fermentator - wielkość

[skandal]

Przygotowuje się właśnie do pierwszego ważenia i gromadze sprzęt. Mam pytanie następujące: Czy fermentator może być dużo większy niż potrzeba? Mam gąsior 50l a nastawić chce 20l-czy to w czymś przeszkadzać będzie że będzie o tyle za duży czy to bez znaczenia?

[mario123]

Przygotowuje się właśnie do pierwszego ważenia i gromadze sprzęt. Mam pytanie następujące: Czy fermentator może być dużo większy niż potrzeba? Mam gąsior 50l a nastawić chce 20l-czy to w czymś przeszkadzać będzie że będzie o tyle za duży czy to bez znaczenia?

Jeżeli chodzi o fermentację burzliwą to nie ma to znaczenia.
Inaczej jest z fermentacja cichą, gdzie zaleca się, by objetość fermentora była niewiele większa od ilości cieczy.

[ART]

Jeżeli chodzi o fermentację burzliwą to nie ma to znaczenia.
Inaczej jest z fermentacja cichą, gdzie zaleca się, by objetość fermentora była niewiele większa od ilości cieczy.

czym jest spowodowane to zalecenie?

[zbysia]

Z tego co wiem - mniejszą objetością powietrza, które jest niekorzystne przy fermentacji cichej.
Ja używam 25 do 10 litrów

[mario123]

czym jest spowodowane to zalecenie?

Myślę, że chodzi o ryzyko zakażenia. Piwo na cichej już słabo pracuje, więc duża ilość tlenu i duża powierzchnia styku piwo-powietrze zwiększa prawdopodobieństwo zakażenia.

[skandal]

Tak to będzie tylko do fermentacji burzliwej. A cichą chce przeprowadzić tak, że połowe przeleje (10l) do drugiego fermentatora-stalowego a reszte od razu do butelek i zobaczyć co z tego wyniknie. Dzięki za info!

[Twilight_Alehouse]

Tak to będzie tylko do fermentacji burzliwej. A cichą chce przeprowadzić tak, że połowe przeleje (10l) do drugiego fermentatora-stalowego a reszte od razu do butelek i zobaczyć co z tego wyniknie. Dzięki za info!

Wiadomo co wyniknie. Zabutelkowane piwo ze zbyt dużą ilością drożdży

[joelka]

A czy mogło być tak, że podejrzewane przeze mnie zakażenie podczas burzliwej spowodowane było właśnie tym że piwa było malutko w porównaniu do wielkości fermentora??
I jak często można uchylać wieczko? wcześniej wydawało mi się, że tlen nie zaszkodzi

[mario123]

A czy mogło być tak, że podejrzewane przeze mnie zakażenie podczas burzliwej spowodowane było właśnie tym że piwa było malutko w porównaniu do wielkości fermentora??

Podczas burzliwej nie powinna szkodzić duza wielkość fermentora. Są browary, które fermentację burzliwą przeprowadzają w otwartych kadziach. Podobno drożdże najlepiej się czują w takich warunkach. Na przykład browar restauracyjny Pivovarsky Dum w Pradze przeprowadza fermentację burzliwą w otwartych basenikach. Oczywiście należy utrzymac higienę w pomieszczeniu.

I jak często można uchylać wieczko? wcześniej wydawało mi się, że tlen nie zaszkodzi

Osobiście uchylam wieczko raz dziennie w pierwszych trzech dniach fermentacji burzliwej, żeby zamieszać w celu dotlenienia brzeczki.