zlewane to jest od razu na leżakowanie i piwo idzie lulu.Mam jeszcze dodatkową sprawę bo obroniłem ostatnio magisterkę na 5 i myślałem czy może by tutaj jej nie wstawić bo badałem piwo co sam robiłem. Jeśli uważacie że tak to w jakim dziale powinienem to zamieścić?

Jasne, na 5

[DrunkChaosMind]

Jak będę miał dyplom to ci skan tu wstawię