Odzyskiwanie drożdży z gęstwy

[marcin_l]

Witam
Na forum często piszecie że aby użyć drożdży ponownie należy przemyć gęstwę wodą i włożyć do lodówki. Właśnie zabutelkowałem piwo ze swojej drugiej warki ale nie wiem co z tymi drożdżami zrobić. Nie zbierałem drożdży z góry bo nie było za bardzo co zbierać - pozostało to co się osadziło na dnie. Tylko to w żaden sposób nie przypomina drożdży. Jak niby to przemyć wodą skoro to jest płyn??
Pomóżcie, bo "znowu zająłem kuchnie na cały dzień" i muszę w miarę szybko coś z tymi drożdżami zrobić.
Piwo pszeniczne na Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen.

[zbysia]

Zbierz np.: do słoika i przykryty wstaw do lodówki. Jutro zobaczysz czy się odstało: ciężkie, ciemne "archimedesy opadną na dno, jasne - gęstwa drożdżowa będzie drugą warstwą, a na górze będzie młode piwo - ciecz. Ta "sedymentacja" może zajść drugiego dnia. Zlejesz potem delikatnie płyn i dolejesz wody i znów do lodówki. Czynność taką powtarzasz co kilka dni. Jest też teoria poparta praktyką, że nie wylewacz nic, tylko zakręcasz słoik i trzymasz w lodówce. Jeśli przed warzeniem odkręcisz słoik i nie będzie "waliło" to jest ok.

[joelka]

Hmmm a przed zaszczepieniem brzeczki należy coś jeszcze robić z takimi drożdżami czy wyjąć je z lodówki odczekać aż się odchłodzą i wlać? Coś mi się zdaje, że powinno być coś po drodze...

[ART]

Hmmm a przed zaszczepieniem brzeczki należy coś jeszcze robić z takimi drożdżami czy wyjąć je z lodówki odczekać aż się odchłodzą i wlać? Coś mi się zdaje, że powinno być coś po drodze...

powinno się zrobić po prostu starter. chocaiżby po to by nie wlać do fermentora drożdży które może już zakończyły swojego żywota.

[Marusia]

powinno się zrobić po prostu starter.....

....czyli dodać drożdżom jakiejś pożywki w postaci brzeczki, wody z cukrem, glukozy, miodu, żeby się obudziły i zaczęły szamać przed wrzuceniem ich na wielkie wody fermentotra

[banaszek]

To jeszcze ja zapytam. A do mnie trzeba jak do dziecka.
Kończy się fermentacja cicha. Na dnie po rozlewie zostaje błotko. Zlewam całe błotko do słoika. Po dniu/dwóch mamy w słoiku 3 warstwy: (ciemne Archimedesy, bardzo śmieszne , jasne - gęstwa drożdżowa, młode piwo na górze - ciecz). Którą (które) warstwy są użyteczne? Tylko to co nazwałeś młodym piwem? To mam przelewać dalej i z tego robić później starter? Czy gęstwa drożdżowa (warstwa 2.) też jest potrzebna....? Obiecuję, że jak dostanę odpowiedź na te pytania to już więcej nie będę pytał

[marcin_l]

Nie wiem czy to młode piwo na coś się jeszcze przyda ale z całą pewnością najbardziej interesujące z tej trójki są drożdże

[banaszek]

Czy po raz kolejny ujawnia się moja odporność na wiedzę? Hm.... Jasne, że drożdże są najbardziej interesujące... ale... czy interesują nas drożdże w warstwie 3. (młode piwo) czy w 2. (gęstwa). Hę?

[marcin_l]

Stawiam na 2, aczkolwiek mogę się mylić

[anteks]

warstwa 2, a młode piwko możesz wypić

[banaszek]

Dziękuję bardzo. Już wiem, że:
- należy uważnie czytać;
- użyć warstwy 2.

[Krzysiu]

... wyjąć je z lodówki odczekać aż się odchłodzą ...

Masz w lodówce cieplej, niż w pokoju?

Drożdże lepiej przechowywać w młodym piwie, niż w wodzie, a płukać dopiero przed użyciem. Ja robię tak - gęstwa stoi sobie w słoiku, taka jak zebrałem, nie płukana. Przed użyciem rozbełtuję ją tak, by nie poruszyć najniższej warstwy. Przelewam do nowego, wyparzonego słoika, dolewam brzeczki. Przelewam dwadzieścia razy w celu natlenienia. Po zafermentowaniu przelewam do wiadra to, co pływa, a to, co zostało na dnie - wyrzucam.

[Marusia]

Masz w lodówce cieplej, niż w pokoju?

Joelka napisała "odchłodzą", a nie "ochłodzą", wolniej czytaj

Ja przepłukuję drożdże co kilka dni wodą, przed zadaniem przelewam całość do innego naczynia, zadaję jakąś pożywkę i czekam. Jak zacznie rozrabiać to wlewam całość, zazwyczaj zanieczyszczenia na dnie są nminimalne.

[mark33]

Ja zebralem gęstwę po burzliwej bo cichej nie robię dla półpszenicznego.
Postała może z 3 tygodnie w lodówce i się popsuła ( słoik i zakrętka wyparzone).
Myślę, że powodem były minimalne resztki chmielu w gęstwie, zbierałem ją z dna fermentatora bo na wierzchu nie było co. Drożdże Saefbrew S-33.
Co zrobiłem źle - niech ocenią doświadczeni.

[burock]

No to jeszcze jedno małe pytanko.
Zebrałem do tej pory raz gęstwę po drożdżach Safale, postała sobie w lodówce w młodym piwie ze dwa tygodnie (zgodnie z zaleceniem Krzysia które gdzieś wyczytałem na forum), potem je rozbełtałem i wlałem do fermentora. Nie dodawałem żadnej pożywki ani nie natleniałem. Ruszyły bez problemu.
Czy to przypadek czy reguła - tzn. czy konieczne jest dodawanie drożdżom jedzonka (w postaci brzeczki lub czegoś innego) czy też jest ich w gęstwie na tyle dużo że i tak ruszą?