Temperatura przechowywania butelkowanego piwa?

[Borysko]

Odp: c.d. ART

ZIOMEK2 napisał(a)
Piwo zimne ( poniżej 7 C ) zaczyna mętnieć, trudno powstaje piana, cukry się ścinają i t. d. Piwo ciepłe też zmienia swe wartości smakowe n.p. za duża piana, cierpkość i zgaga piecze...ale to już wyższa filozofia.
Przed słońcem chroni piwo butelka ( kolor zielony i brązowy ).

Piwo mętnieje na zimno jeśli zawiera dużo białek (w uproszczeniu). I z tego co wiem cukry się nie ścinają (białka owszem). Pewnie, że temperatura zmienia nasze postrzeganie smaku piwa - dlatego poszczególne gatunki, a nawet konkretne piwa, maja swoje optymalne temperatury spożycia. O wpływie temperatury przechowywania piwa na zgagę nic nie wiem. A zielony kolor butelki nie chroni przed słońcem.
Może nie było "naukowo" ale chyba z sensem

[Borysko]

spider74 napisał(a)
Tak pojemnej lodowki to nie mam zeby 60 butelek wstawic a za dwa tygodnie dodac tam nastepne 40...Wywiozlem do piwnicy w domku za miastem, a po 10 sztuk sobie zostawilem

Piwnica to chyba najlepsze mozliwe rozwiązanie. Stała temperatura, ciemno. Sam robię tak jak ty. W piwnicy na działce - leżakownia. A zapasy domowe uzupełniam na bieżąco podczas łikendowych wypadów na działeczkę

[Borysko]

spider74 napisał(a)
Tak pojemnej lodowki to nie mam zeby 60 butelek wstawic a za dwa tygodnie dodac tam nastepne 40...Wywiozlem do piwnicy w domku za miastem, a po 10 sztuk sobie zostawilem

Piwnica to chyba najlepsze mozliwe rozwiązanie. Stała temperatura, ciemno. Sam robię tak jak ty. W piwnicy na działce - leżakownia. A zapasy domowe uzupełniam na bieżąco podczas łikendowych wypadów na działeczkę

[kiszot]

Borysko napisał(a)
Sam robię tak jak ty. W piwnicy na działce - leżakownia. A zapasy domowe uzupełniam na bieżąco podczas łikendowych wypadów na działeczkę

To u was nie ma chyba takiego pojęcia jak złodzieje? U nas plądrują wszystkie działki.A jak by się dorwali do takiej piwniczki

[ZIOMEK2]

ART napisał(a)
tak Ziomku, 60 butelek sobie kolega do lodówki wsadzi.

Skoro 60 sztuk to jest problem !?

Są ludzie ( n.p. mój wujek ) którzy kopią studnie ( także do przechowywania owoców na zimę ), wykładają ringami i słomą, wkładają transportery z towarem i zamykają na kilka zamków ( podobno bezpieczniejsze od działki ).

[ZIOMEK2]

Odp: Odp: c.d. ART

Piwo mętnieje na zimno jeśli zawiera dużo białek (w uproszczeniu). I z tego co wiem cukry się nie ścinają (białka owszem). Pewnie, że temperatura zmienia nasze postrzeganie smaku piwa - dlatego poszczególne gatunki, a nawet konkretne piwa, maja swoje optymalne temperatury spożycia. O wpływie temperatury przechowywania piwa na zgagę nic nie wiem. A zielony kolor butelki nie chroni przed słońcem.
Może nie było "naukowo" ale chyba z sensem [/QUOTE]

Uważam, że napisałeś prawie naukowo...

Dodaję :
- białko to rzecz oczywista,
- cukry - miałem na myśli głównie piwa ciemne ( jasne mają śladowe ilości cukru ),
- temperatura spożywania - to już napisałem wyżej ( bez przesady z tymi markami ) - szkoda, że większość knajp jej nie przestrzega ( temp. zbyt niska - zęby " chodzą " ),
- zgaga piecze - zalej zimnym, zaś piwo zbyt ciepłe wyzwala zgagę ( tak pół żartem, pół serio ) - ja tak mam - spróbuj !
- zielony chroni ( fizyka ) - podobno Carlsberg to udowonił i Niemcy z Bawarii...

...ale jeszcze bardziej naukowo proszę - kto więcej !?

[Borysko]

kiszot napisał(a)
To u was nie ma chyba takiego pojęcia jak złodzieje? U nas plądrują wszystkie działki.A jak by się dorwali do takiej piwniczki

Tam gdzie mam działkę, to już praktycznie złodzieje się wynieśli. Działają 2 firmy monitoringowe, prawie wszystkie domki większe od altany maja alarmy. Tak więc złodzieje nie zdążyliby osuszyć nawet pierwszej buteleczki, a już mieliby na karku ochronę
A wracając do tematu leżakowania, to mojego porterka angielskiego specjalnie zostawiłem w domu, w szafce. Temperatura 20-22 st C. Po miesiącu leżakowania pycha! Tak więc bez przesady z tą temperaturą.

[Hannibal]

Ja trzymam swoje butelki również w piwnicy na działce poza miastem. Temperatura latem wacha się między 12 a 14 stopni C, natomiast zimą spada do 3 stopni. Ważnej jest chyba, żeby od razu po zabutelkowaniu nie wkładać piwa do zimnego miejsca, ale dać mu trochę poleżakować w temp. pokojowej. Później, temp. może być dowolnie niska, ale oczywiście dodatnia. Przypuszczam, że w temp. -1 również nic by się nie stało, ale jak na razie z tym nie eksperymentowałem.

[kiszot]

Borysko napisał(a)
Tam gdzie mam działkę, to już praktycznie złodzieje się wynieśli. Działają 2 firmy monitoringowe, prawie wszystkie domki większe od altany maja alarmy.

Nie znam działek w Bytomiu i poza które byłyby chronione przez monitoring i firmy ochroniarskie.Ale pomysł nie jest zły.

[Chris]

Hannibal napisał(a)
Ja trzymam swoje butelki również w piwnicy na działce poza miastem. Temperatura latem wacha się między 12 a 14 stopni C, natomiast zimą spada do 3 stopni. Ważnej jest chyba, żeby od razu po zabutelkowaniu nie wkładać piwa do zimnego miejsca, ale dać mu trochę poleżakować w temp. pokojowej. Później, temp. może być dowolnie niska, ale oczywiście dodatnia. Przypuszczam, że w temp. -1 również nic by się nie stało, ale jak na razie z tym nie eksperymentowałem.

robie podobnie jak Ty.Chociaż ja nie mam wyboru innego niż znieść do piwnicy butelki.Jezeli robie piwa dolnej fermentacji,to zostawiam butelki zakapslowane na nie wiecej niz 1-2 dni w mieszkaniu,a gdy jest to górna f. mogą sobie leżeć nawet tydzień.Mam na uwadze to ,że ciężej byłoby drożdżom wytworzyć gaz w niskiej temperaturze i dlatego piwa g.f. zostawiam dłużej.

[e-prezes]

z racji, że dyskusja w wątku "Kraków, Świat Piwa i Alkoholi" zaśmieciła by go znacznie, pytam tutaj:
jaka jest temperatura przechowywania piw (z wyszczególnieniem tych specjalnych jak chimay)? na piwach z konstancina pisze 2-16*C. rozumiem, że tak jest dla lagerów...

[kopyr]

Pisać to sobie każdy może co chce, ale wiadomo, że te temperatury są nierealne do osiągnięcia w normalnym sklepie. Na mojonezie, czekoladzie i podobnych też różne rzeczy wypisują. Ja bym się nie obawiał sklepów gdzie jest 20-25C najgorzej jest w tych (bez klimatyzacji) w których w lecie jest bardziej gorąco niz na dworze (bo lodówki, chłodnie ostro grzeją) - temperatury dochodzą do 30-40C i tam bym nie kupował. A najgorszą opcją jest jeśli dodatkowo stoisko z dajmy na to piwem jest mocno nasłonecznione, to już w ogóle tragedia.

[e-prezes]

a zdażyło ci się kupić zepsute piwo? w takim sklepie o temp. 20-25*C?

[Marusia]

Jesli chodzi o przechowywanie piwa domowego to niektóre warki od uwarzenia do całkowitego spożycia leżakują w moim mieszkaniu - temp. 22-24 stopnie Ale zazwyczaj staram się zawozić do rodziców do piwnicy. Jednak ze względu na problem z transportem zazwyczaj conajmniej 2 tygodnie po zabutelkowaniu stoją sobie w pokoju. Jeszcze żadne mi z tego powodu nie uległo zepsowaniu

[Krzysiu]

...do rodziców ...

Jaka ty jesteś młoda ...