Przepis na najzwyklejszego RISa, porada.

[Anahan89]

Hej,
męczy mnie moja luba, bo RIS to jej ulubiony styl piwa, zebym jej uwarzyl. Przymierzam sie do zrobienia 10 l, ale nie moge znalezc przepisu- chodzi mi o najzwyklejszy, bez udziwnien na wlasnie 10 l. Dodatkowo slyszalem o trudnosciach z fermentacja tak gestej brzeczki. Jakich drożdży uzyc. Prosilbym o zlote rady dla poczatkujacego, bo wiem ze styl trudny ale warty tej męki

[Jimmy_jb]

Na 10 l proponuję:
4 kg pale ale
0,5 kg carared
0,3 kg pszeniczny czekoladowy
0,2 kg carafa special
0,3 kg płatki owsiane
Jeśli chodzi o drożdże to najlepiej użyć sporej ilości świeżej gęstwy, ja miałem S-04 i wyszło bardzo dobre piwo.

[Anahan89]

Na 10 l proponuję:
4 kg pale ale
0,5 kg carared
0,3 kg pszeniczny czekoladowy
0,2 kg carafa special
0,3 kg płatki owsiane
Jeśli chodzi o drożdże to najlepiej użyć sporej ilości świeżej gęstwy, ja miałem S-04 i wyszło bardzo dobre piwo.

Wlasnie gestwy nie mam, wiec pytanie jak sie za to zabrac

[Joosto]

Kup suche i ukręć solidny starter na mieszadle.

[Jimmy_jb]

Wlasnie gestwy nie mam, wiec pytanie jak sie za to zabrac

Zadać dwie saszetki drożdży.

[Anahan89]

Chociaz w sumie teraz fermentuje mi sweet stout, moze z niego gestwe? W sobote bede zlewal na cichą to moge pobrac. Mam jednak pytanie, bo nie pobieralem nigdy gestwy. Jak sie do tego zabrac i ile to moze poleŻeć w lodowce, na co uwazac?

A jesli chodzi o przepis, jakie chmiele i ile ich na 10 l- kiedy wrzucić i ile gotowac?

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[filu_to_ja]

Jak sie do tego zabrac i ile to moze poleŻeć w lodowce, na co uwazac?

Ja robie to tak: umyty sloik (np. po musztardzie) razem z lyzeczka zalewam woda i gotuje chwile (2-3min) w celu dezynfekcji, bezposrednio przed zlewaniem piwa na cicha. Po zlaniu od razu zbieram drozdze do sloika z resztka piwa i wstawiam do lodowki.
Zdazalo mi sie uzyc gestwy majacej ok 4 miesiace i wszystko bylo ok.

[Anahan89]

Okej, ile dej gestwy zadac do 10 l? Pobierac gestwe z gory tego osadu drozdzy czy nie ma roznicy? Gdzie sa bardziej zywotne ?
ponownie pytanie odnosnie przepisu i chmieli- ile ich dac i jakie, na jaki czas gotowania?

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[filu_to_ja]

Okej, ile dej gestwy zadac do 10 l?

Ja bym dal 2-3 lyzeczki gestwy.

Pobierac gestwe z gory tego osadu drozdzy czy nie ma roznicy? Gdzie sa bardziej zywotne ?

Jasne-zywe, ciemne- martwe drozdze. Zbierasz glownie wierzchnia warstwe z placka drozdzy na dnie fermentora, ale bez przesady z dokladnoscia. Po stoucie placek z drozdzy bedzie caly ciemny wiec po prostu nie zbieraj z dna. Gestwa sama sie ulozy w sloiku, martwe pojda od razu na dno, zywe drozdze beda wolniej opadac.

Ponownie pytanie odnosnie przepisu i chmieli- ile ich dac i jakie, na jaki czas gotowania?

RISa nie robilem, rzuc okiem na przepisy z https://beerrecipes.org i cos wybierz

[Jimmy_jb]

Na taką ilość piwa 20 Plato potrzeba 200 ml gęstwy. Górna warstwa to najbardziej zmutowane drożdże. Dolna to martwe. Najlepsze są pośrodku. Zbierz z pół litra gęstwy i wstaw do lodówki, powinno się rozwarstwić. Przed zadaniem do brzeczki wylej górną warstwę i nie wlewaj dolnej.
Z chmielami to zależy co chcesz uzyskać: ile goryczki, ile smaku, czy ma być klasycznie czy nowofalowo.

[Anahan89]

Na taką ilość piwa 20 Plato potrzeba 200 ml gęstwy. Górna warstwa to najbardziej zmutowane drożdże. Dolna to martwe. Najlepsze są pośrodku. Zbierz z pół litra gęstwy i wstaw do lodówki, powinno się rozwarstwić. Przed zadaniem do brzeczki wylej górną warstwę i nie wlewaj dolnej.
Z chmielami to zależy co chcesz uzyskać: ile goryczki, ile smaku, czy ma być klasycznie czy nowofalowo.

Wolałbym klasycznie, oleiscie itp.

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[Jimmy_jb]

To polecam 20-30 g jakiegoś klasycznego chmielu kontynentalnego (Marynka, Magnum, Perle) na goryczkę i tyle samo albo trochę więcej na smak - tu może być jakiś brytyjski (Challenger, Fuggles).

[Ayodele]

A jak długo trwa cały proces , łącznie z leżakowaniem ?

[Jimmy_jb]

Fermentacja jakieś 3 tygodnie. Leżakowanie według uznania: można pić tydzień od butelkowania, można pół roku. U mnie to było jakieś 2-3 miesiące i piwo było bardzo dobre.