Kiedy wrzucać przyprawy podczas cichej fermentacji?

[m2200]

Witam,

wracam do problematyki mojego warzenia azjatyckiego ale'a z przyprawami. Fermentacja burzliwa już powoli się kończy (10 dzień), trzeba będzie niedługo zlać na cichą.

Na cichej mam zamiar potrzymać piwo około dwóch tygodni (oczywiście zalezy to od tego czy odfermentuje w odpowiednim stopniu).

Kiedy dodać przyprawy (imbir, trawę cytrynową, liście kaffiru) oraz chmiel? Od razu i trzymać te dwa tygodnie czy wystarcz to wszystko wrzucić na kilka dni? Jak to robicie?

[Petitpierre]

Masz piwo na cichej, dajesz przyprawy i zostawiasz temat na dłuższy okres, z tym że przyprawy dałbym na pełny okres, a chmiel na ostatnie parę dni-np.2-3.

[m2200]

Czyli 2-3 dni chmielenia na zimno wystarczą?

[Petitpierre]

Tak, spokojnie. Mimo wszystko najwięcej jednak chcesz wyciągnąć z przypraw. Jak dasz na te dwa tygodnie, to możesz jest co parę dni sprawdzać-zapach, wtedy np. wyjmiesz przyprawy wcześniej i wówczas dasz chmiel.

[m2200]

Dzięki. Mam nadzieję, że wszystko pójdzie ok. Najbardziej boję się zakażenia z przypraw.

[m2200]

Jeśli kogoś to obchodzi to moje azjatyckie piwo zapowiada się naprawdę dobrze. Dzisiaj zlewałem i próbowałem młodego piwa.

BLG zatrzymało się na 2 stopniach. Jak otworzyłem fermentor to uderzył ostry aromat kaffiru, imbiru, trawy cytrynowej i chmielu. Nic się nie zakaziło. Widocznie środowisko w fermentorze było bezpieczne po burzliwej i po dodaniu chmielu na zimno.Jest trochę mętne ale to pewnie z powodu słodu pszenicznego. Do potraw azjatyckich będzie w sam raz.

Dzięki za porady.

[Petitpierre]

Bardzo mnie to cieszy. Myślę, że mętność będzie dodatkowym wizualnym atutem. Smacznego!

[m2200]

Dzięki!