Piwo pszeniczno-malinowe

[mapajak]

Jak zrobić piwo pszeniczno-malinowe?
Tzn. kiedy i ile dodać malin.
Do gotowania czy dopiero do fermentacji?
A może lepiej dodać zrobiony już uprzednio sok?
Jeśli ktoś ma jakieś doświadczenia w tym temacie to prosze o odpowiedź.

[brzeczka]

ja bym zadzwonił do piwowarów z Berlina: oni warzą Berliner Weisse (nazwa zasrezeżona jak szampan czy łyski) z sokiem z malin albo marzanki wonnej, jednak generalnie kupuje się Original berliner weisse i doprawia odpowiednio sokiem na miejscu w knajpie albo w domu, oryginale z sokem jest "do dupy" - polecam uwarzenie piwa pszenicznego i dodawanie soczku przed piciem, wedle potrzeb

[ergie]

Nie jestem ekspertem,ale wydaje "misie", że chyba należałoby w gotowym piwie macerować bardzo dojrzałe owoce malin.

[elroy]

Z tego co wyczytałem, dobre efekty uzyskuje się dodając, spażonych we wrzątku, malin do cichej fermentacji na około tydzień.
Ile? Gdzieś na necie widziałem recepturę do malinowego lambica i tam proponowano 500g na 20litrów. Tylko nie wiem, czy to nie będzie za dużo do waizena.

[pjenknik]

brzeczka napisał(a)
ja bym zadzwonił do piwowarów z Berlina: oni warzą Berliner Weisse (nazwa zasrezeżona jak szampan czy łyski) z sokiem z malin albo marzanki wonnej, jednak generalnie kupuje się Original berliner weisse i doprawia odpowiednio sokiem na miejscu w knajpie albo w domu, oryginale z sokem jest "do dupy" - polecam uwarzenie piwa pszenicznego i dodawanie soczku przed piciem, wedle potrzeb

To nie jest dobry przykład. Do gotowego Berliner Weisse dolewa się soku malinowego, do kielicha

[Krzysiu]

W recepturach amerykanskich ilości owoców to 1 - 3 kg zarówno do gotowania jak i fermentacji cichej.

Ja zrobiłbym tak: sok z malin wypędził w sokowniku (albo tradycyjnie przez scukrzenie) i dodał go na 5 ostatnich minut gotowania. I nie 500 g malin, a conajmniej 1 kg, a nawet 2 kg.

[mapajak]

Dzięki za podpowiedzi, zrobię tak jak pisze Krzysiu. Jest to bezpieczniejsza metoda niż sypanie malin, gdyż eliminuje ryzyko zakarzenia brzeczki.

[mapajak]

Piwo pszeniczno-malinowe już w fermentorze.
Użyłem:
słód pilźnieński 0,6 kg
słód karmelowy jasny 0,1 kg
ekstrakt pszeniczny Browamator 0,8 kg
sok z malin (domowy) 1 litr - na pięć minut przed końceem gotowania
chmiel goryczkowy Izabela 15 g (nie za dużo?)
drożdże WLP 300 - gęstwa zebrana z poprzedniej warki

Wyszło 10 l brzeczki 13 Blg, dość gorzkiej i pięknie pachnącej malinami.

[may]

mapajak napisał(a)
Piwo pszeniczno-malinowe już w fermentorze.

Skromne pytanie. Czy można zapisać się choć na jedną butelczynę piwka ?

[mapajak]

may napisał(a)
Skromne pytanie. Czy można zapisać się choć na jedną butelczynę piwka ?

Zarezerwowana!

[peter_1000]

may napisał(a)
Skromne pytanie. Czy można zapisać się choć na jedną butelczynę piwka ?

Mnie też, jak czytam ten temacik takie piwko wzięło. Ale ja w sobotę zrobię sobie takie sam (mam nadzieję że za naśladownictwo Mapajak się nie obrazi? ). Zmodyfikuję jednak trochę przepis i ekstrakt zastąpię własnym słodem pszenicznym (enzymów toto chyba ma nie za wiele, ale to me pierwsze słodowanie), Myślę zrobić to tak:

1,5 kg pilzneńskiego
1,0 kg pszenicznego
10 g chmielu magnum
1,5 kg dojrzałych malin zawiniętych w pieluchę dodanych do brzeczki na 20 min przed końcem gotowania (mój przed chwilą wymyślony patent, nie wiem tylko czy na pewno dobry )
Krzysiowe drożdże czeskie do pszeniczniaków

Nie wiem jeszcze jak będę zacierać, ale mam na pomyślenie dwa dni

[slado]

Robiłem swego czasu malinowe, choć nie pszeniczne.
Na 20 litrową nastawę dodałem niespełna pół litra soku.
Chyba to za sprawą drożdży Danstar Windsor smak i zapach był wyraźnie wyczuwalny. Te drożdże działają chyba jak wzmacniacz.
Z reguły jak już coś dodaję, to raczej w małych ilościach by tylko lekko złamać smakiem i zapachem. Przemycić w piwku odrobinę intrygi.
Nie jestem zwolennikiem kompotów.
W tym roku na pewno powtórzę eksperyment, dodam jednak więcej chmielu aromatycznego.

[tsulej]

peter_1000 napisał(a)

1,5 kg dojrzałych malin zawiniętych w pieluchę dodanych do brzeczki na 20 min przed końcem gotowania (mój przed chwilą wymyślony patent, nie wiem tylko czy na pewno dobry )

Patent dobry, ja ze względu na brak kadzi filtracyjnej, zacierałem w pieluszce trochę słodu, nawet udało się.