brak wtórnej fermentacji??

[CarlBerg]

Wszystko zależy oczywiście od potrzeb. SafAle zachowują się w opisany powyżej sposób, zatem jedynym "ratunkiem" dla piwa robionego dziś - a przeznaczonego do konsumpcji w np. lipcu ( ach te smaczne młode pilźnieńskie ) jest właśnie podniesienie poziomu glukozy/ekstraktu o 1 - 1,5 grama na 0,5 litra. Efekt murowany. Co innego, gdy piwo ma leżakować długo, tu można pozwolić sobie na "tradycyjną" dawkę.

[Borysko]

Zastanawiam się nad wprowadzaniem dodatkowo niewielkiej ilości drożdży bezpośrednio do butelki (np przy użyciu strzykawki). Podejrzewam, że przyspieszy to nagazowanie, a drożdże po miesiącu i tak utworzą bardzo zbitą warstewkę na dnie i nie będzie problemu z mętnieniem przy nalewaniu.

[Standarte]

mapajak napisał(a)
(...)Drożdże Saflager po 4 tygodniach jeszcze mi nie nagazowały piwa, ale po 6-iu już gaz był odpowiedni.
(...)

Lejesz Waść miód na moje skołatane serce, bo właśnie mam na cichej fermentacji pilsa na drożdżach Saflager i czytając powyższe posty zaczynam się niepokoić!

[elroy]

Borysko napisał(a)
Zastanawiam się nad wprowadzaniem dodatkowo niewielkiej ilości drożdży bezpośrednio do butelki (np przy użyciu strzykawki). Podejrzewam, że przyspieszy to nagazowanie, a drożdże po miesiącu i tak utworzą bardzo zbitą warstewkę na dnie i nie będzie problemu z mętnieniem przy nalewaniu.

Może do piw typu hefeweizen dodanie ich do butelek spowoduje ciekawe doznania smakowe, ale jakoś do innych gatunków nie widzę osobiście sensu i potrzeby.

[mapajak]

Standarte napisał(a)
Lejesz Waść miód na moje skołatane serce, bo właśnie mam na cichej fermentacji pilsa na drożdżach Saflager i czytając powyższe posty zaczynam się niepokoić!

Niepotrzebnie, pils na drożdżach Saflager wychodzi znakomicie. Trzeba mu tylko dać czas na dojrzenie.

[Archer]

Panowie, wiem, że część z Was dodaje glukozę do całej objętości piwa, przed rozlaniem go do butelek. Mam w związku z tym pytanie. Tę glukozę wsypaną do piwa trzeba jakoś wymieszać w piwie, a przed rozlewem do butelek na dnie znajduje się lepiej, lub gorzej ubity osad drożdżowy. Co w związku z tym mieszaniem dzieje się z osadem, wzbija się i powoduje ponowne zmętnienie młodego piwa ?

[jerzy]

Ja, za radą fachowców, glukozę lub ekstrakt słodowy dodaję do fermentora "rozlewowego", czyli tego z kranikiem, a nie do tego w którym odbywała się fermentacja - i po problemie.

[Krzysiu]

Glukozę, a ściślej roztwór glukozy, dodaje sie do piwa już oddzielonego od osadu. Wymieszanie następuje samorzutnie, przez dyfuzję.

Ja robię to tak, że zaczynam przelewać piwo do innego zbiornika, po 1/3 objętości dodaję połowę roztworu glukozy, po 2/3 objętości - drugą połowę, a po przelaniu wszystkiego odstawiam na 10 minut i przystępuję do rozlewu.

[Archer]

Czyli, że przelewacie piwo po fermentacji burzliwej do innego fermentora, potem po fermentacji cichej powtórka do fermentora rozlewowego. Ja z tego samego fermentora po cichej rozlewam do butelek...

[Standarte]

Tak, dobrze to zrozumiałeś, przy czym Twój opis sugeruje użycie trzech fermentorów. Ja do fermentacji cichej wykorzystuję balon do wina.

[Archer]

Nie, no wystarczą dwa fermentory: Ferm.1-burzliwa, Ferm.2-cicha ( w tym czasie myję Ferm.1 Potem do rozlewu w niego przelewam piwko......

[Archer]

Balony do wina ciężko się myje-próbowałem...

[elroy]

Archer napisał(a)
Balony do wina ciężko się myje-próbowałem...

Czy ja wiem? Po przelaniu z cichej fermentacji, płuczę dobrze wodą (odkręcam prysznic i myję większym ciśnieniem).
Często słyszę opinię o problemach z myciem balonów, ale jakoś sam tego nie doświadczam...
Używam ich z powodzeniem do cichej fermentacji.

[Krzysiu]

Ja używam do rozlewu zewnętrznego wiadra kadzi filtracyjnej.

[lukuj]

Krzysiu napisał(a)
Glukozę, a ściślej roztwór glukozy, dodaje sie do piwa już oddzielonego od osadu. Wymieszanie następuje samorzutnie, przez dyfuzję.

Ja robię to tak, że zaczynam przelewać piwo do innego zbiornika, po 1/3 objętości dodaję połowę roztworu glukozy, po 2/3 objętości - drugą połowę, a po przelaniu wszystkiego odstawiam na 10 minut i przystępuję do rozlewu.

Witam,
Ja wlewam całość r-ru glukozy na dno zbiornika do rozlewu i poprostu przelewam doń piwo z fermentacji cichej. Dyfuzję??? wspieram delikatnym zamieszaniem wyparzoną łychą.
Pozdrawiam,