Rozlew z dodatkiem glukozy

[Borysko]

Jasne, że można jechać z Łodzi do Krakowa przez Szczecin. Tylko po co? Są sprawdzone metody, zoptymalizowane pod kątem warzenia w domu. W przypadku dodatku cukru do refermentacji w butelkach należy zlać piwo znad osadu do fermentora z kurkiem, z którego będzie się rozlewało. Przedtem należy tam wlać przegotowany roztwór glukozy (cukru, suchego ektraktu). Piwo podczas przelewania doskonale się wymiesza z roztworem, a my nie będziemy mieli w butelkach nadmiernego osadu, który potrafi na prawdę zepsuć smak piwa. Cukier-glukoza można stosować zamiennie. Na 20 litrów od 100 g (piwa angielskie) do 200 - weizeny. Suchego ekstraktu dodaję ok 50-60% więcej niż cukru (np 150-160 g ekstraktu zamiast 100 g cukru).

[Borysko]

kopyr napisał(a)
Otóż właśnie nie posiada - mam dwa fermentatory, jeden z kurkiem, drugi bez. Piwo aktulanie jest na cichej właśnie w tym z kurkiem. Żeby, więc rozlew przebiegał bezproblemowo myślę, że trzeba by zlać z powrotem do tego z kurkiem. Pytanie jest takie jak bardzo to przelewanie może zaszkodzić piwu?

Jeśli oba fermentory zdezynfekujesz - nie narażasz się na większe ryzyko zakażenia. Ja bym właśnie tak zrobił.

kopyr napisał(a)
Następnym razem chyba burzliwą ferm. zrobię w fermentatorze z kurkiem, potem na cichą, do tego bez kurka (lub nawet do szkła - jeśli sie zwolni do tego czasu) potem z powrotem do tego z kurkiem + glukoza i rozlew.

To chyba najrozsądniejsze rozwiązanie. Ja cichą robię w szklanych balonach do wina.

[arzy]

Rolek napisał(a)
(...)
Ja robię to tak, że zlewam mniej więcej 1/3 zielonego piwa do drugiego fermentora, wlewam roztwór glukozy i dolewam resztę znad osadów. Nigdy nie zdarzyło mi się, że drożdże zeżarły glukozę przed zabutelkowaniem, a piwo było niedogazowane. Tych kilkadziesiąt minut wiele nie zmieni.
(...)

Wydaje mi sie, że pomyliłeś metody ale najważniejsze że chodzi nam o to samo.

[Rolek]

arzy napisał(a)
Wydaje mi sie, że pomyliłeś metody ale najważniejsze że chodzi nam o to samo.

? Możesz rozwinąć? Bo już głupieję ...

[Marusia]

Kopyr, kup koniecznie trzeci fermentor, będziesz miał i na burzliwą, i na cichą, i na rozlew

Ja robię tak: w litrze przegotowanej wody rozpuszczam glukozę (ok. 200 g na 25 l), wlewam to do fermentora z kranikiem, następnie do tego fermentora przelewam delikatnie z użyciem rurki piwko z cichej i butelkuję. Wszystkie piwa mam równo nagazowane, zatem glukoza miesza się bez dodatkowego wspomagania łyzką

[arzy]

Rolek napisał(a)
? Możesz rozwinąć? Bo już głupieję ...

Najpier napisałeś, że stosujesz metodę c) tj. dolewasz roztwór glukozy do młodego piwa które jest z drożdżami i zalecasz tą metodę.
Później napisaleś, iż zlewasz młode piwo od drugiego pojemnika i dodajesz roztwór glukozy - metoda b).
I właśnie tu wdal się błąd lub niezrozumienie

[arzy]

Marusia napisał(a)
Kopyr, kup koniecznie trzeci fermentor, będziesz miał i na burzliwą, i na cichą, i na rozlew

Ja robię tak: w litrze przegotowanej wody rozpuszczam glukozę (ok. 200 g na 25 l), wlewam to do fermentora z kranikiem, następnie do tego fermentora przelewam delikatnie z użyciem rurki piwko z cichej i butelkuję. Wszystkie piwa mam równo nagazowane, zatem glukoza miesza się bez dodatkowego wspomagania łyzką

Moim zdaniem jest top najlepsza metoda.
Polecam.

[michalh]

A ja sypię od ostatnich 10 warek cukier/ glukozę przez lejek bezpośrednio do butelki przez rozlewem - i nie miałem z tego powodu żadnych problemów.
Lejek i łyżeczkę czasem przemyję wcześniej wrzątkiem, choć dawno tego nie robiłem.
Jest to najprostsza metoda.

[Rolek]

arzy napisał(a)
Najpier napisałeś, że stosujesz metodę c) tj. dolewasz roztwór glukozy do młodego piwa które jest z drożdżami i zalecasz tą metodę.
Później napisaleś, iż zlewasz młode piwo od drugiego pojemnika i dodajesz roztwór glukozy - metoda b).
I właśnie tu wdal się błąd lub niezrozumienie

No fakt. W sumie jednak różnica pomiędzy nimi jest tak nikła, że można by uznać za jeden sposób; bo cóż za różnica, czy wlewam roztwór do piwa, czy piwo do roztworu? Zgoda, w metodzie "b" pozbywamy się osadu, ale mechanizm działania glukozy jest taki sam.

No i dlatego się zamieszałem, jak nie przymierzając, glukoza .

Kopyr, do licha! Nie mieszaj! (Ale wlewaj)

[Marusia]

michalh napisał(a)
A ja sypię od ostatnich 10 warek cukier/ glukozę przez lejek bezpośrednio do butelki przez rozlewem - i nie miałem z tego powodu żadnych problemów.
Lejek i łyżeczkę czasem przemyję wcześniej wrzątkiem, choć dawno tego nie robiłem.
Jest to najprostsza metoda.

Mniej pracochłonne jest wlewanie roztworu do fermentora. Po cholerę mam latać z lejkiem po 50 butelkach, skoro mogę raz wlać i mieć z głowy?

[michalh]

Marusia napisał(a)
Mniej pracochłonne jest wlewanie roztworu do fermentora. Po cholerę mam latać z lejkiem po 50 butelkach, skoro mogę raz wlać i mieć z głowy?

Jeżeli wleję roztwór do fermentora podstawowego, to zamieszam drożdże które sa na dnie - a ja ostatnio używam jednego fermentora, nie przelewam na cichą.

[Marusia]

michalh napisał(a)
Jeżeli wleję roztwór do fermentora podstawowego, to zamieszam drożdże które sa na dnie - a ja ostatnio używam jednego fermentora, nie przelewam na cichą.

aaaaaaaaa...

Tak to już sobie w ogóle nie wyobrażam

[Wujcio_Shaggy]

Też myślę, że najprościej wlać roztwór do pustego fermentora z kurkiem i zlać piwo.

W ferworze rozlewu (zwłaszcza przy debiucie) można zapomnieć dosypać tu i ówdzie . Człowiek to nie linia do rozlewu i z pewnością nie uda się do każdej butelki nalać identycznej ilości zielonego i wsypać identycznej ilości glukozy...

[wojtek1]

Wujcio_Shaggy napisał(a)

W ferworze rozlewu (zwłaszcza przy debiucie) można zapomnieć dosypać tu i ówdzie . Człowiek to nie linia do rozlewu i z pewnością nie uda się do każdej butelki nalać identycznej ilości zielonego i wsypać identycznej ilości glukozy...

I o to chodzi. Przecież robimy domowe, niepowtarzalne piwo.
Ja jak Michlah robię dokładnie tak samo, czyli:
-od pewnego czasu nie stosuję cichej fermentacji,
-od początku sypię glukozę przed rozlaniem przez lejek do flaszeczek z pomocą nabytych w znanym sklepie internetowym miarek.

Nie narzekam na "złe" nagazowanie i uważam tą metodę z całkiem przyzwoitą. Wujcio, przecież nie przelewamy warki do paruset butelek.

[Wujcio_Shaggy]

No przecież, że nie. Jednak chyba ta "niepowtarzalność" powinna odnosić się do całej warki, a nie poszczególnych egzemplarzy - chyba, że ktoś chce eksperymentować i rozmyślnie dodać różne ilości glukozy.
Wcale nie twierdzę, że Wasza metoda jest mało przyzwoita; jako niezbyt zaawansowany piwowar stosuję metodę "roztworową" i ją polecam piwowarom jeszcze mniej zaawansowanym.