Jak pszeniczne z ekstratow z chmieleniem?

[may]

Twilight_Alehouse napisał(a)
Jak to jakie?
Wytworzenie w piwie smaczków typowych dla piw pszenicznych.

Jeżeli chodzi o "smaczki" i ich wytworzenie to sprawa zacierania.

[Małażonka]

Mylisz się May'u straszecznie. Typowy smak piwa pszenicznego to zasługa właśnie drożdży. Sposób zacierania i użyte słody w mniejszym stopniu wpływają na ów charakterystyczny smak, raczej wpływają na większą późniejszą słodowość piwa. To drożdże posiadają szczególne enzymy zdolne do dekarboksylacji kwasu ferulikowego i w efekcie zapewnienie goździkowo-bananowej nuty. Dokładnie opisał to Czes w w swoim artykule na temat piw pszenicznych.

[may]

Małażonka napisał(a)
Mylisz się May'u straszecznie.

Przeczytałem jeszcze raz artykuł Czesia i wnioskuję, że dokonałem "straszecznej" pomyłki . Za co oczywiście przepraszam

[mjp]

Marusia napisał(a)
To jakieś zaraźliwe chyba

Nie tyle zaraźliwe, co bezkrytyczne używanie klawiszy Ctrl-C i Ctrl-V.

[mjp]

may napisał(a)
Przeczytałem jeszcze raz artykuł Czesia i wnioskuję, że dokonałem "straszecznej" pomyłki . Za co oczywiście przepraszam

Niekoniecznie pomyłki. Ważne są oba czynniki. Odpowiednie zacieranie powoduje powstawanie w zacierze kwasu ferulikowego, który następnie specjalne drożdże mogą dekarboksylować. Jeżeli w brzeczce nie będzie ww. kwasu, to nawet specjalne drożdże nie pomogą.

[blues-beer]

Rodzaj użytych drożdży odgrywa podstawową rolę w smaku piwa. Zrobiłem celowo piwo wyłącznie ze słodu pilzneńskiego z drożdżami Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen. Piwo ma cechy typowego pszeniczniaka.

[spider74]

Wszytsko to pouczajace i ciekawe, ale wicaz nie wiem jakie suche "pseudopszeniczne" drozdze mam nabyc. Wlasciwie w Browamatorze a nie w WES nie widzialem takowych. Jedyne co to informacja ze Safbrew S-33 nadaja sie do piw pszenicznych.

[spider74]

I pozostaje wciaz pytanie o chmiel. Czy wspomniane wczesniej przez dkrasnodebskiego 20 g aromatycznego jest wystarczajace?

[Twilight_Alehouse]

spider74 napisał(a)
Wszytsko to pouczajace i ciekawe, ale wicaz nie wiem jakie suche "pseudopszeniczne" drozdze mam nabyc. Wlasciwie w Browamatorze a nie w WES nie widzialem takowych. Jedyne co to informacja ze Safbrew S-33 nadaja sie do piw pszenicznych.

Aż zacytuję sam siebie: "Na Twoim miejscu kupiłbym ten kit i zrobił piwo z niego, a potem wykorzystywał gęstwę drożdżową do piw z ekstraktów niechmielonych."
A SafBrew to dobre drożdże, tylko nie do piw pszenicznych...

[Twilight_Alehouse]

spider74 napisał(a)
I pozostaje wciaz pytanie o chmiel. Czy wspomniane wczesniej przez dkrasnodebskiego 20 g aromatycznego jest wystarczajace?

Szczerze mówiąc ja bym dał 40 g aromatycznego na godzinę.

[iron]

Ludzie, na Teutatesa - przecie piwa pszeniczne są mało chmielone lub wcale. Ja skłaniam się do 20 g dkrasnodebskiego

[mapajak]

Suchych nie kupisz w Polsce nigdzie. Browamator ma, tylko nie wiedzieć czemu, sprzedają tylko razem z nachmielonym ekstraktem.
Pozostaje import (np. z Braupartnera) lub szukać u życzliwych forumowiczów.
Ja ewentualnie mógłbym Ci wysłąć WLP 300 z odzysku, tylko musiałbyś najpierw sprawdzić na małej próbce czy są jeszcze żywe, bo od sierpnia leżą u mnie w lodówce.

[Twilight_Alehouse]

I właśnie dlatego sam aromat. 40 g to ozywiście ilość na 20 l. Wprawdzie warka chmielona w ten sposób skwaśniała mi w trakcie cichej fermentacji, ale spróbowałem młode piwo jak jeszcze było dobre i smakowało bardzo dobrze.

[Twilight_Alehouse]

mapajak napisał(a)
Ja ewentualnie mógłbym Ci wysłąć WLP 300 z odzysku, tylko musiałbyś najpierw sprawdzić na małej próbce czy są jeszcze żywe, bo od sierpnia leżą u mnie w lodówce.

Skoro kolega jest z Warszawy, to chyba łatwiej mu będzie na miejscu uzyskać pomoc jakichś życzliwych forumowiczów. Warszawiacy - wspomóżcie browarnika w potrzebie

[spider74]

Wyglada na to ze albo wydebie od Browamatora suche do pszenicznego alo kupie plynne... A gotowca kupowal nie bede!