Prośba o weryfikację

[piotriss]

Witam ułożyłem sobie 2 przepisy na 2 warki z zacieraniem lekko przeze mnie zmodyfikowane.Co o nich sądzicie.

Porter Bałtycki 30L 22BLG

Słód Monachijski 9kg EBC 12-18 Strzegom
Słód Caraaroma 1kg EBC 350-450 Weyermann
Słód Extra Black 0,5kg EBC 1400 Bestmalz

Chmielenie
Chmiel Challenger 50g na goryczkę
Chmiel Sybilla 50g na aromat

Zacieranie
60 minut 63 stopnie

Drożdże NEW WORLD STRONG ALE M42 Mangrove Jack's 2 paczki

Słód Extra Black zamierzam wrzucić na ostatnie 10 minut.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>> >>>>>>>>

American India Pale Ale (AIPA) 30L 17BLG

Słód Pale Ale 7kg EBC 5-7,5
Słód karmelowy Pale Cara 1kg EBC 9

Chmielenie
Bravo 50g na goryczkę
Citra 50g na aromat
Ahtanum 50g podczas chłodzenia brzeczki

Zacieranie
60 minut 63stopnie

Drożdże Fermentis US-05

[anteks]

Myślę żę zbyt optymistycznie podchodzisz do wydajności

[Rycho_128]

Przede wszystkim porter bałtycki to piwo dolnej fermentacji, więc inne drożdże, np. Saflager S-23, W-34/70 czy jakieś inne dolnej fermentacji. Do porteru 22 blg najlepiej w ogóle gęstwa albo zrobić starter. Na tych proponowanych drożdżach wyjdzie inne piwo, na pewno nie porter bałtycki, co nie znaczy, że piwo będzie złe. W zasypie tego extra black nieco za dużo, caraaroma w tej ilości też da dostatecznie ciemne piwo. Niektórzy do porteru dają w różnych proporcjach (często 50 na 50%) pilzneński i monachijski. Można też przyciemnić np. jęczmieniem palonym. Opcji jest zdecydowanie dużo. Ale się nie wymądrzam, porteru nie warzyłem, tylko koźlaki (to taki prawie porter)

AIPA: wg mnie nieco za mało chmielu, no i przede wszystkim wypadałoby pochmielić na cichej - tak z kilka dni przed zlaniem wsypać jakiś aromatyczny amerykański, lub kilka różnych. Na cichą na 30 litrów dałbym sumarycznie około 100 g. Drożdże ok, zasyp - może być, no, może karmelowego nieco za dużo, ale co kto lubi. Można opcjonalnie dodać z pół kilo wiedeńskiego albo monachijskiego, przynajmniej ja tak robię. Niewielki dodatek pszenicznego (max pół kilo, lub nawet mniej) wpłynąłby pozytywnie na pianę, ale ten pszeniczny też jako ewentualna opcja.

W moim podpisie jest link do moich piw na bb, zobacz np. AIPA #9, AIPA #21, 24...

[anteks]

Piwo wykonane według tej receptury zajęło I miejsce w Konkursie Slovak Hombrewing Star 2009 w kategorii piw warzonych ze słodów o ekstrakcie powyżej 14Blg. Oraz I miejsce w I Brackim Konkursie Piw Domowych "Porter Bałtycki Piwowarski Skarb Polski " 2011

https://www.browar.biz/forum/showpost.php?p=802093&postcount=616

[piotriss]

Rycho 128 co do portera to zmieniam drożdże na w34/70 i myślę,że teraz będzie chyba dobrze.A co do AIPA to myślałem żeby dać jeszcze 50g Palisade na aromat i 50g Fantasia na zimno na tydzień czy dać 100g.

[Ayodele]

Chcę zrobić "American wheat" ,
słody- pale ale 2 kg
pszeniczny 2 kg
karmelowy jasny 0,2 kg

zacieranie- 70 min -temp.65-66°C
drożdże - Safale US 05

Posiadam chmiel Vanguard (60g) oraz Sterling (60g) , ale nie wiem jak ich użyć do tego piwa.
Czy można prosić o radę : jak zastosować te chmiele ?

[michal89216]

Posiadam chmiel Vanguard (60g) oraz Sterling (60g) , ale nie wiem jak ich użyć do tego piwa.
Czy można prosić o radę : jak zastosować te chmiele ?

Zgodnie z własną fantazją
Np. 30g Sterling na 60 min + 20g Vanguard na 10 min + 20g Sterling po zakończeniu chłodzenia + reszta na zimno. Powinno dać ok. 30 IBU. Jak chcesz wyższą goryczkę, to pobaw się w kalkulatorze IBU i dobierz parametry w zależności od potrzeb.

[Ayodele]

Dzięki za ciekawą propozycję !

[Ayodele]

A gdybym nie chciał dawać ani grama na cichą to jak wtedy ?

[michal89216]

To wtedy średni będzie z tego American Wheat. Ale jak Ci nie zależy na aromacie, to możesz mocniej nachmielić przy gotowaniu albo sobie chmiel zostawić na następną warkę.