Cicha w 21 stopniach

[mcb]

Witam,
Mam złe doświadczenia z ferm. cichą - jedyna jaką dotyczczas wykonałem zakończyła się skwaśnieniem piwka, podejrzewam, że ze względu na zbyt wysoką temp. (21 st). Obecnie f.burzliwą przechodzi pierwsze własnoręcznie zacierane piwo - i mam dylemat: zostawić na cichą czy butelkować? Macie jakieś pomysły, by zredukować niebezpieczeństwo zakażenia brzęczki?
PZDR /Grzegorz

PS. Acha - witam na forum!

[Marusia]

Witaj, temp. 21 stopni to żadna tragedia, skwaśniało Ci piwko pewnie raczej ze względu na niedodezynfekowany fermentor - sama miałam takie problemy i od tamtej pory zamiast przelewać na cichą to bardzo często trzymam po prostu piwo w jednym fermentorze 2 tygodnie. Nawet w temperaturze ponad 30 stopni tylko raz mi piwo w fermentorze skwaśniało, wszystkie inne kwaśniawki były spowodowane zakażeniem brzeczki z nigdy do końca nie zidentyfikowanych powodów - po prostu, czasem się zdarza

[mark33]

Witaj, temp. 21 stopni to żadna tragedia, skwaśniało Ci piwko pewnie raczej ze względu na niedodezynfekowany fermentor - sama miałam takie problemy i od tamtej pory zamiast przelewać na cichą to bardzo często trzymam po prostu piwo w jednym fermentorze 2 tygodnie. Nawet w temperaturze ponad 30 stopni tylko raz mi piwo w fermentorze skwaśniało, wszystkie inne kwaśniawki były spowodowane zakażeniem brzeczki z nigdy do końca nie zidentyfikowanych powodów - po prostu, czasem się zdarza

Bardzo cenna wskazówka 2 tygodnie w tym samym naczyniu , toż to genialne.
Mam ten sam dylemat i brak drugiego fermentatora, dziękuje w imieniu swoim i kolegi za cenna radę

[Krzysiu]

Stosowanie fermentacji wtórnej w drugim naczyniu ma na celu głównie uchronienie piwa przed produktami rozkładu martwych drożdży i resztek chmielu. Pozostawienie na dwa tygodnie w jednym wiadrze może nie być obojętne dla smaku piwa, aczkolwiek wcale nie musi skończyć się katastrofą. I jednak lepiej się klaruje po przelaniu do drugiego wiadra.

[mapajak]

Macie jakieś pomysły, by zredukować niebezpieczeństwo zakażenia brzeczki?
PZDR /Grzegorz

Tak. Prowadzić fermentację cichą w szklanym balonie zamkniętym rurką fermentacyjną.
Po dokłądnym zdezynfekowaniu balona nie ma szans na zakażenie dojrzewającego piwa.

[Małażonka]

To wreszcie ja przyczepię się do Krzysia

Żywe drożdże pływają w piwie i nie widać ich gołym okiem. Wystarczy kilka komórek, aby w butelce rozmożyły się i zużyły cukier. Na dnie leżą trupy drożdży.

Stosowanie fermentacji wtórnej w drugim naczyniu ma na celu głównie uchronienie piwa przed produktami rozkładu martwych drożdży i resztek chmielu.

Krzysiu, doskonale wiemy, że na dnie wcale nie leżą trupy drożdży, a jedynie uśpione drożdże, którym zabrakło papu, w związku z tym i o rozmnażaniu chwilowo "nie marzą". Oczywiście, w tej masie może znaleźć się niewielka (nie większa niż 1-2%) ilość martwych drożdży. Większość jednak masy drożdżowej w odpowiednich warunkach zdolna jest podjąć pracę.
Cicha fermentacja ma na celu lepsze sklarowanie piwa, to pewne, jednak sformułowanie: "uchronienie piwa przed produktami rozkładu martwych drożdży" wydaje mi się być zbyt dużym uogólnieniem....
Za to do resztek chmielu nie czepiam się wcale...

[mcb]

Tak. Prowadzić fermentację cichą w szklanym balonie zamkniętym rurką fermentacyjną.

Mam balon 25 l ale pełny...

zamiast przelewać na cichą to bardzo często trzymam po prostu piwo w jednym fermentorze 2 tygodnie.

Z moich doświadczeń wynika, że na pozostałościach po korzuchu najszybciej rozwija się pleśń (miałem kiedyś takiego brewkita, który poszedł bez rehydratyzacji i się strasznie ślamazarzył...na szczęście piwo było ok).
Tak więc chyba odkażę drugi pojemnik porządnym piro i zaryzykuję f. cichą:-)
Dzięki za rady.

Grzegorz

Tak przy okazji: macie jakieś sposoby na mycie i odkażanie zamontowanego w fermentorze kranika?

[Małażonka]

Ten drugi cytat jest raczej Marusiny, a nie mój

[mcb]

Sorry
Nie cierpię poniedziałków:-)

[Marusia]

Z moich doświadczeń wynika, że na pozostałościach po korzuchu najszybciej rozwija się pleśń

Na ani jednej z moich 36 warek nie zalęgła się pleśń. Jak widać, doświadczenia są rózne

[/QUOTE]

Tak przy okazji: macie jakieś sposoby na mycie i odkażanie zamontowanego w fermentorze kranika?

Ja odkręcam, myję szczoteczką a potem wyparzam wrzątkiem.

[mcb]

Ja odkręcam, myję szczoteczką a potem wyparzam wrzątkiem.

Dzięki za odpowiedź; ja robię podobnie, tyle że bez odkręcania i częściowo przy pomocy pędzelka. Szukam mniej męczących rozwiązań...których zapewne nie ma

[Marusia]

Jak to nie ma mniej męczących rozwiązań - kup sobie piwo w sklepie

[Hannibal]

Jak to nie ma mniej męczących rozwiązań - kup sobie piwo w sklepie

Albo kogoś, kto będzie za ciebie odwalał tą całą czarną robotę, a ty będziesz tylko spijał samą śmietankę. To byłoby rozwiązanie paretooptymalne.