Wysładzanie

[ebas]

Witam,

Pierwsza warka z gotowca leżakuje w piwnicy a ja przymierzam się do kolejnej z zacieraniem i z tego powodu mam kilka wątpliwości.

Piwo będzie z 3 kg słodu pilzeńskiego który wsypię do 12 l. wody (proszę mnie poprawić jeżeli ma być inna proporcja).
Nie jestem pewien jaką objętością wody wysładzać młóto po filtracji aby za bardzo nie rozcięczyć brzeczki poniżej 12 blg. i jaką objętość warki uzyskam z tej ilości słodu.

Czy podczas chmielenia używać siatki czy używa się jej tylko stosując szyszki?

Z góry wielkie dzięki za pomoc, pozdrawiam,
ebas

[Shlangbaum]

Wysładzaj taka ilością jaka przy warzeniu i tak wyparuje. Litr, może półtora.

[Twilight_Alehouse]

Zgadzam się ze Schlangbaumem co do wysładzania. A siatka - stosuj przy szyszkach, bo przy granulacie i tak niewiele da. Na granulat lepsza jest pończocha.

[Shlangbaum]

Ja granulat owijam w gazę wyjałowioną. Niektórzy urzywają też koszyczków do parzenia herbaty. W Ikei na przykład po 1,50 zł.

[anteks]

Witam,
Nie jestem pewien jaką objętością wody wysładzać młóto po filtracji aby za bardzo nie rozcięczyć brzeczki poniżej 12 blg. i jaką objętość warki uzyskam z tej ilości słodu.
ebas

ja z 3 kg slodu otrzymuje ok.15-16l piwka 12,5blg

[ART]

Schlangbaum - orto-słownik Ci się zalał czy co?



wspomnianą pończochę oczywiście trzeba wygotować

[mark33]

Witam,

Pierwsza warka z gotowca leżakuje w piwnicy a ja przymierzam się do kolejnej z zacieraniem i z tego powodu mam kilka wątpliwości.

Piwo będzie z 3 kg słodu pilzeńskiego który wsypię do 12 l. wody (proszę mnie poprawić jeżeli ma być inna proporcja).
Nie jestem pewien jaką objętością wody wysładzać młóto po filtracji aby za bardzo nie rozcięczyć brzeczki poniżej 12 blg. i jaką objętość warki uzyskam z tej ilości słodu.

Czy podczas chmielenia używać siatki czy używa się jej tylko stosując szyszki?

Z góry wielkie dzięki za pomoc, pozdrawiam,
ebas

Skoro będziesz zacierał może wystąpić różna skuteczność tego procesu , ja bym proponował pomiary podczas filtracji i wysładzał do osiągnięcia zamierzonego BLG nastawnego. Lepiej zawsze zrobić wyższe BLG niż lurę. Co do chmielenia granulatem ja stosuję pończoszki, sztuk dwie, dla chmielu goryczkowego i aromatu.

[mapajak]

Co do chmielenia granulatem ja stosuję pończoszki, sztuk dwie, dla chmielu goryczkowego i aromatu.

Zauważyłem, że chmiel granulowany gorzej się ekstrahuje w siatce niż chmiel wsypany luzem.
Tzn. z tej samej ilości tego samego chmielu uzyskałem piwo wyraźnie mniej gorzkie stosując siatkę niż w przypadku wsypania chmielu luzem.
Teraz chmiel po prostu wsypuję do kotła a po gotowaniu odcedzam na gęstym sicie.

[mark33]

Zauważyłem, że chmiel granulowany gorzej się ekstrahuje w siatce niż chmiel wsypany luzem.
Tzn. z tej samej ilości tego samego chmielu uzyskałem piwo wyraźnie mniej gorzkie stosując siatkę niż w przypadku wsypania chmielu luzem.
Teraz chmiel po prostu wsypuję do kotła a po gotowaniu odcedzam na gęstym sicie.

Swięta racja panie dzieju, dlatego podczas gotowania chmielu łychą rozprowadzam chmiel po dużej siatce z pończochy ( nie może być ciasno upchany ). Jednak chmielu daję troche wiecej do pończochy niż bezpośrednio do kotła.

[naczelnik]

Teraz chmiel po prostu wsypuję do kotła a po gotowaniu odcedzam na gęstym sicie.

Też już wyrosłem z pończoszanych zabaw
Zrezygnowałem już z szyszek, bo z nimi sam kłopot. Tzn. jeszcze trochę mi ich zostało i nie zamierzam ich wyrzucać. Ale...
Po wygotowaniu granulatu schładzam brzeczkę, po schłodzenie wprawaim w ruch obrotowy całą ciecz( taki whirpool ) i czekam do ok. godziny. Dekantuję płyn i po zabawie.
Tak na marginesie :w mojej maszynie na samym dole będzie zawór, którym wypuszczał będę pozostałości po chmielu, a następnie brzeczkę. Jeśli nie da się tego skutecznie zrobić jednym zaworem, to ciut wyżej będzie drugi - tym spuszczę brzeczkę, a ten dolny posłuży wyłącznie do wypłukiwania brudów po zabawie, no i rzecz jasna, do spuszczania brzeczki w czasie filtracji.

Aleśmy zleźli z tematu

[Shlangbaum]

Schlangbaum - orto-słownik Ci się zalał czy co?

Pisałem nie po piwie i nie mogłem się skupić

[misiek71]

U mnie świetnie się sprawdza podwójna siateczka do chmielenia. No wiecie... granulat w siatkę i to jeszcze w drugą siatkę. Żadne farfocle nie pływają.

[przemar]

U mnie w pierwszej warce z zacieraniem - jestem wręcz dumny, zakończonej wczoraj rano granulat po prostu wyszedł z siateczki - efekt chyba taki jakbym jej w ogóle nie używał, więc do roboty poszło sitko i wyjałowiona ścierka przez którą cedziłem.

[ebas]

Bardzo się cieszę, że można liczyć na pomoc doświadczonych piwowarów, wielkie dzięki za Wasze cenne rady.

zdrówko
ebas