Proporcje słodów

[kangurpl]

Postanowiłem ruszyć do przodu z zacieraniem.
Poradzcie jakie powinieniem użyć propocje słodów aby uwarzyć pszeniczniaka. Mam do dyspozycji słody: pilzneński, monachijski, jasny karmelowy i pszeniczny. Tylko nie piszcie że 50% pszenicznego i 50% jęczmiennego

[Ka_Dar]

Odp: Proporcje słodów

kangurpl napisał(a)
50% pszenicznego i 50% jęczmiennego

I jeszcze odpowiednie drożdże.

[Krzysiu]

30% pilzeńskiego i 70% pszenicznego. I odpowiednie drożdże.

[slado]

Krzysiu napisał(a)
30% pilzeńskiego i 70% pszenicznego. I odpowiednie drożdże.

A zalecana gęstość brzeczki? Raczej lekkie czy bardziej treściwe?
A zacieranie - 30/30 czy może wytrawne? Może jeszcze inne?

[Ka_Dar]

Kangurpl pytał tylko o proporcje słodu.

[elroy]

Odp: Proporcje słodów

kangurpl napisał(a)
Postanowiłem ruszyć do przodu z zacieraniem.
Poradzcie jakie powinieniem użyć propocje słodów aby uwarzyć pszeniczniaka. Mam do dyspozycji słody: pilzneński, monachijski, jasny karmelowy i pszeniczny. Tylko nie piszcie że 50% pszenicznego i 50% jęczmiennego

Może weizenbock?
60% słód pszeniczny
30% słod pilzneński
10% slód monachijski
Goryczka w okolicach 15IBU
Kolor pełny bursztyn.

[kangurpl]

Ka_Dar napisał(a)
Kangurpl pytał tylko o proporcje słodu.

Nie ma problemu z innymi sugestiami też chetnie się zapoznam.
A drozdze oczywiscie mam pszeniczne.

[Borysko]

Mam pytanie pośredno związane z proporcjami słodów. Kto się orientuje, jaką zawartość enzymów (siłę diastatyczną?) ma słód pszeniczny i jak to się ma do słodu pilzeńskiego i monachijskiego. Zastanawiam się, jak mogę operować dodatkami pozbawionymi enzymów w recepturach ze słodem pszenicznym.

[Ka_Dar]

Borysko napisał(a)
... jaką zawartość enzymów (siłę diastatyczną?) ma słód pszeniczny ...

Żądaj tej informacji od dostawcy słodu.
Każda słodownia powinna podać parametry oferowanego słodu.

[Borysko]

Tylko że BA nie dysponuje taką informacją w stosunku do sprzedawanych przez siebie słodów, a zresztą i tak nie umiałbym przełożyć tych liczb na konkretny udział surowców niesłodowanych w zasypie. Chodzi mi o to, czy słód pszeniczny można traktować raczej jak pilzeński, czy raczej jak monachijski (jeśli chodzi o zawartość amylaz), czy też sprawy wyglądają jeszcze inaczej.

[Ka_Dar]

W takim razie musisz poeksperymentować.

[bury_wilk]

Może ktoś mógłby podać uśrednione, lub lepiej w marginesie "od -do" proporcje i rodzaje słodów do podstawowych typów piw. Chodzi mi o taki bardzo podstawowy notesik, który może stanowić wyjście do różnych kombincji.
Poszczególne receptury są porozrzucane w różnych miejscach i najczęściej dotyczą konkretnych piw, a mnie chodzi raczej o ogólne typy i o zebranie wszystkiego w jednym temacie.

[iron]

Leniuszek, nie chce się poszukać i poskakać po tematach

[bury_wilk]

W tej chwili, to nie jest mi to bardzo potrzebne, ale jak kiedyś będę stary (o ile wogóle), to na pewno nie będzie mi się chciało skakać...

[arzy]

Może ktoś mógłby podać uśrednione, lub lepiej w marginesie "od -do" proporcje i rodzaje słodów do podstawowych typów piw. Chodzi mi o taki bardzo podstawowy notesik, który może stanowić wyjście do różnych kombincji.
Poszczególne receptury są porozrzucane w różnych miejscach i najczęściej dotyczą konkretnych piw, a mnie chodzi raczej o ogólne typy i o zebranie wszystkiego w jednym temacie.

Powyższa propozycja jest całkiem słuszna. Myślę nawet o stworzeniu nowego tematu.