Próba piwa po burzliwej - ratunku!!!

[pegazus300]

Hej. Burzliwa właśnie mi się skończyła więc postanowiłem sprawdzić BLG. Zeszło z 15 do 5. Ale piwo to dramat, brzeczka która była przechmielona taka została. Piwo zamiast być czerwone jest brązowo sraczkowate a w dodatku spod wyraźnych nut chmielu lekko kwaskowate. Czy mam to wylać do kibla czy zbyt pochopnie oceniam? Martwi mnie szczególnie ta kwaskowatość

Warka 9 l. zasyp 1 kg słodu wędzonego torfem, 1 kg słodu wędzonego bukiem, 500 g carared, 250 g słodu pszenicznego i 50 g jęczmienia palonego (wrzuconego na ostatnie 30 min zacierania).

Czy słody w tej kombinacji mogą dawać takie kwaskowate posmaki? Czy próba picia takiego piwa jest bezpieczna? Lekko musuje, wędzonka wyczuwalna, ale kwas bardziej.

Wrzucam zdjęcia tego czegoś.

https://zapodaj.net/365a65cc23688.jpg.html

https://zapodaj.net/0ed93518c0920.jpg.html

https://zapodaj.net/62b4309ae99e5.jpg.html

[fidoangel]

Jak Ci się śpieszy to leć do sklepu a jak chcesz piwa domowego to sie uzbrój w cierpliwość.

Przelej na cichą i zapomnij o tym piwie na dwa tygodnie.

W tym czasie poczytaj troszkę, linki w podpisie.

Edyta: po co zakładasz kolejny wątek, kto to ma ogarniać?

[pegazus300]

Nie mogę znaleźć informacji o tej kwaskowatości. Nie spieszy mi się, przecież nie chcę tego piwa teraz pić. Martwi mnie tylko jego smak. Po pół godziny od spróbowania dalej czuję goryczkę w ustach (a jestem na nią bardo odporny). Nie mam doświadczenia dlatego pytam, czy piwo po 5 dniach może być niedobre, przechmielone i kwaskowate by np. po dwóch miesiącach okazać się dobre?

[fidoangel]

Może.

Znów edytka: a grzeb w tym piwie jeszcze więcej, na pewno się doczekasz....wylania jego do kibla.

[pegazus300]

Ale ja przecież nie grzebię, tylko dzisiaj pobrałem próbkę. Wcześniej fermentor nie był otwierany. Goryczka wg. brewtargeta miała wynieść 54 IBU, a w tym momencie przekracza w odczuciu legendarne 120. Tylko skąd ten kwas jeżeli nie z zakażenia? Od czego on może być? Drożdże zadałem do brzeczki o temp. 25'C, a następnie włożyłem do pojemnika styropianowego. Po kilku godzinach temp. fermentora spadła do 19-20'C, a następnie w kolejnych godzinach do 17-18'C i tak się utrzymuje do teraz. Szczyt burzliwej też przypadł na 17-18'C (US-05).

[Jimmy_jb]

Masz w zasypie ponad jedną trzecią słodu wędzonego torfem, do tego dorzuciłeś jęczmień palony i się dziwisz że jest gorzkie i kwaśne? A czego się spodziewałeś? Jedwabiście słodowego z nutą ptasiego mleczka?

[k_s]

Nie mogę znaleźć informacji o tej kwaskowatości. Nie spieszy mi się, przecież nie chcę tego piwa teraz pić. Martwi mnie tylko jego smak. Po pół godziny od spróbowania dalej czuję goryczkę w ustach (a jestem na nią bardo odporny). Nie mam doświadczenia dlatego pytam, czy piwo po 5 dniach może być niedobre, przechmielone i kwaskowate by np. po dwóch miesiącach okazać się dobre?

Za szybko wrzuciłeś słód palony i dlatego daje taki kwaskowaty posmak. Powinien być wrzucony na sam koniec zacierania jak nie lubisz kwasowości (tak jak ja ). A goryczka z czasem złagodnieje.

[pegazus300]

Dziękuję Wam wszystkim. Jesteście nieocenieni. Moje pierwszego Grand Championa zadedykuję właśnie Wam

[pegazus300]

A czy kwasowość też się z czasem nieco ułoży/obniży?

[k_s]

A czy kwasowość też się z czasem nieco ułoży/obniży?

Raczej nie

[pegazus300]

No dobrze. Mam nauczkę. Teraz pytanie, czy da się zrobić coś, by uratować to piwo? (poza czasem). Może klarowanie żelatyną? Może dorzucić coś na cichą co zaabsorbuje tę gorycz czy kwaśność? Istnieje coś takiego? Bardzo proszę o pomoc.

[fidoangel]

Nic nie rób i nie myśl, że coś sknociłeś, że mogło być lepiej. Jest jak jest a jedyna rada to warzyć następne wykorzystując zdobyte doświadczenie.
Piwowarstwo domowe to jedno z najtrudniejszych hobby, tu naprawde drobnostki decyduję o sukcesie lub o porażce. Cierpliwość i dokładność to droga do sukcesu.
Na ten przykład winiarstwo domowe czy domowy chleb to przy tym dziecinna zabawa.

Twoje

[pegazus300]

Dzięki. Z drugiej strony chyba wymyśliłem nowy styl. Kwaśny ekstremalnie gorzki wędzony brązowo kanalizacyjny ultramętny ale

[pegazus300]

Wpadłem na pomysł, by wylać mój wynalazek w celu zwolnienia fermentora. Ściągnąłem pokrywę i pobrałem próbkę do mierzenia BLG. Zapach ostry na początku po otwarciu fermentora, więc spodziewałem się, że to jednak zakażenie i będzie mega kwas. Co zastałem? Kwaśność spadła o jakieś 70%, a goryczka o 50%. Jestem w szoku. Kwaśność jest już na poziomie akceptowalnym, natomiast goryczka dalej mocna i zalegająca, ale z tendencją spadkową (w dodatku na pewno się jeszcze obniży). Piwo jest ciężko ale pijalne, zupełnie inaczej niż 5 dni temu. Postanowiłem zostawić to jeszcze na tydzień. Za tydzień spróbuję wyklarować je żelatyną (2 dni) i jeżeli go nie zakaziłem dzisiaj to będę butelkował. Powiem Was, że jestem w szoku. Nie spodziewałem się poprawy tego piwa, a przede wszystkim zmniejszenia kwaśności. Zeszło w 5 dni z 5 blg do 4,5 blg.
Wg. brewtargeta gęstość końcowa ma wyjść 4,2. Można na tym polegać? czy powinno odfermentować np do 2 blg?

[fidoangel]

No a co pisałem i inni? Zostaw je w spokoju...

A co się tyczy pytania o blg koncowe, chciałbym wiedzieć jak zmusisz drożdże do odfermentowania do takiego poziomu jaki sobie wymyśliłeś? Nakrzyczysz na nie czy wręcz na odwrót?

Z treści wnioskuję, że w dokształcaniu jednak nie doszedłeś do literki "D" jak drożdże