Przepis IPA na pierwszy zacier

[krakra8888]

Witam, wszystkich. Chciałem się zapytać czy coś wyjdzie z tego przepisu który przygotowałem i posiadam surowce jak w zestawieniu, robiłem już brewkity ale chcę spróbować zacierania, wszystkie surowce i sprzęt mam ponieważ robię również wino tak że sprzęt jest tyle że po przestudiowaniu miliona różnych stron nie wiem jak podejść do obliczania rozmiaru warki czy robić to na oko,no i jak z przepisem?
Przepis w załączniku z BS2

[anteks]

Daj 4kg Pale Ale i 0,5 płatków. IPA bez ameryki?

[krakra8888]

Dokupię jeszcze jakiś chmiel amerykański ale po prostu to mam na stanie pozostało po brewkicie. Test jak na pierwszy raz, taki niestandardowy zobaczymy.

[Lhunbleidd]

Daj 4kg Pale Ale i 0,5 płatków. IPA bez ameryki?

Ale to jest IPA a nie AIPA, APA czy inne Vermonty...

[krakra8888]

Witam. No i zrobiłem tak: Słody. Kilogram pilzneńskiego, kilogram karmelowego 600, 2 kg pale ale. 0.4 płatków owsianych błyskawicznych.
12.5 BLG brzeczka przednia.
Gotowanie
0-marynka
15-lubelski
30-east kent golding
45-mech irlandzki 4 gr
60-citra
Po 30 g każdego.
Drożdże us-05.
14blg brzeczka do fermentacji. 15 litrów

Wyszło dosyć ciemne poszło na 20c do lodówki na fermentację zobaczymy po wyklarowaniu.

Ps. Przelewać to na cichą na jakiś czas, nie jest to konieczne pytanie jaki będzie rezultat. ??

[Jimmy_jb]

Na cichą jest sens przelać tylko jeśli chcesz chmielić na zimno i zebrać gęstwę. Ja tego nie robię bo chmielę używając woreczków - dużo mniej roboty przy przelewaniu (jestem leniwy). Jeśli nie chcesz zbierać gęstwy albo wykorzystasz ją do podobnego piwa to daj sobie spokój z przelewaniem na cichą. Cicha i tak się zrobi sama w momencie gdy drożdże spowolnią fermentację - wtedy należy im dać kilka dni na dojedzenie i posprzątanie po sobie.
Mam też parę uwag:
Temperatura fermentacji mogłaby być trochę niższa (17-18 stopni).
Za dużo tego karmelowego i do tego za ciemny. To będzie raczej American Brown nie IPA.
Lubelski gotowany 45 minut dużo traci, lepiej wrzucać go bliżej końca gotowania. Podobnie EKG - ja bym go dał na 15-20 minut. Zresztą i tak prawdopodobnie Citra zdominuje.

[krakra8888]

Gęstwę chce zebrać bo gdzieś za około 1-2 tygodnie będę chciał zrobić z prawie samego slodu pale ale. Dzisiaj sprawdzę temperaturę dokładnie jak będzie za wysoka to zejdę niżej.

[Jimmy_jb]

Teraz już lepiej nie obniżaj więcej niż o 2-3 stopnie bo to może być problem dla drożdży.

[krakra8888]

Ustawiłem na 17c ale pewnie wejdzie wyżej do 20 bo nie mam sterownika muszę kupić aby mieć stałą temperaturę. Ale nie będzie więcej niż 20c.
Ale po 12 h jest już burzliwa fermentacja.
Do jakiego BLG to odfermentować ? Do 2?

[Jimmy_jb]

Teraz to już od drożdży zależy.

[krakra8888]

No ok ale przy np. drożdżach winnych ja mogę zejść do zera na BLG w zależności ile dam cukru przy piwnych jest limit jakiś?

[Jimmy_jb]

Tak. Większość drożdży piwnych nie przefermentuje cukrów złożonych dlatego po fermentacji zostanie resztkowe kilka stopni BLG. To zależy nie tylko od szczepu ale też od warunków fermentacji i składu brzeczki.

[krakra8888]

Witam. Dzisiaj po 7 dniach sprawdzałem BLG jest około 2. W smaku czuć goryczkę i aromat, nawet jestem zadowolony tylko że wyszło troszkę za słodkie/słodowe ale nie ma tragedii, czuć ja dopiero na końcu, żadnych posmaków dms i tego typu nie wyczuwam. Nie będę przelewał na cichą. Temperatura jest cały czas w granicach 18 stopni kupiłem regulator do lodówki, zmniejszyć ja na kolejny tydzień?
Co zrobić na przyszłość aby było bardziej wytrawne ? Czy jeszcze się ułoży?

[k_s]

Witam. Dzisiaj po 7 dniach sprawdzałem BLG jest około 2. W smaku czuć goryczkę i aromat, nawet jestem zadowolony tylko że wyszło troszkę za słodkie/słodowe ale nie ma tragedii, czuć ja dopiero na końcu, żadnych posmaków dms i tego typu nie wyczuwam. Nie będę przelewał na cichą. Temperatura jest cały czas w granicach 18 stopni kupiłem regulator do lodówki, zmniejszyć ja na kolejny tydzień?

Zmniejszanie temperatury nic już nie zmieni.

Co zrobić na przyszłość aby było bardziej wytrawne ?

Następnym razem zacierać w temperaturze 62ºC - 65ºC. Przy temperaturze zacierania 69ºC ma prawo być słodkawe.

Czy jeszcze się ułoży?

Z czasem ułożą się aromaty chmielowe ale słodowość pozostanie taka sama.

[krakra8888]

rozumiem, więc kolejna warka w niższej temperaturze bo chcę zrobić coś takiego:

https://brewness.com/pl/recipe/a-la-vermont-ipa/view

ale zastanawiam się czy nie chmielić na goryczkę marynką ponieważ jest tania (też chodzi o koszta) i goryczka dla mnie jest ok, a aromat i smak robić ewentualnie amerykańcami.