Leniwe drożdże?

[slado]

Pogwałciłem zasadę uBrowaru Slado stanowiącą, iż będzie warzone tylko pełne lub lekkie piwo.
Wczoraj nastawiłem ciemne, mocne. Dziś rano nie było, jak zwykle pianki w fermentorze
-----
3,60 kg słodu pilzeńskiego
0,15 kg słodu karmelowego ciemnego

Zacieranie - 62'C/40 minut potem 72'C/30 minut, podjazd do 80'C.
Wyszło mi:
- 1 litr brzeczki przedniej zapasteryzowane jako dodatek do nagazowania
- 12 litrów brzeczki nastawnej o gęstości 15 'Blg

Chmielenie - goryczka 10 g przez 30 minut potem aromat 10 g przez kolejne 30 minut. Żadnych udziwnień.
Drożdży dałem tyle ile dodaję do nastawy 15-20 litrowej. I jak na razie nic.

Czy piwka mocniejsze wolniej ruszają?

[Wesoly]

Drożdże mogły byc jakieś trefne...
Mi brzeczka 21 blg ruszyła pieknie po kilku godzinach, ale do mocniejszych piw zaleca sie większe dawki drożdży oraz solidne napowietrzenie.

[Krzysiu]

Odp: Leniwe drożdże?

slado napisał
... Dziś rano nie było, jak zwykle pianki w fermentorze ...Czy piwka mocniejsze wolniej ruszają?

Spróbuj zamieszać i przelać jeszcze ze dwa razy w celu napowietrzenia. Uratowałem w ten sposób jedno swoje piwo, które zapomniałem wcześniej natlenić.

W mocnych piwach nie mam dużego doświadczenia, ale nie zauważyłem jakichś specjalnych różnic fermentacji. Może piana nieco gęstsza i obfitsza.

[lukuj]

Wesoly napisał(a)
Drożdże mogły byc jakieś trefne...
Mi brzeczka 21 blg ruszyła pieknie po kilku godzinach, ale do mocniejszych piw zaleca sie większe dawki drożdży oraz solidne napowietrzenie.

Standardowo stosuję napowierzanie pompką akwaryjną. Jeśli chodzi o ilość drożdży to dla mocnego, szczególnie dolnej fermentacji, czasami zlewam "lekkie piwko" do balonu celem dofermentowania a pozodtałą na dnie całą masę drożdży zalewam świeżą "mocną" brzeczką.

[slado]

Po pracy, a więc po kolejnych 8 godzinach kontrola.
Jest pianka, dość obfita.
Widać przy mocnieszych piwach trzeba lepiej napowietrzać.
Dzięki za porady.

[joelka]

Żeby nie zakładać kolejnego tematu o leniwych drożdżach...

A mnie bardziej interesuje ile najdłużej wam drożdże nie startowały?
Dodałam saflagery suche, saszetkę którą wcześniej przygotowałam wg instrukcji ale bez "starterowania". Druga doba w 12 stopniach a one nic. Napowietrzałam, mieszałam....
Brzeczka smakuje jakby dopiero co nastawiona Przecież wkońcu sie zepsuje jak tak dalej pójdzie.

[joelka]

Przy okazji spytam jesli ktoś tu w ogóle zajrzy czy ktoś ma doswiadczenie z saflagerami aby wstawic je do 18 stopni. Pytam konkretnie o saflager bo tych drożdży nie znam. Wiem że mogą dolniaki przy wyższych fermentowac byle nie górniaki ( górniki ) przy niższych.

[naczelnik]

Druga doba w 12 stopniach a one nic. Napowietrzałam, mieszałam....

Saflagerów nie używałem nigdy, ale miałem podobny problem, też przy dolnej fermentacji.
NNie startowały drożdże dość długo(musiałbym zajrzeć do warzenia, a nie chce mi się ), przeniosłem do pokojowej temperatury, mieszałem łychą co dwie godziny, i dopiero jak fermentacja ruszyła przeniosłem do odpowiednio niższej temperatury.
Spróbuj tego - powinny wystartować.

[Marcin_wc]

Ja zrobiłem starter, wlałem go do napowietrzonej brzeczki(ok 8 razy przelana z wiadra do wiadra) w temp pokojowej, albo trochę wyższej, a brzeczkę do pomieszczenia gdzie było 12* i jak zaglądąłem po godzinie była już ładna piana.

[albeertos]

Moje saflagery, kończące właśnie intensywną pracę nad porterem bałtyckim wystartowały po ok 24 godzinach w temperaturze 10-12 st. C po uprzednim zrobieniu kremu drożdzowego wedle instrukcji.

[Marusia]

A ja wczoraj po raz pierwszy używałam drożdży dolnej fermentacji, gdzieś na forum obiło mi się o oczy, żeby dolniaki wrzucać do brzeczki i trzymać do zastartowania w pokojowej temperaturze - moje w temp. 19 st. zastartowały po 10 godzinach, po czym zaniosłam ustrojstwo do piwnicy, gdzie ładnie sobie buzują od wczoraj w temp. 12 st.

[joelka]

Ja zrobiłem starter, wlałem go do napowietrzonej brzeczki(ok 8 razy przelana z wiadra do wiadra) w temp pokojowej, albo trochę wyższej, a brzeczkę do pomieszczenia gdzie było 12* i jak zaglądąłem po godzinie była już ładna piana.

Weź pod uwagę WC, że ja nie mam siły przy wielkich chęciach żeby przelewać z wiadra do wiadra brzeczkę nawet jakbym miała tylko przechylać pełne wiadro nie mówiąc o unoszeniu na jakąś wysokość ale dzięki za radę.

No i Nigdy nie musiałam się bawić w startery z suchych dlatego zapodałam pytanie czemu to ustrojstwo z saszetki nie działa mimo, że zrobiłam kremik wg instrukcji.

przeniosłem do pokojowej temperatury, mieszałem łychą co dwie godziny, i dopiero jak fermentacja ruszyła przeniosłem do odpowiednio niższej temperatury.

gdzieś na forum obiło mi się o oczy, żeby dolniaki wrzucać do brzeczki i trzymać do zastartowania w pokojowej temperaturze - moje w temp. 19 st.

Tego spróbowałam na intuicje ale dłużej w cieple brzeczki trzymać nie mogę bo skiśnie. Za to spróbuję z częstym mieszaniem.
Idę posiedzieć z tą brzeczka może jej raźniej bedzie

[michalh]

Slado - mi się zdarza, że jak nastawię piwo wieczorem (22:00-23:00), to rano jest jeszcze cisza, a dopiero jak wracam z pracy, to widać piankę, tak około 18:00. Tak się dzieje przy słabszym starterze lub bardzo mocnym piwie, zależy też od szczepu.

[Krzysiu]

Jak chcesz pogadać ze Slado, to spróbuj przez forum WESa, bo stąd to on się wypisał.