problem z cichą fermentacją

[Mawas]

Czy do cichej fermentacji dodawać cokolwiek słodkiego?
Jeżeli tak to co i w jakiej formie.
Zawsze dodawałem roztwór cukru lub ekstrakt słodowy.
Być może jest to zbyteczne więc bardzo proszę o Wasze opinie.

[Ka_Dar]

Odp: problem z cichą fermentacją

Mawas napisał(a)
Czy do cichej fermentacji dodawać cokolwiek słodkiego?
Jeżeli tak to co i w jakiej formie.

Nic nie dodawaj.
Jak sama nazwa wskazuje, ta część fermentacji ma się odbyć spokojnie - cicho, bez dodawania "pobudzaczy" dla drożdży.

[Krzysiu]

Cicha fermentacja ma sklarować piwo przed rozlewem, dodawanie czegokolwie zaburza ten proces, bo wznawia fermentację burzliwą.

[majkel77]

Krzysiu napisał(a)
Cicha fermentacja ma sklarować piwo przed rozlewem, dodawanie czegokolwie zaburza ten proces, bo wznawia fermentację burzliwą.

Czyli w uproszczeniu powinienem po prostu zlać zielone piwo znad osadu drożdżowego do drugiego fermetatora...a co jest sygnałem że fermentacja cicha się zakończyła i mogę juz zabrac się za butelkowanie?

PS. Przepraszam za nekrofilię tzn. odkopywanie starych postów

[CarlBerg]

Jak już wcześniej wspomniał Krzysiu - tzw. cicha fermentacja ma głównie na celu sklarowanie piwa. Nie ma żadnych konkretnych "sygnałów" oznaczających koniec cichej. Balling w zasadzie nie spada, chyba że ktoś za wcześnie zlał piwo z fermentacji burzliwej (co jest bez sensu). Tydzień lub dwa "cichej" w zupełności wystarczą, by drożdże zebrały się na dnie - a piwo było klarowne.

Polecam też chmielenie "na zimno", czyli dodawanie do cichej fermentacji chmielu w wyparzonym woreczku lub chmielowych pigułek, dostępnych w sklepach internetowych.

[Krzysiu]

Nie ma wyraźnej granicy między fermentacją cichą a leżakowaniem - w warunkach domowych granicą umowną jest przelanie piwa do butelek lub beczki.

Dodanie cukrów bąź ekstraktu słodowego do fermentacji cichej może mieć uzasadnienie w jednym tylko przypadku - jesli z jakichś powodów chcemy przerobić otrzymane piwo na mocniejsze. Jest to jednak praktycznie powrót do fermentacji głównej, po której należy powtórzyć fermentację cichą.