Drożdże jakich jeszcze nie widziałem

[JonI]

Zacząłem warzyć swoją czwarta Warkę z puchy. Trzecia niestety miała zakażenie. Fermentor dezynfekowalem środkiem typu ace, wielokrotnie płukakem , potem piro. Mija Ok. 8h od zadania drożdży. Fermentacja burzliwa jeszcze nie ruszyła, ale w fermentorze bliżej dna na całej powierzchni
zauważyłem duże, pływające skrzepy drożdży(?). Załączam zdjęcia, które jednak nie oddają w pełni rzeczywistości bo ciężko ustawić ostrość.. Co to jest? W poprzednich warkach tego nie było.

[k_s]

Trudno powiedzieć co to jest bo nie wiemy co to za drożdże i jak były przygotowywane. W jakiej temperaturze były zadane?

[JonI]

Drozdze dodane do IPA COOPERS - bez nazwy chyba. Najpirw do wody wychłodzonej do ok 25-27 stopni a nastepnie do brzeczki ktora mialla ok. 25 dodam ze takich "skrzepow" w brzeczce jest bardzo dużo, minelo ok 14 godzin od ich zadania. Burzliwa nie ruszyla, na powierzchni nieliczne bąbelki.

[anteks]

Na zakażenie za wcześnie. Może to osadu białkowe które podrywaj a sie z dna

[JonI]

Na zakażenie za wcześnie. Może to osadu białkowe które podrywaj a sie z dna

ale byłby tego taki ogrom? bo serio, pływa tego pełno i niektóre są naprawdę pokaźne. Niestety nie potrafię wykonać zdjęcia lepszej jakości bo ostrość nie łapie.

[k_s]

Jak je zadawałeś to też były w konsystencji skrzepów czy były bardziej płynne i równomiernie rozpuszczone?
Czasami burzliwa startuje późno, nawet po 24h -30h, jeśli drożdży było mało i były w słabej kondycji, lub brzeczka była słabo napowietrzona.
Obserwuj co się z tym będzie dziać i w razie czego miej w pogotowiu nowe drożdże.

[JonI]

Jak je zadawałeś to też były w konsystencji skrzepów czy były bardziej płynne i równomiernie rozpuszczone?
Czasami burzliwa startuje późno, nawet po 24h -30h, jeśli drożdży było mało i były w słabej kondycji, lub brzeczka była słabo napowietrzona.
Obserwuj co się z tym będzie dziać i w razie czego miej w pogotowiu nowe drożdże.

Brzeczkę napowietrzyełem poprzez wlewanie z gory wody. pieniła się, nie jakoś bardzo, ale piana była zauważalna. Drozdze trzymalem przez 15 minut w szklance z woda pod przykryciem, rozpuscil sie dol, gora bla dalej sypka, wiec czesc weszla do brzeczki w formie sypkiej. Powinienem je zamieszać?

Od dołu fermentora gdzie osadziła się część drozdzy ida wyraznie bąbelki jak się przyswieci latarka. Bardziej niepokoją mnie te drozdzowe skrzepy, na wszystkich poziomach fermentora, od dołu do góry, po prostu wczesniej tak nie miałem.

[k_s]

To chyba nie rozmieszałeś ich dobrze w szklance i się zrobiły grudki, które teraz trzeba rozmieszać zdezynfekowaną łychą i powinno być OK .

[JonI]

mam je tylko mieszać czy tą łychą też rozgniatac te grudki? To na pewno konieczne, mam zle doswiadczenia z otwieraniem fermentora:P

[k_s]

Raczej rozgniatać tak aby się rozpuściły. Czy to konieczne to zależy ile drożdży się rozpuściło a ile pływa w grudkach. Jeśli więcej niż połowa się rozpuściła to nie trzeba.

[JonI]

Raczej rozgniatać tak aby się rozpuściły. Czy to konieczne to zależy ile drożdży się rozpuściło a ile pływa w grudkach. Jeśli więcej niż połowa się rozpuściła to nie trzeba.

A mogę przyjąć taką metodę, że poczekam jeszcze do jutra i jak fermetancja ruszy to je zostawię, a jak nie ruszy to porozgniatam?:P

[k_s]

Jasne.

[e-prezes]

One już pracują, wolno, bo wolno, ale pracują skoro się unoszą. Ja tam bym nic nie mącił, ugniatał. Drożdże sobie poradzą jeśli sa dobrej kondycji, a jak nie to te zabiegi niewiele im pomogą.

[JonI]

Od dna idą "bąbelki", więc chyba jest dobrze. Niemniej jednak fermentacja wciąż nie ruszyła.
Dziękuje za rady. Dam znać.

[e-prezes]

A skąd pogląd, że nie ruszyła? Po czym to oceniasz?